肝硬変で入院中の63歳の女性監督、ベトナム人の多くが犯す過ちを認める

GDXH - 肝硬変と診断された女性監督が、ステーキを毎日食べ、赤ワインを飲んでいると告白…

63歳の女性ディレクター（中国在住）は、B型肝炎やC型肝炎の病歴はなく、脂肪肝の病歴もなかったが、最近の健康診断で、ALT指数（肝機能を評価する指標）が予想外に高く、160UI/L（正常値は5～37UI/L）に達したことがわかった。

医師は、血液検査の結果、患者の鉄分濃度が正常値のほぼ3倍であることが示されたと述べた。超音波検査の結果、患者は肝硬変であることが判明した。患者は鉄過剰による肝硬変と診断されました。

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医師は患者の病歴を調べたところ、患者がステーキを食べることと赤ワインを飲むことに特に「依存」していることを発見した。女性患者はほぼ毎食ステーキを食べ、ワインを飲んでいた。医師によると、これが体内の鉄分過剰と患者の肝臓へのダメージの原因となる可能性があるとのこと。

医者はこう説明しながら、牛肉には鉄分が多く含まれていると言いました。牛肉100gには2.7mgの鉄分が含まれています。牛肉を食べすぎると体内の鉄分が過剰になり、肝臓に鉄分が蓄積する可能性があります。肝臓に鉄が蓄積すると酸化ストレスを引き起こし、肝細胞にダメージを与えるフリーラジカルを形成する可能性があります。これにより炎症も起こり、肝臓組織が損傷し、肝炎や肝硬変のリスクが高まります。

患者の症状を治療するため、医師は体内の余分な鉄分を除去するために毎月の採血を処方した。数か月の治療後、患者の鉄分濃度は正常に戻りました。しかし、患者は肝硬変の治療のために薬を服用し続けなければなりません。

医師は肝臓の健康を改善するために患者に食生活を変えることを勧めています。具体的には、医師は患者に赤身の肉の摂取量を減らし、鶏肉や魚など鉄分の含有量が少ない白身の肉に置き換えることを推奨しています。さらに、患者は鉄分濃度をコントロールするために、毎日の食事に緑色野菜をもっと加える必要があります。

赤身の肉を食べ過ぎると起こる6つの病気

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体重増加と肥満を引き起こす

牛肉、特にリブやバラ肉のような脂肪分の多い部位は、カロリーが非常に高くなります。この肉を過剰に摂取すると急激な体重増加を招き、肥満を引き起こす可能性があります。さらに、心臓血管疾患、糖尿病、高血圧、一部の癌などの危険な病気のリスクも高まります。

消化器疾患を引き起こす

牛肉はタンパク質が豊富で、消化に長い時間がかかります。牛肉を食べすぎると消化不良を起こす可能性があります。牛肉には食物繊維がほとんど含まれていないため、便が硬くなり腸内を移動しにくくなり、便秘の原因になります。牛肉を消化すると大量のガスが発生し、膨満感や消化不良を引き起こします。人によっては、牛肉を大量に摂取すると過敏性腸症候群の症状が悪化する可能性があります。

心血管疾患のリスク増加

牛肉、特に脂肪分の多い牛肉には、コレステロールと飽和脂肪が多く含まれています。飽和脂肪を過剰に摂取すると、血液中の悪玉コレステロール（LDL）が増加し、動脈硬化を引き起こし、冠動脈疾患、脳卒中、心不全などの心血管疾患のリスクが高まります。

痛風のリスク増加

牛肉はプリン体の最も豊富な供給源の一つです。プリンは体内に入ると複雑な代謝を受け、最終的に尿酸を生成します。正常な状態では、尿酸は血液中に溶解し、尿中に排出されます。

しかし、体内で尿酸が過剰に生成され、または腎臓が尿酸を効果的に排出できない場合は、血液中の尿酸値が上昇し、高尿酸血症につながります。過剰な尿酸が血液中に蓄積し、腎臓から完全に排出されないため、鋭い結晶となって関節、特に足の親指の関節に沈着し、急性痛風発作を引き起こします。

腎臓に負担をかける

腎臓は微細な濾過装置として機能し、血液を絶えず浄化し、尿素、クレアチニン、余分な水分などの老廃物を除去し、同時に体内の電解質バランスと血圧を調節します。しかし、タンパク質、特に牛肉などの赤身の肉に含まれるタンパク質を過剰に摂取すると、腎臓は窒素老廃物の増加を処理するために過度の働きをしなければならなくなり、糸球体と尿細管に負担がかかります。時間が経つと、腎臓の損傷、濾過機能の低下、慢性腎臓病のリスク増加につながる可能性があります。

がんリスクの増加

いくつかの研究では、牛肉を含む赤身の肉を大量に摂取すると、特定の種類の癌のリスクが高まる可能性があることが示唆されています。高温で肉を調理する際に生成される化合物は DNA にダメージを与え、大腸がんのリスクを高める可能性があります。いくつかの研究では、赤身の肉の摂取量が多いと前立腺がんのリスクが高まるという関連性が示されています。牛肉を大量に摂取すると膵臓がんのリスクも高まる可能性があります。

赤身の肉はどれくらいあれば十分でしょうか?

国際がん予防基金と米国がん研究所の推奨によると、赤身の肉を摂取する際には、次の点に注意する必要があります。

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- 赤身の肉は1週間に3回までしか摂取しないでください。1週間の赤身の肉の総量は、加工後約350〜500グラムです（生の肉の最大約700グラムに相当し、骨の重量は含まれません）。

1 日あたりに計算すると、赤身の肉の量は 1 日あたり 70 グラム（調理済み肉）を超えてはなりません。これは、骨を除いた生の肉では 1 日あたり約 100 グラムに相当します。

上記の推奨値は、人々が食事中の赤身の肉の量を調整できるように、特定の量を示しています。さらに、タンパク質と微量栄養素を十分に摂取するために、食事で赤身の肉の代わりに鶏肉、魚、卵、牛乳などの食品を積極的に摂取することが推奨されます。

病状がある場合や特別な栄養が必要な人は、栄養士に相談してください。同時に、多様な食事、適切な栄養、適度な運動の維持、緑の野菜の増加も重要です。

国立栄養研究所は、果物と野菜の摂取量を1人当たり1日480〜560グラム、そのうち野菜の摂取量を1人当たり1日240〜320グラム、熟した果物の摂取量を1人当たり1日240グラムとすることを推奨しています。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nu-giam-doc-63-tuoi-nhap-v​​ien-vi-xo-gan-thau-nhan-mot-sai-lam-nhieu-nguoi-viet-mac-phai-17225020714341057.htm