肝硬変で入院中の63歳の女性監督は、多くのベトナム人が犯す過ちを認める

GDXH - 肝硬変と診断された女性監督が、ステーキを毎日食べ、赤ワインを飲んでいると告白…

63歳の女性ディレクター（中国在住）は、B型肝炎やC型肝炎の病歴はなく、脂肪肝の病歴もなかったが、最近の健康診断で、ALT指数（肝機能を評価する指標）が予想外に高く、160UI/L（正常値は5～37UI/L）に達したことがわかった。

医師は、血液検査の結果、患者の鉄分濃度が正常値の約3倍高いことを明らかにしました。超音波検査の結果、患者は肝硬変を患っていることが示されました。患者は鉄過剰による肝硬変と診断されました。

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患者の病歴を聴取したところ、医師は患者がステーキを食べることと赤ワインを飲むことに特に「執着」していることを発見しました。この女性患者は、ほぼ全ての食事でステーキと赤ワインだけを食べていました。医師によると、これが体内の鉄分過剰と肝臓へのダメージの原因となっている可能性があるとのことです。

医師は牛肉には鉄分が豊富に含まれていると説明しました。牛肉100gには2.7mgの鉄分が含まれており、牛肉の食べ過ぎは体内の鉄分過剰につながり、肝臓に鉄分が蓄積される原因となります。肝臓への鉄分蓄積は酸化ストレスを引き起こし、肝細胞にダメージを与えるフリーラジカルを発生させます。さらに、炎症を引き起こし、肝組織を損傷することで、肝炎や肝硬変のリスクを高める可能性があります。

患者の病状を治療するため、医師は体内の余分な鉄分を除去するために毎月の採血を指示しました。数ヶ月の治療の後、患者の鉄分濃度は正常に戻りましたが、肝硬変の治療薬の服用は継続する必要がありました。

医師は、肝臓の健康状態を改善するために食生活を見直すことを患者に勧めました。具体的には、赤身肉の摂取量を減らし、鶏肉や魚など鉄分が少ない白身肉に置き換えることを提案しました。さらに、鉄分の摂取量をコントロールするために、毎日の食事に緑黄色野菜をもっと取り入れる必要がありました。

赤身の肉を食べ過ぎると起こる6つの病気

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体重増加と肥満を引き起こす

牛肉、特にリブやバラ肉などの脂肪分の多い部位はカロリーが非常に高く、過剰に摂取すると急激な体重増加につながり、肥満につながる可能性があります。さらに、心臓血管疾患、糖尿病、高血圧、一部のがんといった危険な病気のリスクも高まります。

消化器疾患を引き起こす

牛肉は高タンパクで消化に時間がかかります。牛肉の食べ過ぎは消化不良を引き起こす可能性があります。牛肉は食物繊維が少ないため、便が硬くなり腸内を移動しにくくなり、便秘を引き起こします。牛肉の消化過程で大量のガスが発生し、腹部膨満感や消化不良を引き起こします。牛肉を大量に摂取すると、過敏性腸症候群の症状を悪化させる人もいます。

心血管疾患のリスク増加

牛肉、特に脂肪分の多い牛肉には、コレステロールと飽和脂肪酸が大量に含まれています。飽和脂肪酸を過剰に摂取すると、血中の悪玉コレステロール（LDL）が増加し、動脈硬化を引き起こし、冠動脈疾患、脳卒中、心不全などの心血管疾患のリスクが高まります。

痛風のリスク増加

牛肉はプリン体の最も豊富な供給源の一つです。プリン体は体内に入ると複雑な代謝過程を経て、最終的に尿酸を生成します。通常の状態では、尿酸は血液中に溶解し、尿を通して排出されます。

しかし、体内で尿酸が過剰に産生されたり、腎臓が尿酸を効果的に排泄できなかったりすると、血中の尿酸濃度が上昇し、高尿酸血症を引き起こします。過剰な尿酸は血液中に蓄積し、腎臓から完全に排泄されずに結晶化し、鋭い結晶となって関節、特に足の親指の関節に沈着し、急性痛風発作を引き起こします。

腎臓に負担をかける

腎臓は微細な濾過工場として機能し、血液を常に浄化し、尿素、クレアチニン、余分な水分などの老廃物を除去するとともに、体内の電解質バランスと血圧を調節しています。しかし、タンパク質、特に牛肉などの赤身肉に含まれるタンパク質を過剰に摂取すると、腎臓は増加した窒素性老廃物を処理するため過度の負担を強いられ、糸球体と尿細管に負担がかかります。これは最終的に腎臓の損傷、濾過機能の低下、そして慢性腎臓病のリスク増加につながる可能性があります。

がんリスクの増加

いくつかの研究では、牛肉を含む赤身の肉を多く摂取すると、特定のがんのリスクが高まる可能性があることが示されています。高温で肉を調理する際に生成される化合物はDNAに損傷を与え、大腸がんのリスクを高める可能性があります。また、赤身の肉を多く摂取することと前立腺がんのリスク増加との関連性を示す研究もあります。牛肉を多く摂取すると、膵臓がんのリスクも高まる可能性があります。

赤身の肉はどれくらいあれば十分でしょうか?

国際がん予防基金と米国がん研究所の推奨によると、赤身の肉を摂取する際には、次の点に注意する必要があります。

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- 赤身の肉は1週間に3回までしか摂取しないでください。1週間の赤身の肉の総量は、加工後約350〜500グラムです（生の肉の最大約700グラムに相当し、骨の重量は含まれません）。

1 日当たりに換算すると、赤身の肉の量は 70 グラム/日（調理済み肉）を超えてはなりません。これは骨を除いた生の肉では約 100 グラム/日と同等です。

上記の推奨値は、人々が食事における赤身肉の量を調整できるよう、具体的な量を示しています。さらに、タンパク質と微量栄養素を十分に摂取するために、食事において赤身肉の代わりに鶏肉、魚、卵、牛乳などの食品を積極的に摂取することが推奨されます。

持病のある方や特別な栄養が必要な方は、栄養士に相談してください。同時に、多様な食事、適切な栄養摂取、適度な運動を維持し、緑黄色野菜を摂取するようにしてください。

国立栄養研究所は、果物と野菜の摂取量を1人当たり1日480〜560グラム、そのうち野菜の摂取量を1人当たり1日240〜320グラム、熟した果物の摂取量を1人当たり1日240グラムとすることを推奨しています。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nu-giam-doc-63-tuoi-nhap-vien-vi-xo-gan-thau-nhan-mot-sai-lam-nhieu-nguoi-viet-mac-phai-17225020714341057.htm