1月の満月の日に食べるベジタリアン料理の数々

（VLO）今年の旧暦1月の満月の日、スーパーや市場では商品の供給が豊富で、多くの食品や供物の価格が安定しており、消費者は買い物をしやすい状況です。

1月の満月祭では、さまざまな果物、新鮮な花、ベジタリアン料理が提供されます。

豊富な供給、安定した価格

市場やスーパーマーケットでは、特に青菜、生花、果物など、テトに比べて価格が安く、品物が豊富で種類も豊富です。生花、果物、キャンディー、もち米、甘いスープなどを売るコーナーには、いつも多くの買い物客が集まります。黄色い菊、グラジオラス、ガーベラといったお供え物に人気の花に加え、皮が緑色のグレープフルーツ、赤いリンゴ、マンゴー、カスタードアップル、ミカンといった美しい果物も、旺盛に消費されています。

一部の小売業者によると、あらゆる種類の菊は1束あたり2万～4万ドンで価格が変動し、カーネーションは1束あたり8万ドン、柳は1束あたり10万～12万ドン、八重咲きのユリは1束あたり18万～20万ドン、ガーベラに限っては1本あたり5,000ドンまで値下がりしているという...

ヴィンロン市市場（第4区ポイント2）で生花を販売するレ・ホン・ゴックさんは、1月の満月を祭る果物や花は種類が豊富で、価格も旧正月に比べて安定しているものの、購買力は昨年ほど高くないと話す。消費低迷への懸念から、ゴックさんは人気のある種類の花だけを輸入している。消費者は節約志向が強く、多くの家庭が福の神の日から花を買ってきているため、新しい花の購入も控えているという。

生花の価格はわずかに上昇しましたが、野菜や果物の価格はほぼ横ばいでした。ただし、エノキタケは12万～15万ドン/kgで推移しています。具体的には、スイートキャベツは1万ドン/kg、レタスは2万ドン/kg、カリフラワーは2万ドン/kg、ゴーヤは2万5000ドン/kg、コールラビは2万ドン/kg、カボチャは2万ドン/kg、ダラットキャベツは2万～3万ドン/kg、ダラットニンジンは4万ドン/kgとなっています。

満月のお供え物需要に応えるため、ヴィンロン市場の多くの商店は、目を引くデザインの様々な果物を輸入しています。「一年中お供え物をしても、1月の満月の日ほど素晴らしいものはない」という考えのもと、買い手はお供え物皿をより荘厳なものにするため、新鮮で美しい緑の茎を持つ果物を特に選びます。

ヴィンロン市場の果物販売業者ハ・ティ・キム・リエン氏は、果物の供給は豊富で、品不足や価格競争はないと述べている。買い手は、リンゴ、ドラゴンフルーツ、グレープフルーツ、マンゴーなど、長期間陳列でき、価格が安定している緑色の果物を選ぶことが多い。しかし、満月崇拝のピークを迎えているにもかかわらず、購買力は昨年の同時期と比べて50%にも達していない。

リエンさんはこう語った。「例年、1月の満月は、人々が先祖を祀るために果物を買うだけでなく、寺院、乗り物、土地などを崇拝する機会でもありました。当時は一人当たり10kg以上の果物を買うことができましたが、今年は量が大幅に減り、一人当たり平均2～3kgしか買わず、価格の安い果物を優先しています。」

さまざまなベジタリアン料理

1月の満月市場は賑わい、商品の需要が高まります。

この機会に、ベジタリアン食品市場も活況を呈しています。現在、ベジタリアン食品を扱う店舗は数多くあり、消費者は手軽に商品を選ぶことができます。

ヴィンロン市場で約20年間ベジタリアン料理を販売してきたトン・ティ・ニャンさんはこう言います。「1月の満月の時期にお客様が好むベジタリアン料理は、豆腐の皮の煮込みや塩味の肉の煮込みといった濃厚な煮込み料理から、野菜スープやワカメスープといったさっぱりとした料理まで、実に多様です。さらに、春巻き、春雨の炒め物、揚げソーセージなども、美味しくて食べやすく、家族みんなで食べるのにぴったりなので、多くの方に選ばれています。」

ニャンさんによると、旧暦1月の満月の時期にはベジタリアン料理の需要が急増するため、彼女は既製品を作ることはできず、主に食材を販売し、同時に多くの料理人と協力し、魅力的な「ベジタリアン風イミテーションミート」料理を開発しているという。そのおかげで、消費者は1食1万ドンという価格で販売されている既製品の袋入り食品を簡単に選ぶことができ、食事の準備にかかる時間を節約できる。

1月の満月は、精神的な意味合いを持つだけでなく、平和で幸せな新年を願う機会でもあります。そのため、この時期の商品市場は活況を呈します。しかし、消費者は食品を選ぶ際に注意が必要です。原産地が明確で、信頼できる施設で加工され、食品の安全と衛生が確保された製品を優先する必要があります。

トゥアン・ズエン食品有限会社（タムビン県タンフーコミューン）のグエン・ティ・チュック・リン取締役は、ベジタリアンのトレンドはますます人気が高まっており、満月の日だけでなく、多くの人々の日常の習慣になっていると述べた。テト後にベジタリアン食を食べると、食事が軽くなり、消化も良くなるという。

このニーズを捉え、リン氏の会社はテト（旧正月）前に、1月の満月祭期間中の市場需要に応えるため、積極的に生産量を増やしました。今年の注文数は、地元の原料から生産されたベジタリアン料理用のスパイスを中心に、前年同期比で3倍に増加しました。

トラン・フオンさん（ヴィンロン市1区）は、1月の満月は一年で最初の満月なので、家族は供え物の準備にとても気を配っていると話してくれました。仏壇に供えるお供え物に加え、お寺で線香を焚くためのお供え物も買います。混雑を避けるため、1～2日前にお供え物を買い、時間を節約するためにベジタリアン料理も注文しています。

文と写真：THAO TIEN

出典: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/