1月の満月の日に食べるベジタリアン料理のバリエーション

（VLO）今年の旧暦1月の満月の日、スーパーや市場では商品の供給が豊富で、多くの食品や供物の価格が安定しており、消費者は買い物をしやすい状況です。

1月の満月礼拝のためのさまざまな果物、新鮮な花、ベジタリアン料理。

豊富な供給、安定した価格

市場やスーパーマーケットでは、特に緑の野菜、生花、果物など、旧正月に比べて価格が安く、商品の種類も豊富です。新鮮な花、果物、キャンディー、もち米を売るエリアには、いつも多くの買い手が集まります。黄色い菊、グラジオラス、ガーベラなどの人気のお供え花のほか、皮が緑色のグレープフルーツ、赤いリンゴ、マンゴー、カスタードアップル、ミカンなどの美しい果物もよく食べられます。

一部のトレーダーによれば、あらゆる種類の菊の価格は 1 束あたり 20,000 ～ 40,000 VND の範囲です。リシアンサス 80,000 VND/束柳 1束あたり100,000～120,000 VND八重咲きユリ 1束あたり180,000～200,000 VNDガーベラだけでも1本5,000ドンまで値下がりしました…

ヴィンロン市市場（第4区ポイント2）で生花を販売するレ・ホン・ゴックさんは、1月の満月の日に礼拝に使われる果物や花は多様化しており、価格も旧正月に比べて安定しているものの、購買力は昨年ほど高くないと話す。消費が低迷することを懸念し、ゴックさんは人気のある種類の花だけを輸入している。彼女によると、消費者は節約する傾向にあり、多くの家庭が福の神の時代から花を買っているので、新しい花を買うことも制限しているという。

生花の価格は若干上昇したが、野菜や果物の価格は、エノキタケが12万～15万ドン/kgで推移していることを除き、ほぼ横ばいであった。具体的には、スイートキャベツ 10,000 VND/kg。レタス 20,000 VND/kgカリフラワー 20,000 VND/kgゴーヤ 25,000 VND/kgコールラビ 25,000 VND/kgカボチャ 25,000 VND/kgダラットキャベツ 20,000-30,000 VND/kg。ダラットニンジン 40,000 VND/kg...

満月の供え物の需要を満たすために、ヴィンロン市場の多くの商人は、目を引くデザインのさまざまな果物も輸入しています。 「一年中お供えするのは旧暦の15日のお供えに劣る」という考えのもと、買い手は供え皿をより荘厳にするために、新鮮で茎が緑色の美しい果物を選ぶことに特に気を配ります。

ヴィンロン市場の果物販売業者ハ・ティ・キム・リエンさんは、果物の供給は豊富で、品不足や価格問題はないと語った。買い手は、リンゴ、ドラゴンフルーツ、グレープフルーツ、マンゴーなど、価格が安定していて、長期間保存できる緑色の果物を選ぶことが多いです。しかし、満月参拝シーズンのピークを迎えているにもかかわらず、購買力は昨年の同時期と比べてまだ50％にも達していない。

リエンさんはこう語った。「例年、1月の満月は、人々が先祖を祀るために果物を買うだけでなく、寺院、乗り物、土地などを崇拝する機会でもありました。当時は一人当たり10kg以上の果物を買うことができましたが、今年は量が大幅に減り、一人当たり平均2～3kgしか買わず、価格の安い果物を優先しています。」

さまざまなベジタリアン料理

1月の満月の日は市場が賑わい、商品の需要が高まります。

この時期、ベジタリアン食品市場も賑わいます。現在ではベジタリアン食品を販売する店舗も数多くあり、消費者は簡単に選択することができます。

ヴィンロン市場で約20年間ベジタリアン料理を販売してきたトン・ティ・ニャンさんはこう語る。「1月の満月の時期にお客様が好むベジタリアン料理は、豆腐の煮込みや塩味の肉の煮込みといった濃厚な煮込み料理から、野菜スープやワカメスープといったさっぱりとした料理まで、実に多岐にわたります。さらに、春巻き、春雨の炒め物、揚げソーセージなども、美味しくて食べやすく、家族みんなで楽しめることから、多くの方に選ばれています。」

ニャンさんによると、1月の満月の時期にはベジタリアン料理の需要が急増するため、自分で既製品を作ることはできず、主に食材を販売し、多くのシェフと協力して魅力的な「肉を模したベジタリアン料理」を作っているという。そのおかげで、消費者は1品あたり10,000ドンという同じ価格で販売されている、あらかじめ包装された食品バッグを簡単に選択でき、食事の準備が便利になり、時間を節約できます。

1月の満月は精神的な意味を持つだけでなく、平和で幸せな新年を願う機会でもあります。そのため、この時期の商品市場も賑わっています。しかし、消費者は食品を選ぶ際に注意し、原産地が明確で、信頼できる施設で加工され、食品の衛生と安全性が確保された製品を優先する必要があります。

トゥアンズエン食品有限会社（タムビン県タンフーコミューン）のグエン・ティ・チュック・リン取締役は、ベジタリアンの流行はますます人気になってきており、満月の日だけでなく、多くの人々の日常の習慣になっていると語った。テト後にベジタリアン食を食べると、食事が軽くなり消化しやすくなります。

このニーズを捉えて、リンさんの会社は旧正月前に、1月の満月祭りに間に合うように市場に供給できるよう積極的に生産量を増やした。今年の注文数は昨年の同時期に比べて３倍に増え、地元産の食材を使ったベジタリアン料理用のスパイスが中心となっている。

トラン・フオンさん（ヴィンロン市第1区）は、1月の満月は一年で最初の満月なので、彼女の家族は供え物の準備に細心の注意を払っていると話しました。彼女は、仏壇のお供え物に加えて、お寺でお線香をあげるためのお供え物も用意しました。混雑を避けるため、彼女は1、2日前にお供え物を購入し、時間を節約するためにベジタリアン料理を注文した。

文と写真：THAO TIEN

出典: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/