ネギで味付けした豆腐は、あらゆる年齢層に適しており、食事やお酒のお供としてもおいしくいただけます。以下の手順に従えば、レストランで提供される料理と同じくらいおいしい料理を作ることができます。
ネギ風味の豆腐は、忙しい日の手軽な一品としてだけでなく、さっぱりとした味わいがお好きな方にもぴったりです。材料は安価で手に入りやすく、レシピもとてもシンプルです。しかし、いくつかのコツをマスターすれば、その違いにきっと驚くはずです。
ネギ入り豆腐の材料
ネギ豆腐を作るための材料。（写真：ABCfood）
- 豆腐：大きめのブロック1つ（約300〜400g）、表面が滑らかで酸味のない新鮮な豆腐を選んでください。
- ネギ: 中くらいの束 1 本。風味を最大限に引き出すには、新鮮でシャキシャキしたネギを選んでください。
- ニンニク：2〜3片。ニンニクは料理に豊かな風味を加えます。
- 唐辛子（オプション）：辛いものがお好きな場合は唐辛子1〜2個。
- 調味料: 良質の魚醤、砂糖、挽いたコショウ、食用油。
ネギを使った美味しい豆腐の作り方
ステップ1：豆腐を準備する
流水で豆腐を優しく洗い、汚れを落とします。豆腐の水気を完全に切ります。これは、揚げる際に油が飛び散るのを防ぎ、豆腐を好みのカリカリ感に仕上げるために重要です。ペーパータオルで豆腐の表面を軽くたたいて水分を拭き取ってもよいでしょう。
豆腐を厚さ1～1.5cmくらいの一口大に切ります。この大きさに切ると、豆腐に火が通りやすく、調味料が吸いやすくなります。
ステップ2：ネギとその他の材料を準備します。
ネギは根としおれた葉を取り除き、よく洗って3～4cmの長さに切ります。ニンニクは皮をむき、みじん切りにします。唐辛子を使う場合は、唐辛子もみじん切りにします。
ステップ3：豆腐を揚げる
フライパンをコンロに置き、熱するのに十分な量の食用油（豆腐の1/3程度が浸るくらいの量）を入れます。油が熱くなったら、豆腐を一つずつそっと加え、中火で炒めます。強火で炒めると、豆腐の外側は焦げてしまい、中は生焼けになってしまうので、強火は避けてください。
豆腐を裏返して、外側がきつね色になり少しカリカリになるまで焼きます。
フライパンからこんがりと揚がった豆腐を取り出し、余分な油を吸収するためにペーパータオルを敷いた皿に置きます。
ステップ4：玉ねぎを使って魚醤を作ります。
これは、ネギ入り豆腐の風味を決める重要なステップです。小さなボウルに以下の材料を入れます。
- 良質の魚醤大さじ2杯
- 砂糖小さじ1杯
- 挽いたコショウ小さじ1/2杯。
- 刻んだ唐辛子（辛いものがお好きな場合）。
砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜ、ご家族のお好みに合わせて味を調えてください。
ステップ5：豆腐に玉ねぎを加えて味付けします。
豆腐を炒めたのと同じフライパンで、油をほとんど切り（大さじ1杯程度だけ残す）、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。
みじん切りにしたネギを加え、強火で10～15秒ほど、ネギに火が通り、鮮やかな緑色と独特の香りが残るまでさっと炒めます。ネギを炒めすぎると、柔らかくなって風味が失われてしまうので注意してください。
きつね色に揚げられた豆腐をフライパンに加え、崩れないように優しくかき混ぜます。
用意した魚醤を豆腐にゆっくりと注ぎ、優しくかき混ぜて豆腐全体に行き渡るようにします。とろみがつき、豆腐全体に行き渡るまで素早くかき混ぜたら、火を止めます。
（イメージ画像：レッドボート）
ネギで味付けした豆腐を皿に盛り、お好みで挽きたての胡椒を振ります。温かいご飯と一緒に食べると最高です。レタスやハーブなどの新鮮な野菜を添えると、爽やかな風味が引き立ちます。
ネギ入り豆腐を作る際の注意点
良い豆腐の選び方: 良い豆腐は色が白っぽく、滑らかで、酸味や異臭がありません。
豆腐の正しい揚げ方: 中火で揚げ、一度にたくさんの豆腐を揚げないようにします。そうすることで、豆腐が均等に焦げ目がつき、くっつかないようになります。
玉ねぎを加熱しすぎないでください。ネギは、シャキシャキ感と独特の香りを保つために、柔らかくなるまで加熱するだけで十分です。
ご家族のお好みに合わせて、魚醤と砂糖の量を調整してください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dau-phu-tam-hanh-ngon-nhu-quan-nhau-172241227084233931.htm
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