美味しいフレンチオムレツ - 写真: Simply Recipes
オムレツは、オムレツとも呼ばれ、柔らかくて香りがよく、脂の乗った卵を黄金色の外層で覆っているのが特徴の伝統的なフランス料理です。
このオムレツは 16 世紀半ばから登場し、フランス料理の定番料理となっています。
徐々に、オムレツは世界中で知られるようになり、ほとんどのレストランや家庭の台所で見られるようになりました。
オムレツは16世紀半ばに登場し、17世紀に人気を博しました - 写真: ゲッティイメージズ
ニューヨーク・タイムズ紙は、このオムレツは良質な材料と精密な技術の完璧な組み合わせだと評しました。熟練した細心のシェフが手掛けることで、このオムレツは最高の仕上がりになるでしょう。
オムレツは、ハムやチーズと合わせて塩味で食べることも、ジャムやシロップ、フルーツを添えて甘味で食べることもできます。しかし、美味しいオムレツを作るには、まず以下の基本的なテクニックをマスターする必要があります。
オムレツを作るための材料を準備する
- 卵3個
- 塩ひとつまみ
- 挽いたコショウ
- みじん切りにした新鮮なハーブ（パセリ、タラゴン、ローズマリーなど）小さじ1～2杯
- バター大さじ1杯
フレンチオムレツはシンプルだけど美味しい - 写真：ニューヨークタイムズ
* 注記：
- 鶏卵は料理の美味しさを決める主材料なので、最高の品質を確保するには地元の鶏卵を使用する必要があります。
- 卵は室温に保存すると、早く均一に火が通ります。冷蔵庫に保存する場合は、調理の1時間前に取り出すか、ぬるま湯に20分ほど浸してください。
- オムレツの風味をより良くコントロールするには、全脂肪の無塩バターを選択してください。
この卵料理はジャムやフルーツと一緒に食べることができます - 写真: BBC Good Food
制作：
-中くらいのボウルに卵を割り入れ、大さじ1杯の水、塩、こしょうを加えます。フォークで卵白と卵黄が混ざるまで混ぜます。用意しておいたハーブと混ぜ合わせます。
- 鋳鉄製または焦げ付き防止のフライパン（直径20～23cmが最適）を強火にかけ、バターを泡立つまで溶かします。
- 卵液を流し込み、中火に落とします。フォークの裏側か耐熱ゴムベラを使って、鍋底が固まり始めるまで卵液を鍋の中でかき混ぜます。
- フライパンを傾けて卵をひっくり返します。フォークを使って卵を半分または3分の1に折り、お皿に移します。
シンプルなフレンチオムレツの作り方 - 写真: Serious Eats
* おいしいオムレツを作るコツ
- 卵を均等に混ぜます。混ぜすぎると卵が半熟になったり泡立ったりするので注意してください。より柔らかく美味しい卵にしたい場合は、調理前に卵にバターを小さじ1杯加えます。
- より濃厚な卵料理にするには、卵を折った後、柔らかくしたバターまたはクレームフレッシュを塗ってから盛り付けます。
サワークリームを塗ったオムレツ - 写真: Reddit
卵の上にローズマリーやキャビアを加えると、卵がくっつきやすくなります。
あるいは、オムレツの別のバージョンであるスフレオムレツを試すこともできます。
このオムレツは、卵白を泡立てる技術を用いているため、従来のオムレツよりも柔らかく軽い仕上がりです。そのため、外側は黄金色に焼き上がり、内側は柔らかく滑らかで、まるで口の中でとろけるかのような食感です。
口の中でとろける「フローティングエッグ」料理 - 写真: Serious Eats
これも超辛い料理なので、多くの若者が反応し、ソーシャル ネットワークでレシピを共有しています。
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