美味しいフレンチオムレツ - 写真: Simply Recipes
オムレツはオムレツとも呼ばれ、黄金色の外側の層の中に柔らかくて香りがよく脂の乗った卵が入っているのが特徴の伝統的なフランス料理です。
16 世紀半ばから登場したこのオムレツは、フランス料理の定番料理となっています。
徐々に、オムレツは世界中で知られるようになり、ほとんどのレストランや家庭の台所で見られるようになりました。
オムレツは16世紀半ばに登場し、17世紀に人気を博しました - 写真: ゲッティイメージズ
ニューヨークタイムズ紙は、このオムレツは美味しい材料と正確な技術の完璧な融合を表していると評した。熟練した細心のシェフが、この卵料理を最高の味に仕上げます。
オムレツは、ハムやチーズを添えて塩味で食べることも、ジャムやシロップ、フルーツを添えて甘く食べることもできます。しかし、おいしいオムレツを作るには、まず以下の基本的なテクニックをマスターする必要があります。
オムレツを作るための材料を準備する
- 卵3個
- 塩ひとつまみ
- 挽いたコショウ
- みじん切りにした新鮮なハーブ（パセリ、タラゴン、ローズマリーなど）小さじ1～2杯
- バター大さじ1杯
フレンチオムレツはシンプルだけど美味しい - 写真：ニューヨークタイムズ
* 注記：
- 鶏卵は料理の美味しさを決める主材料なので、最高の品質を確保するには地元産の鶏卵を使用する必要があります。
- 卵は早く均一に火が通るように室温に保管してください。卵を冷蔵庫に保存する場合は、1時間前に取り出すか、ぬるま湯に20分ほど浸してください。
- オムレツの風味をより良くコントロールするには、全脂肪の無塩バターを選択してください。
この卵料理はジャムやフルーツと一緒に食べることができます - 写真: BBC Good Food
制作：
-中くらいのボウルに卵を割り入れます。大さじ1杯の水、塩、コショウを加えます。フォークを使って卵白と卵黄が混ざるまで混ぜます。上記の混合物を準備したハーブと混ぜます。
- 鋳鉄製または焦げ付き防止のフライパン（8～9インチが最適）を使用し、強火にかけます。バターを泡立つまで溶かします。
- 卵の混合物を注ぎ入れ、火を中火に下げます。フォークの裏側か耐熱ゴムベラを使って、フライパンの底が固まり始めるまで卵をかき混ぜます。
- フライパンを傾けて卵をひっくり返します。フォークを使って卵を半分または3分の1に折り、お皿の上に置きます。
シンプルなフレンチオムレツの作り方 - 写真: Serious Eats
* おいしいオムレツを作るコツ
- 卵を均等に混ぜます。混ぜすぎると卵が半熟になったり泡立ったりするので注意してください。より柔らかい卵が欲しければ、調理する前に卵に小さじ一杯のバターを加えてください。
- より濃厚な卵料理にするには、卵を折った後、柔らかいバターまたはクレームフレッシュを塗ってから盛り付けます。
サワークリームを塗ったオムレツ - 写真: Reddit
卵の上にローズマリーやキャビアを加えると、卵がくっつきやすくなります。
あるいは、オムレツの別のバージョンであるスフレオムレツを試すこともできます。
このオムレツは、卵白を泡立てる手法を使った従来のオムレツよりも柔らかく軽い仕上がりです。なので外側は黄金色で、中は柔らかく滑らかで、食べると口の中でとろけるような食感です。
口の中でとろける「フローティングエッグ」料理 - 写真: Serious Eats
これも超辛い料理なので、多くの若者が反応し、ソーシャル ネットワークでレシピを共有しています。
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