フエ市トゥアティエンフエ省キムロン区にある、フオン川のほとりの村、キムロンでは、旧暦12月15日以降、ほぼすべての家庭で生姜ジャム作りのために火が灯されます。キムロンの生姜ジャムの味は古くから有名です。生姜の根はどこでも手に入り、ジャム作りに使われますが、キムロンが生姜ジャムで有名なのは、川沿いの村であることと、フオン川の上流にあるバンラン村（トゥアン交差点）から原料を調達しているからです。
生姜の皮をむき、薄切りにした後、よく洗って米のとぎ汁に約1時間浸し、水気を切ります。次に、生姜を水で煮、レモン汁を少し加えます。煮すぎないように注意し、水気を切ります。生姜と砂糖を1：1の割合（砂糖1kgに対し生姜1kg）で混ぜ、よく混ぜて約1時間浸した後、広口鍋で弱火の炭火で煮込みます。
弱火で煮込みながら、ジャムがとろみがつくまで時々かき混ぜ、その後、砂糖が完全に乾き、生姜のスライスがまっすぐになり、層状に重なるまで素早くかき混ぜます。生姜ジャムがまっすぐになり、乾燥したら、冷ましてからガラス瓶またはビニール袋に入れて長期保存します。
生の生姜をスライスする。
この作業は男性によって行われます。
労働者の手によって、大量の生姜が生産される。
生姜ジャムの産地であるキムロン村では、テト（旧正月）が近づくと、薪を燃やすかまどが明るく燃え上がる。
箸でよくかき混ぜてください。
生姜はもうすぐ出来上がります。
生姜ジャム作りには、女性だけでなく男性も腕まくりをして取り組む。
煮込んでいる生姜ジャムの鍋からは、刺激的でスパイシーな香りが漂ってくる。
この女性は長年にわたり、キムロンジンジャージャム作りの技術に情熱を注いできた。
生姜に砂糖を混ぜる。
調理後の生姜ジャム
完成品の包装
キムロンの生姜ジャムは、長年にわたり高い評価を得ている風味を持つ。
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