旧正月の縁起の良い食べ物

旧正月の典型的な料理は、楽しさと美味しさという点で価値があるだけでなく、新年の幸運の意味への信念ももたらします。

専門医2のフイン・タン・ヴー氏（ホーチミン市医科大学病院第3キャンパス、デイ・トリートメント・ユニット）は、旧正月期間中の伝統的な料理から現代的な料理まで、多様性と豊かさが再会の喜び、幸運をもたらし、生活の質を向上させ、旧正月期間中の故郷の味をより豊かにし、新年に喜びと幸せをもたらすと話しました。

以下は、家主に幸運をもたらすというコンセプトに基づいた典型的な旧正月の料理です。

チョンケーキ

ベトナム人にとって、チュンケーキは「水を飲む際に水源を思い出す」という伝統を象徴しています。四角いチュンケーキは天地の融合を象徴し、祖先への感謝を表しています。

「バインチュンは太るからと食べるのをためらう人が多いですが、適度に食べれば体に十分なエネルギーを与えてくれるお菓子です。もち米、インゲン、豚肉などの材料を使ったバインチュンは、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。バインチュンのもち米は甘くて温かみがあり、柔らかくしなやかで、香りも良く、腎臓に良い働きがあり、肝臓を養い、肝臓と胆嚢の循環を良くし、脾臓と胃を強化して全身に栄養を与え、腱と骨を強くする効果があります」とヴー医師は語りました。

餡の中のインゲンは甘くて冷たく、脾臓、胃、心臓、肝臓を養い、食物の毒素を排出する効果があります。また、あっさりとした味わいで、肉やもち米の脂分とのバランスを整えます。豚肉は甘くて温かい味わいで、腎臓を養い、陽を強める効果があります。肉の脂身には、アルコールを吸収・排出する効果があります。山椒は辛くて温かい味わいで、脾臓と胃を温め、消化を促進し、気を鎮め、痰を取り除き、冷えや消化不良による腹痛を治す効果があります。

ヴー医師は、バインチュンの摂取を控えるべきではない人、あるいは控えるべき人には、胃潰瘍、過敏性腸症候群、胃食道逆流症の患者、太りすぎまたは肥満の危険がある人、腎臓病、心血管疾患、高血圧、糖尿病の患者、ニキビ患者などが含まれると指摘した。

バインチュンはベトナム人が旧正月の休みに食べる典型的な料理です。

スープとブロス

その名の通り、ゴーヤスープは、旧年の苦難や困難が過ぎ去り、新しい年がより多くの幸運と幸せをもたらすようにという希望を象徴しています。

ヴー博士によると、このスープは比較的簡単に調理できるにもかかわらず、多くの栄養素を含み、清涼感があり、冷たく栄養価の高いスープです。テトのような脂っこい食べ物をたくさん食べる暑い日に、体を冷やし、デトックスするのに非常に効果的です。ゴーヤは体を冷やし、食物繊維を補給するだけでなく、美肌効果、血中脂肪の減少、血圧の低下、血糖値の低下にも役立ちます。

豚肉の煮込み

豚の角煮は、テト（旧正月）の典型的な料理で、家族の和と幸福を表す意味があります。栄養価が高く、風味豊かで食べやすく、お年寄りから子供まで、近くの客から遠くの客まで、誰にでも食べられます。しかし、煮込みすぎたり、何度も再加熱したりすると、肉の脂が高温の影響で変質し、健康を害することがあります。

「豚の角煮は高エネルギー料理なので、太りすぎや肥満の人、心臓血管疾患、高血圧、脂質異常症の人は摂取量を制限し、豚の角煮を食べすぎないようにする必要があります。これらの人は、赤身の肉を選び、豚の角煮のスープは避け、卵は週に3～4個までに抑えることが推奨されます」とブー博士は指摘した。

豚肉の煮込みは、家族の調和と幸福を表現する意味を持つ旧正月の典型的な料理です。

玉ねぎのピクルス

東洋医学によると、玉ねぎのピクルスは辛くて辛い料理で、陽のエネルギーを浄化し、邪気を取り除き、解毒し、血液と経絡を循環させるのに役立ちます。同時に、脾臓と胃を温め、脂肪を消化し、寒さにさらされた時の関節痛を軽減します。甘酸っぱい味で食べやすく、成分には消化プロセスをサポートする食物繊維が多く含まれており、体がバインチュン、ゼリー状の肉、煮豚、揚げ春巻き、ハムなど、タンパク質と脂肪を多く含む脂っこい食べ物を継続的に摂取しても肝臓の疲労を軽減するのに役立ちます。そのため、玉ねぎのピクルスは料理と一緒に食べることが多く、料理の味を高め、退屈を軽減し、消化を促進します。特に消化不良、便秘、膨満感のある人には効果的です。

「しかし、玉ねぎのピクルスは、特に胃腸障害、腎臓病、高血圧の人や妊婦にとっては、食べ過ぎないようにするなど、潜在的な健康リスクをもたらす」とブー博士は警告した。

東洋医学によると、メロンは辛くて辛い料理で、陽のエネルギーを浄化し、悪い気を取り除くのに役立ちます。

チキン

黄金色のゆで鶏は、ベトナムの家庭では旧正月のお祝いに欠かせない定番料理です。新年の幸多き始まりを願う、とっておきの一品です。いつからゆで鶏が新年を幸運に満ちたものにする料理として選ばれるようになったのかは、誰にも分かりません。

東洋医学によると、鶏肉は温かく甘みがあり、無毒で栄養価が高く、肺に良いだけでなく、出血、帯下、赤痢、腫れ物にも効き、脾胃を養い、気血腎を補う食品です。鶏肉は手軽に作れて美味しいお正月料理であるだけでなく、茹でた鶏肉は体に必要な栄養素やビタミンの供給源でもあります。体に良く吸収され消化されやすい良質な食品であるため、健康増進に優れた料理です。

ただし、鶏肉はシソと一緒に食べるべきではありません。膨満感や消化不良を引き起こす可能性があります。高血圧の方は鶏皮の摂取を控えるべきです。水痘や腎臓結石のある方は鶏肉を避けてください。

ゆでたトウモロコシ

トウモロコシはビタミンB群、C、ミネラル、食物繊維、炭水化物などが豊富に含まれており、消化促進、貧血予防、エネルギー供給、心血管系の保護など、多くの健康効果をもたらします。トウモロコシには、ゼアキサンチンとルテインという2種類の抗酸化物質が豊富に含まれており、目と肌の健康に良いとされています。ベトナムには「トウモロコシのように硬い」ということわざがあり、多くの人が新年に家族が豊かで繁栄し、あらゆることがうまくいくようにと願いを込めてトウモロコシを食べます。

出典: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm