焼き豚春雨は、3つの地域の素朴でおいしい名物料理です。簡単に作れて、食事の代わりにもなります。

焼き豚春雨 - 素晴らしい田舎料理

焼き豚春雨はベトナムの「麺」料理として挙げられ、北から南まで世界中の食通に好まれ、海外のベトナム料理レストランでも一年中食べられています。焼き豚春雨を作る材料は、生野菜、もやし、キュウリ、甘酢魚醤、春雨、そして最も重要な欠かせない材料である焼き肉など、実に多様です。これらの材料すべてを使って、タンパク質、ビタミン、カロリーがたっぷりのおいしい焼き豚春雨料理が作られるので、健康にとても良いです。したがって、それは明らかに一日の主食の代わりになることができます。

南部と中部地方の焼き肉春雨

ベトナム南部では、「焼き豚春雨」という名前が広く知られています。しかし、北部では、このおいしい料理を「ブンチャー」と呼びます。同時に、この料理には地域ごとに一定の違いがあり、肉の切り方や肉の形でその独自性が表れています。

肉の伝統的な選び方によれば、肩肉は肉繊維がしっかりしていて、熱い炭火で焼くのに最適な脂肪分を含んでいるため、この焼き豚麺料理を作るのに最適な肉です。焼く前に豚肉は丸ごと保存し、十分にマリネする必要があります。

肉をマリネするプロセスは非常に重要な役割を果たし、料理の主な風味と独特の特徴を生み出す決定的な要素となります。料理はお客様に提供する前に魚醤も加えられるため、マリネ液は濃すぎてはいけませんが、肉の豊かな風味を保つために薄すぎてはいけません。この料理の隠し味は植物油ですが、豚肉の鮮度に合わせて植物油の量をシェフが柔軟に調整します。スパイスミックスとマリネ液が乾燥している場合は、小さじ 1 杯か 2 杯の植物油を加えると、肉が柔らかくなり、まとまるようになります。地域によっては、料理に強い香りをつけるために、マリネするときにレモングラスを加えることもあります。

焼き豚春雨に添えられるソースには、魚醤、コショウ、塩、砂糖、みじん切りにしたエシャロット、ニンニクが含まれています。

焼き豚春雨 - ハノイの焼き豚春雨

肉をマリネした後、竹串に刺したり、グリルで焼いたりします。他の焼き物と同様に、肉も熱い炭の上で直接焼かれます。肉の濃厚さと風味を保つために、肉をバナナの葉で包むレストランもあります。肉を焼くときは、肉が完璧に焼き上がり、柔らかく、美しい焼き色になり、同時に肉を覆う脂が適量溶けて肉の水分が保たれるように注意する必要があります。これを実現するには、グリル職人が炭の温度を常に監視し、炭が熱くなりすぎないように、または必要な量の熱になるように適時調整する必要があります。そうしないと、肉の内部はまだ調理されていないうちに焦げてしまいます。

通常、焼き豚春雨には、新鮮な生野菜、もやし、レタス、バジル、ミント、魚醤などの付け合わせ野菜が添えられます。通常、豚肉入り春雨をボウルに入れて、その上に春雨と新鮮な野菜を敷き、その上にローストしたピーナッツとネギを散らした焼いた肉を乗せて提供します。最後に、魚醤をかけてお客様に提供します。

焼き豚春雨は、北から南までベトナムの人々の素晴らしい特製料理であり、一度味わったら、もう一度食べる機会を断ることができなくなるでしょう。

焼き肉春雨特製焼き肉春雨の作り方

夏は暑いので、ご飯を炊く代わりに、焼き肉春雨を作って家族全員で雰囲気を変えるのも良いでしょう。おいしい焼き豚春雨の作り方が分からない方は、下記のハオ・レーさん（ ビン・ズオン省）のレシピを参考にしてください。

ハオ・レさん

焼き豚春雨の材料

- 赤身の肩肉 1kg（または赤身のハムも非常に美味しく柔らかいです）。

- 肉のマリネ液: - レモングラス小 1/2 カップ - 玉ねぎとニンニクのみじん切り 1/2 カップ - 魚醤大さじ 4 - オイスターソース大さじ 1 - 蜂蜜大さじ 1 - 醤油大さじ 2 - アナトー油大さじ 1 - ごま油大さじ 1 - 白ごま大さじ 1 - 黒コショウ小さじ 1/2 - 五香粉小さじ 1/2。

焼き肉麺の作り方

ステップ1：準備

肉を洗って薄く切って焼きます。

ステップ2：肉をマリネする

肉をスライスした後、次の材料でマリネします: - レモングラス小 1/2 カップ - 玉ねぎとニンニクのみじん切り 1/2 カップ - 魚醤大さじ 4 - オイスターソース大さじ 1 - 蜂蜜大さじ 1 - 醤油大さじ 2 - アナトー油大さじ 1 - ごま油大さじ 1 - 白ごま大さじ 1 - 黒コショウ小さじ 1/2 - 五香粉小さじ 1/2。

漬け込む時間は約30分です。時間があれば一晩放置しても大丈夫です。

ステップ3：肉を焼く

マリネ時間後、肉を竹串に刺します。

スチームフライヤーの天板に肉串を置き、180℃で20分間焼きます。その後、ボタンを押してさらに 5 分間 200 度で加熱すると、肉が美味しくなり、色がきれいになります。

焼き串は調理済みですので、すぐにお召し上がりいただけます。

麺をボウルに盛り、串刺しにした肉、ハーブ、甘酢魚醤を加え、ローストしたピーナッツを振りかけてよく混ぜます。焼き豚春雨は家族全員を夢中にさせること間違いなし。

幸運を！

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm