ハノイ、JWマリオットホテルの月餅の食品安全性を検査

JWマリオットハノイホテルの代表者によると、今年は13種類の味と、パンダン、タロイモ、黒ゴマ、小豆、白蓮華、緑豆チアシードの6種類の餡、塩卵を組み合わせた月餅を6,000～7,000個製造したという。

ハノイ市食品安全衛生局検査チーム1は、中秋節期間中にハノイJWマリオットホテルで食品安全保証の検査を実施しました。

近年、ホテルは定期的に施設をアップグレードし、スタッフに食品の安全性と衛生に関するトレーニングを提供しています。

ホテルのスタッフは視察チームと月餅の製造工程に関する情報を共有しました。

検査の際、評価チームは、ホテルが食品安全規制と清潔衛生体制を定期的に維持していることを確認しました。

ホテルのスタッフが月餅の製造工程を担当します。

検査の結果、ホテルのパン製造エリアは清潔で整頓されており、別々のゾーンに分かれており、各エリアを識別するためのネームプレートが設置されていた。

月餅を作る場所、設備、道具はすべて清潔に保たれています。

月餅作りエリアでは、すべての設備と道具が清潔に保たれており、サンプルは規則に従って保管されています。ホテルのスタッフは食品安全について十分な注意を払っており、帽子、マスク、手袋を完備しています。

月餅の包装工程を確認します。

しかし、グループはベーカリーエリアに手洗い用のシンクを設置するよう提案しました。ベーキング材料を保管する倉庫はきちんと整頓されていますが、ホテルは安全を確保するために棚の一部を改修・交換する必要があります。

ハノイ市食品安全衛生局長ダン・タン・フォン氏が製品ラベルをチェックしている。

それに加えて、ホテルはすべての食品添加物を抽出する際に、その原産地と有効期限を証明するために、完全に一貫してラベルを貼る必要があります。

チームはケーキ製品だけでなくパッケージもチェックしました。

さらに代表団は、食品保存のため冷凍庫と冷蔵庫を定期的に清掃するようホテルに指示した。

原材料と月餅の餡の倉庫を確認します。

視察中、ハノイ市食品安全衛生局長ダン・タン・フォン氏は、代表団はハノイJWマリオットホテルの食品安全を定期的に視察していると述べた。

検査チームはベーキングオイルや食品原料の容器、食品添加物を検査しました。

視察を通して、代表団はホテルが常に食品衛生と安全を確保していることを高く評価しました。施設とベーカリーキッチンは、比較的良好な衛生基準と食品安全基準を満たしています。

食品保存用冷蔵庫内の食品を確認します。

特に、スタッフは規則と要件に従って毎日の食品サンプルの保管を厳守しています。

ハノイ市食品安全衛生局長ダン・タン・フォン氏が食品サンプルを検査している。

さらに、ホテルの担当者は、月餅の製造に使用した原材料の原産地を証明する完全な記録と書類、3段階認証記録などを提供しました。ホテルスタッフの健康診断と定期的な知識研修も完璧でした。

ボウルと皿の迅速テストは 100% の要件を満たしました (デンプン陰性)。

ハノイ市食品安全衛生局は、中秋節に向けた食品安全強化に関するハノイ市人民委員会の指示に従い、市内のホテルに2つの検査チームを設置した。

ハノイ市食品安全衛生局の2つの検査チームは、今後中秋節まで、月餅を製造・販売する3つ星以上のホテルに対する食品安全保証の検査を強化するとともに、月餅のサンプルを採取して品質検査を行う予定だ。

出典: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html