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北部山岳地帯や中央高地の少数民族は、野生キノコを採取して食用とする習慣が根強く残っています。多くの人が食用キノコと危険な毒性を持つキノコを混同し、深刻な中毒事故を数多く引き起こしています。
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| セミ茸を食べて中毒になった患者たちが、セントラル・ハイランド総合病院で治療を受けている。写真：マイ・クオン |
毒キノコを冬虫夏草と間違える
6月5日、中部高原総合病院（ダクラク省）の副院長、チン・ホン・ニャット医師は、セミの蛹から育ったキノコを冬虫夏草と間違えて食べて中毒を起こした6人の救急患者を治療していると述べた。これに先立ち、6月3日正午には、嘔吐、腹痛、軟便などの症状でエアスップ郡医療センター（ダクラク省）から患者6人が搬送され、うち3人は眠気、筋肉の震え、眼のけいれん、手足の脱力、動けないなどの症状を呈していた。病院で2日間の集中治療が行われ、患者の健康状態は安定し、重症の患者も意識を取り戻した。
同様に最近、住民（34歳、 ビントゥアン省ドゥックリン郡在住）が庭に行ったところ、冬虫夏草に似た角質のキノコを見つけたので、約15株を抜いて料理しました。食べた後、この人はまだ正常でしたが、翌日の正午までに大量に嘔吐し、腹部のけいれんを起こし、知覚が低下したため、家族は彼をチョーライ病院（ホーチミン市）の緊急治療室に連れて行きました。チョーライ病院熱帯病科副科長のグエン・ティ・トゥイ・ンガン医師によると、患者は意識があり、尿閉、筋力低下、腹痛、嘔吐の状態で搬送されました。現在、患者は自力でコミュニケーションを取り、呼吸することができ、手足の筋力は改善し、心拍数はやや遅くなっており、脈拍と血圧は厳重に監視されています。
バックマイ病院中毒情報センター（ハノイ）の医師らも、下層から搬送されてきた重篤なキノコ中毒の症例を定期的に多数受け入れている。具体的には、 ホアビン省マイチャウ郡医療センターから野生キノコ中毒の患者2名が搬送されてきたばかりである。マイヒッチ村の同じ家族のこれらの患者らは、自宅でビンロウの葉を入れたスープで煮込んだ野生キノコを含む食品を昼食に食べた後、中毒、腹痛、吐き気、軟便の症状を示した。積極的治療、解毒、ショック療法、人工呼吸器、持続血液濾過、血液吸着濾過、血漿交換などにもかかわらず、1名の患者は後に容態の悪化と多臓器不全のために死亡した。
出所不明のキノコは使用しないでください
グエン・ティ・トゥイ・ガン医師によると、セミは土壌に卵を産み、幼虫（蛹）に成長する。蛹は土壌中で、おそらく菌類の胞子に隣接して生息する。これらの菌類は宿主（蛹）を攻撃して寄生し、宿主の組織を置き換えて長い茎を伸ばし、宿主から栄養分を吸い取って宿主を死滅させ、宿主の体外で成長する。グエン・ティ・トゥイ・ガン医師は、「宿主に寄生する菌類の種類によって、有益な菌類と人体に有害な菌類に分けられます。現在、患者に中毒を引き起こす菌類の種類を正確に特定することは不可能です。診断は主に患者の病歴と中毒症状に基づいて行われます」と説明した。
保健省の統計によると、国内では毎年キノコ中毒が数百件発生し、死亡者は数十人にも上ります。キノコ中毒は、カオバン、ハザン、タイグエン、ホアビン、ライチャウなどの山岳地帯や、中部高原地域で多く発生しています。こうした中毒の結果は、ほとんどが非常に深刻です。バクマイ病院中毒情報センター所長のグエン・チュン・グエン医師は、世界には現在5,000種類以上のキノコがあり、そのうちわが国には約100種類の毒キノコがあり、外見からでは食用キノコと猛毒キノコを区別するのは非常に難しいと述べています。キノコ中毒の救急医療と治療は非常に高額ですが、死亡率も非常に高く（50％以上）、毒キノコを食べて家族全員が死亡した家族もあります。安全のためには、栽培されたキノコだけを食べるべきです。キノコの形や色だけで良質なキノコと毒キノコを見分けるのは絶対に避けるべきであり、不可能です。ましてや、食べてみることも避けるべきです。毒キノコは、調理後も毒素が安定しており、破壊されません。動物が食べても中毒にならない毒キノコでも、人間が食べると中毒になる種類が数多くあることに注意が必要です」と、グエン・チュン・グエン博士は警告しました。
保健省食品安全局は最近、各省・市の保健局長に対し、キン語および少数民族言語の両方を用いて、毒キノコによる中毒予防対策に関する情報提供と広報を家庭向けに強化するよう要請した。したがって、見知らぬキノコや出所不明のキノコを採取したり、食用にしたりすることは絶対に避けるべきである。キノコの摂取に関連する中毒症状が現れた場合は、直ちに最寄りの医療機関を受診し、救急治療を受けなければならない。
毒キノコを見分けるためのサイン
傘、鰓、柄、柄環、基底鞘を持つキノコは、一般的に有毒です。柄の内側が淡いピンク色で、赤い傘に白い鱗片があり、夜間に菌糸が光るものは有毒です。有毒部位はキノコの体全体（傘、鰓、柄環、柄、基底鞘）にあります。毒素は季節、キノコの生育過程、土壌環境、気候によって変化します。
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