ゲアン省のカニ養殖農家が「大成功を収める」秘訣

bna_toàn cảnh.jpg — ビンさんは1.5エーカーの田んぼをカニの養殖池に変えた。写真：タン・フック

タンティエン村ミーチュア集落のグエン・ヴァン・ビン氏は、2021年から村が競売にかけた1.5サオの米畑を浅い池に転換し、稲作からカニとドジョウの養殖に転換するよう政府に請願書を提出した。地元指導者の同意を得て、彼は掘削機を雇い、土地の土手から約80cmの深さの浅い池を掘り、その周囲にコンクリートの土手を築き、その上に防水シートとトタン板を敷き詰めることで、土手周辺にヘビやネズミが巣を作るのを防いだ。

池の中央に溝を掘り、水を出し入れすることで池の水が常に循環し、カニへの病原菌の侵入を防ぎました。池を丁寧に整備した後、一方では地元で捕獲したカニの稚ガニを取り寄せ、他方では自らカニを捕獲し、選別して種苗を放流しました。

「ハイフォンやハイズオンからカニを購入するよりも、生息地や気候が似ている地元のカニの品種の方が適応しやすく、育てやすいでしょう。そのため、経験不足にもかかわらず、最初のカニの生存率は最大90%に達しています」とビン氏は述べた。

bna_ao cạn, nuôi bèo.jpg — カニの安全を確保するため、カニ池には入口と出口の溝が設けられ、波形鉄板とコンクリートの堤防で囲まれている。写真：ホアイ・トゥ

カニの養殖には多額の資金や手間はかかりません。餌は米ぬか、コーンブラン、魚粉など、シンプルで自家製のものを使い、3日に1回与えるだけで済みます。そのため、カニの養殖は日中の空き時間を利用して行うだけで済みます。

最も重要なのは、カニの成長特性をしっかりと把握することです。例えば、脱皮期には、池に竹筒を設置してカニの隠れ場所を確保し、カニ同士が食べ合う状況を避ける必要があります。繁殖期には、成熟したカニを捕獲して間引き、幼生が成長できるスペースを確保する必要があります。カニは暑さを苦手とするため、夏の間は池にホテイアオイを植えてカニの隠れ場所を確保しましょう。

bna_bèo.jpg — ウキクサを放流する際、池の中のカニの密度を慎重に計算し、ウキクサが池の表面全体を覆うように、列ごとに放流する。写真：タン・フック

池にウキクサを放流するには、技術が必要です。ウキクサは十分な量と密度を保ち、池全体に拡散させるのではなく、特定のエリアに分け、池全体を覆わなければなりません。ウキクサが池を覆うと、カニの生息空間が狭まり、成長が悪くなるからです。また、カニの様子を観察するのも難しく、病気かどうかを見極めるのが難しいのです。

養殖サイクルの最後の数ヶ月は、カニが早く成長し、身が引き締まるように、飼料に動物性飼料を増やす必要があります。同時に、池や畑の水を週に一度定期的に交換し、カニが脱皮して獲物を捕獲する力を高めるように注意してください。その際、池の水の1/4～1/3を交換してください」とビン氏は教えてくれました。

養殖カニは、身がしっかりしていて栄養価も高いため市場に好まれ、さらに重要なのは、消費者が農業生産で使用される有毒化学物質にカニが汚染されているのではないかと心配する必要がないため、製品の「生産量」を心配する必要がないことだ。

bna_thu hoạch cua.jpg — カニが繁殖期を迎えると、大きなカニが小さなカニを食べてしまうのを防ぐため、収穫されて販売されます。写真：ホアイ・トゥ

しかし、ビン氏の経験によると、カニを高値で買い取るには、農家は播種と収穫の時期を積極的に調整する必要があるという。「田んぼの稲がまだ収穫されておらず、カニが獲れにくいため希少な時期は、価格が高くなります。この時期に積極的に収穫すれば、消費しやすく、価格も高くなります。カニの旬がピークを迎える11月には、種苗を購入して放流しましょう」とビン氏は語る。

ビン氏は単位面積あたりの収入を増やすため、カニ養殖池でウナギの養殖も行っています。ウナギは養殖が容易で、泥の深いところに生息するためカニに影響を与えないからです。ビン氏の概算によると、毎年、カニを3バッチ、1バッチあたり2クインタル（約2.5トン）で、1キログラムあたり10万～12万ドンで販売し、約7,000万ドンの収入を得ています。さらに、1.5サオ（約1.5トン）のカニ養殖池で約1億ドンの収入を得ています。これは、以前の二期作の稲作と比べると、30～35倍の収入です。