カカオがもはや「周縁化された」商品とならないようにするため。

世界市場におけるカカオ価格の高騰は、ベトナム農業にとって「絶好の機会」となっている。しかし、カカオが作物構造の中で周縁的な位置づけに留まらないようにするためには、業界は新たな戦略を必要としている。それは、直線的な生産思考から循環型経済モデルへの転換であり、豆、殻、果肉、粘液質といったすべての要素が、環境に配慮したバリューチェーンの構成要素となるようなモデルである。

カカオはベトナムで半世紀にわたり栽培されてきた工業用作物である。しかし、今日に至るまで、この産業は戦略作物構造の中で正当な位置づけを確立できていない。2000年代の急速な拡大期を経て、カカオ栽培は衰退の一途を辿り、栽培面積は減少を続けている。

かつて「カカオの都」の一つだったダクラク省では、現在カカオ栽培面積は約1,400ヘクタールに過ぎず、最盛期のほぼ半分となっている。

クロンアナ県エアナ村では、現在農家によるカカオの収穫作業が行われている。

問題は価格の変動だけではなく、より根本的なところは「植える→収穫する→売る」という直線的な生産モデルにある。生産価値のすべてがカカオ豆に集中し、殻、果肉、粘液質といった副産物のほとんどは畑に放置され、資源の浪費と農業廃棄物処理への負担増につながっている。

欧州連合とヘルベタス機構の資金提供を受けたプロジェクト「カカオ生産における循環型経済：カカオ豆からチョコレートバーまで」の研究結果によると、カカオの実の重量の60～70％はカカオポッドが占めており、栄養価が高い。

バイオエンシュアリング法を用いて加工されたカカオ殻は、豚、牛、ヤギなどの飼料の10～35％を代替することができ、体重増加や動物の健康に悪影響を与えることはありません。

ダクラク省で行われた実験では、発酵カカオ豆を60％使用した豚の飼料配合により、対照群と比較して濃厚飼料コストが10～20％削減されることが示されました。これは経済効率を示すだけでなく、ライフサイクルの終焉を迎えたかに見えたバリューチェーンが再び活力を取り戻したことを示すものでもあります。

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エア・カー地区の農家はカカオ豆の収穫を行っている。

畜産業以外にも、カカオの副産物は徐々に他の多くの生産工程の原料として利用されつつある。殻は混合して微生物由来の有機肥料、生物由来の敷料、バイオ炭を製造でき、発酵させた粘液はワインや酢の製造に利用できる。さらに、カカオパルプ（豆の周りの甘い芯の部分）も栄養価の高い飲料の製造に利用できる。

私たちはカカオを栽培していますが、それに伴う生態系への配慮が十分ではありませんでした。そのため、カカオ栽培から畜産、副産物回収、そして土地への再投資に至るまで、多層的な統合モデルを構築する必要があります。作物栽培、畜産、加工の連携こそが、農業における循環型経済の中核となる原則です。

ダン・バ・ダン博士は、ベトナム中南部および中央高原地域における国立農業普及センター代表事務所の所長です。

ベトナム中南部および中央高原地域における国立農業普及センター代表事務所長のダン・バ・ダン博士は、「我々はこれまで見過ごされてきた資源に直面している。生産体制を再構築すれば、カカオ豆だけでなく、カカオの実全体を循環型バリューチェーンに組み込むことができる。これは経済効率の向上につながるだけでなく、現代農業における環境問題の解決策にもなるだろう」と述べた。

現在、循環型カカオモデルは、複数のセクターが連携するアプローチで試験的に導入されています。この連携チェーンにおいて、協同組合、企業、農家、支援団体の参加が重要な役割を果たしています。しかしながら、最大の課題は、時代遅れの生産方法、発酵、混合、副産物の保存に必要な設備の不足、そして循環型カカオ製品の市場が不明確であることです。したがって、カカオの循環型経済を実現するには、綿密に構築された戦略、具体的な政策、そして企業や地方自治体による先駆的な取り組みが不可欠です。

農林水産省農林環境局作物生産・植物保護課長のグエン・ハック・ヒエン氏は、カカオの木は現在、再構築の「絶好の機会」を迎えており、カカオ生産における循環型経済は長期的な包括的戦略の方向性であると考えている。これは、カカオの木が他の多くの作物、家畜、産業と結びつき、循環型の農業・産業エコシステムを形成できるためである。研究によると、カカオ製品は消費者のニーズを満たすだけでなく、土木資材や生物製品などの生産にも応用できる。これは、最終的にカカオ栽培を支える多分野にわたる発展の方向性であり、真のクローズドループサイクルとなる。

ヘルベタス・ベトナムによると、現在、加工カカオの国内需要のうち、国内供給で賄われているのは30%未満に過ぎない。企業は、カカオ豆が発酵基準を満たし、農薬残留物がなく、トレーサビリティが明確であれば、より高い価格を支払う意思がある。そのため、ベトナムはカカオ栽培地域の再計画を行い、農家に対し技術支援と融資を提供して作付面積の回復を図る必要がある。これにより、製品の原産地が明確になり、要求の厳しい市場への参入を可能にする「切符」となるだろう。

ほとんどのカカオ農家は、豆を分離した後のカカオポッドから出る副産物を発酵に利用していない。

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しかし、現状最大の障害は、カカオの木が小規模であることと、大規模な原料栽培地が不足していることから、農林環境省の計画において優先産業作物として分類されていないことである。そのため、支援策は依然として統合的なものであり、体系的なアプローチが欠けている。カカオ産業を体系的に発展させるためには、農業分野の優先プログラムの中で明確に定義された、カカオに特化した政策が必要である。さらに、副産物は微生物技術、バイオ焼却、抽出、発酵などを用いて加工されるため、科学技術が重要な役割を果たす。したがって、地域や生産世帯ごとに最適な設備投資と研究が不可欠である。

ヘルベタス・ベトナムのファム・ヴァン・ルオン社長は、農業環境省がカカオ生産における循環型経済プロジェクトの実施を継続するための具体的なガイドラインと政策を提供し、農家や企業の収入増加を確保すると同時に、ベトナムのカカオ産業の環境負荷を軽減することを期待していると述べた。

出典: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/