天然キノコの毒素の隠れた危険性

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SGGP 2023年6月6日 05:58

北部の山岳地帯や中央高地の少数民族には、野生のキノコを採集して食用とする習慣がよくあります。多くの人が食用の天然キノコを危険な毒性のキノコと混同しており、その結果、非常に深刻な中毒事件が数多く発生しています。

セミ茸を食べて中毒になった患者たちがセントラル・ハイランド総合病院で治療を受けている。写真：マイ・クオン

毒キノコを冬虫夏草と間違える

6月5日、中部高原総合病院（ダクラク省）の副院長、チン・ホン・ニャット医師は、セミの蛹から育ったキノコを冬虫夏草と間違えて食べて中毒を起こした救急患者6人を治療していると述べた。 6月3日正午、嘔吐、腹痛、軟便などの症状を呈した患者6名が、ダクラク省イーサップ地区医療センターから搬送された。そのうち3名は無気力で、筋肉のけいれん、眼のけいれん、手足の脱力などの症状を示していた。病院で2日間の集中治療を経て、患者の健康状態は安定しました。重症患者も意識を取り戻した。

同様に、最近、住民（34歳、ビントゥアン省ドゥックリン郡在住）が庭に行き、冬虫夏草に似た角のあるキノコを見つけたので、調理するために約15株を引き抜きました。この男性は食事をした後は正常でしたが、翌日の正午までに嘔吐がひどく、腹部にけいれんを起こし、知覚障害が出たため、家族は彼をホーチミン市のチョーライ病院の緊急治療室に連れて行きました。チョーライ病院熱帯病科副部長のグエン・ティ・トゥイ・ンガン医師によると、患者は意識不明、尿閉、筋力低下、腹痛、嘔吐の症状で搬送されたという。患者は現在、コミュニケーションをとり、自力で呼吸することができるようになりました。四肢の筋力の向上心拍数はやや遅いため、脈拍と血圧を厳重に監視しています。

バックマイ病院（ハノイ）の中毒情報センターでは、医師らが下層階から運ばれてくる非常に重篤なキノコ中毒の症例を定期的に多数受け取っている。具体的には、この部隊はマイチャウ地区医療センター（ホアビン省）から搬送された野生キノコ中毒の患者 2 名を受け入れたばかりです。以前、これらの患者とマイヒッチ村の家族は、ビンロウの葉を入れたスープで煮込んだ野生キノコを含む食べ物を自宅で昼食に食べた後、中毒、腹痛、吐き気、軟便の症状を示した。集中治療、解毒、ショック療法、人工呼吸、持続血液濾過、血液濾過、血漿交換などを行ったにもかかわらず、1人の患者はその後、容態の悪化と多臓器不全により死亡した。

出所不明のキノコは使用しないでください

グエン・ティ・トゥイ・ンガン博士は、セミは土の中に卵を産み、それが幼虫（蛹とも呼ばれる）に成長すると述べた。セミの蛹は、おそらく菌類の胞子と一緒に土壌中に見つかります。これらの菌類は宿主（セミの蛹）を攻撃して寄生し、宿主の組織と入れ替わって長い茎を伸ばし、宿主から栄養分を吸い取って宿主を死滅させ、宿主の体外で成長します。「宿主に寄生する真菌の種類によって、有益な真菌と人体に有毒な真菌に分けられます。現在、どの種類の真菌が患者に中毒を引き起こすのかを正確に特定することは不可能です。診断は主に、患者の病歴と中毒症状に基づいて行われます」と、グエン・ティ・トゥイ・ンガン医師は説明しました。

保健省の統計によると、キノコ中毒は毎年全国で数百件発生し、数十人が死亡している。キノコ中毒は、カオバン、ハザン、タイグエン、ホアビン、ライチャウなどの山岳地帯や中央高原地域で頻繁に発生しています。これらの中毒の結果はほとんどの場合非常に深刻です。バクマイ病院中毒情報センター所長のグエン・チュン・グエン博士は、現在世界には5,000種類以上のキノコが存在すると語った。わが国には毒キノコが約100種存在し、外見上は食用キノコと猛毒キノコを区別することは非常に困難です。キノコ中毒の緊急治療は非常に高額ですが、死亡率も非常に高く（50％以上）、毒キノコを食べて家族全員が亡くなった家族もいます。「安全のためには、栽培されたキノコだけを食べるべきです。キノコの形や色だけで健康なキノコと毒キノコを見分けるのは絶対にお勧めできませんし、不可能です。ましてや、食べてみるのは賢明ではありません。毒キノコは、調理後も毒素が安定しており、破壊されません。動物が食べても中毒にならない毒キノコでも、人間が食べると中毒になる種類は数多くあることに注意が必要です」と、グエン・チュン・グエン博士は警告した。

食品安全局（保健省）は最近、各省および市の保健部門の責任者に対し、キン語と少数民族の言語の両方で、さまざまな形で家庭に対する毒キノコによる中毒の予防策に関する情報と宣伝を強化するよう要請した。したがって、見知らぬキノコや由来が不明のキノコを採取したり、使用して食べることは絶対にありません。キノコの摂取に関連する中毒症状が現れた場合は、直ちに最寄りの医療機関に行き、緊急かつ迅速な治療を受けてください。

毒キノコの兆候

傘、ひだ、茎、茎輪、基部の鞘を持つキノコは通常有毒です。キノコの茎の内側は薄いピンク色で、傘は赤く白い鱗があり、菌糸は夜間に光るため有毒です。有毒な部分はキノコの体全体（傘、葉、輪、茎、基部の鞘）にあります。毒素は季節によって、キノコの成長の過程で、土壌環境や気候によって変化します。

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