ココアがもはや「疎外された」商品にならないようにするため。

世界市場におけるカカオ価格の高騰は、ベトナム農業にとって「黄金の」チャンスとなっています。しかし、カカオが作物構造の中で周縁化されたままにならないようにするためには、業界は新たな戦略を必要としています。それは、直線的な生産の考え方から、豆、殻、果肉、粘液がすべてグリーンバリューチェーンの構成要素となる循環型経済モデルへの転換です。

カカオはベトナムで半世紀にわたり栽培されてきた産業作物です。しかしながら、今日に至るまで、この産業は戦略的な作物構造の中で適切な位置を占めることができていません。2000年代に急速な拡大期を迎えた後、カカオは衰退傾向にあり、栽培面積は減少し続けています。

かつての「カカオの首都」の一つであったダクラクでは、現在、栽培面積はわずか約1,400ヘクタールで、最盛期のほぼ半分になっている。

現在、クロンアナ県エアナコミューンの農家がカカオ畑で収穫作業を行っている。

問題は価格変動だけでなく、より根本的な点として、植え付け、収穫、販売という直線的な生産モデルにあります。生産価値の全てがカカオ豆に集中している一方で、殻、果肉、粘液などの副産物の大部分は畑に放置され、資源の浪費と農業廃棄物処理への負担を生み出しています。

欧州連合とヘルベタス組織が資金提供したプロジェクト「カカオ生産における循環型経済：カカオ豆からチョコレートバーまで」の研究結果によると、カカオの鞘は果実の重量の60～70％を占め、栄養価が高い。

生物学的に確実な方法で加工すると、カカオの殻は、体重増加や動物の健康に影響を与えることなく、豚、牛、ヤギなどの飼料の10～35％を置き換えることができます。

ダクラク省での実験では、発酵カカオポッドを60%使用した豚飼料は、対照群と比較して濃厚飼料のコストを10～20%削減することが示されました。これは経済効率を反映する数値であるだけでなく、ライフサイクルの終焉を迎えたと思われていたバリューチェーンが再び活力を取り戻したことを示しています。

エア・カル地区の農家がカカオ豆を収穫している。

畜産以外にも、カカオの副産物は徐々に他の多くの生産チェーンの原料として利用されつつあります。殻は微生物有機肥料、生物由来の寝わら、バイオ炭の原料として利用でき、発酵した粘液はワインや酢の製造に利用できます。カカオパルプ（豆の周りの甘い芯の部分）は、栄養価の高い飲料の製造にも利用できます。

私たちはカカオを栽培していますが、それに伴う生態系への配慮が不十分です。そのため、カカオ栽培から畜産、副産物の回収、そして土地への再投資まで、多層的な統合モデルを構築する必要があります。作物栽培、畜産、加工の連携こそが、農業における循環型経済の中核となる原則です。

ベトナム中南部および中部高原における国立農業普及センター代表事務所所長、ダン・バ・ダン博士。

ベトナム中南部および中部高原における国立農業普及センター代表事務所所長のダン・バ・ダン博士は、私たちは無視されている資源に直面していると述べました。生産を再編成すれば、カカオ豆だけでなく、カカオの実全体が循環型バリューチェーンに参入できるようになります。これは経済効率を向上させるだけでなく、現代農業における環境問題の解決策にもなります。

現在の循環型カカオモデルは、多部門連携アプローチにおいて試験的に導入されています。この連携において、協同組合、企業、農家、そして支援団体の参加が重要な役割を果たしています。しかしながら、依然として大きな課題となっているのは、時代遅れの生産方法、発酵・混合・副産物の保存のための設備不足、そして循環型カカオ製品の市場が不明確であることです。したがって、カカオの循環型経済には、綿密に構築された戦略、具体的な政策、そして企業と地方自治体による先駆的な取り組みが必要です。

農業環境省作物生産・植物保護部部長のグエン・ハック・ヒエン氏は、カカオの木は現在、再構築の「絶好の機会」を迎えており、カカオ生産における循環型経済は長期的かつ包括的な戦略的方向性であると考えています。これは、カカオの木が他の多くの作物、家畜、産業と連携し、循環型の農工業エコシステムを形成できるためです。研究によると、カカオ製品は消費者のニーズを満たすだけでなく、土木資材や生物由来製品などの生産にも応用できることが示されています。これは、最終的にカカオ栽培を支える多分野にわたる開発方向性であり、真の閉ループサイクルです。

ヘルベタス・ベトナムによると、現在、加工カカオの国内需要の30%未満が国内供給で賄われている。カカオ豆が発酵基準を満たし、残留農薬がなく、トレーサビリティが透明であれば、企業はより高い価格を支払う用意がある。したがって、ベトナムはカカオ栽培地域を再計画し、農家に技術的専門知識と信用供与による支援を行い、耕作面積を回復させる必要がある。これにより、製品の原産地が明確になり、要求の厳しい市場への参入への「切符」となるだろう。

ほとんどのカカオ農家は、カカオ豆を分離した後に生じる副産物を発酵にまだ活用していません。

しかし、現状の最大の障害は、カカオの木が小規模であること、そして大規模な原料産地が不足していることから、農林水産省の計画において、カカオが重点産業作物として未だ位置付けられていないことです。そのため、支援政策は依然として統合的な内容が中心で、体系的なアプローチが欠如しています。カカオ産業を体系的に発展させるためには、農業分野の優先プログラムの中に明確に定義された、カカオに特化した政策が必要です。さらに、副産物は微生物技術、バイオ焼却、抽出、発酵などの方法で処理されるため、科学技術が重要な役割を果たします。そのため、地域や生産農家のニーズに合わせた設備投資や研究が必要です。

ヘルベタス・ベトナムのファム・ヴァン・ルオン理事長は、ベトナム農業環境省が、カカオ生産における循環型経済プロジェクトの継続的な実施、農家と企業の収入増加の確保、同時にベトナムのカカオ産業の環境影響の削減に向けた具体的なガイドラインと政策を示してくれることを期待すると述べた。

出典: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/