太らずに火鍋を食べる5つのヒント

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鍋、鍋スープ、つけダレの選び方、食べる順番、付け合わせなどに注意すれば、太らずに健康に良い鍋料理を楽しめます。

寒い季節に嬉しい料理、火鍋は多くの人に好まれ、集まりのメニューの定番です。しかし、太らないためには、火鍋を以下のように正しく食べることが重要です。

ポットを選ぶ

鍋料理では、鍋選びが非常に重要です。鍋の味、カロリー、栄養価は鍋によって大きく左右されるからです。シチュー鍋や焦げ付き防止の鍋を使うと、つけダレの風味を逃さず、火力を上げすぎたり油分を入れすぎたりすることなく、適温を保つことができます。

鍋スープ

火鍋のスープは、好みに応じて様々な味があります。辛い火鍋スープは体を温めますが、胃腸が弱い方や心臓病の方には適していません。きのこや鶏ガラなどのあっさりとした低脂肪で風味の強い火鍋スープは、さっぱりとした味わいですが、塩分の取りすぎには注意が必要です。ベジタリアン向けの火鍋スープはヘルシーですが、ビタミンB12の補給に注意してください。

鍋を食べる順番

火鍋を食べるときは、料理の食べる順番に注意してください。一般的なルールは、まず脂身の少ない料理を食べ、次に脂身の多いつけ物を食べることです。こうすることで、油の吸収量を減らし、スープが脂っこくなりすぎるのを防ぐことができます。

ニンジン、キャベツ、ほうれん草、きのこ類、カリフラワー、インゲン豆などの野菜、きのこ類、根菜類を最初に食べるのがおすすめです。野菜は食物繊維とビタミンが豊富で、満腹感を高め、消化を促進し、水分と栄養素を補給します。スープを飲む場合は、野菜を加えてから飲むと、スープが軽くなり、脂っこくなくなります。

タンパク質を豊富に含む食品、特に肉や麺類などのでんぷん質はカロリーが高く、食べ過ぎると肥満の原因となります。そのため、軽めの食事の後にこれらの食品を食べるようにしましょう。

肉や澱粉を加えた後は、スープが脂っこく、濃く、塩辛くなるため、鍋のスープを大量に飲まないようにしてください。特に痛風患者や腎機能が低下している方は、この時期に飲まないようにしてください。

ディップソースを選ぶ

ディップソースは、余分な脂肪や塩分を避けるため、慎重に選ぶ必要があります。脂肪と塩分の量を調節するには、ペッパーコーンソース、バーベキューソース、バーベキューソースなど、自家製のソースを作るのが最適です。あるいは、みじん切りにした新鮮な唐辛子、醤油、みじん切りにしたニンニク、酢を混ぜて、自家製ディップソースを作ることもできます。

バーベキューソースを作る場合は、動物性脂肪の摂取量を減らすためにベジタリアン向けのものを選ぶとよいでしょう。和風つけだれに生卵を使う場合は、胃腸炎を引き起こす可能性のあるサルモネラ菌の汚染を避けるため、卵の鮮度に注意してください。

付け合わせ付き

付け合わせには、乾燥パイナップル、キュウリのピクルス、キムチなどがおすすめです。これらは消化を助け、酵素やプロバイオティクスを摂取できます。ただし、塩分や糖分も多く含まれているので、適度に食べるようにしましょう。

Doan Hung （ Epoch 、 HealthXchangeによる）

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