ホーチミン市スアンホア区には有名な「金持ち飯」がある。ミシュランに選ばれたおなじみのレストランはどこ？

ホーチミン市のスアンホア区には、「富豪の家のご飯」で有名なレストランがあります。さらに、ミシュランガイドに掲載されたベジタリアンレストランやノンベジタリアンレストランも数多くあり、近隣や遠方からのお客様にも多様な料理の選択肢を提供しています。

スアンホア区は、既存のヴォー・ティ・サウ区と、第4区（第3地区）の第3区の一部を含みます。合併後、スアンホア区の面積は2.2 ^km²を超え、人口は48,000人を超えます。

スアンホア区は「金持ち米」で有名ですが、ご存知ですか？

したがって、スアンホアという地名に関して言えば、かつてタンディン地域には、フーホア村（現在は1区、今もチャンクアンカイ通りにフーホア共同住宅跡が残っている）とスアンホア村（現在は3区、今もリーチンタン通りにスアンホア共同住宅跡が残っている）の2つの村がありました。

ホーチミン市の有名な「Rich Family Rice」は、スアンホア区にあります。

写真：カオ・アン・ビエン

スアンホアという地名は、1836年に阮朝によって設立されたいくつかのコミューンや村が廃止され、新しいコミューンや村に置き換えられた1880年に遡ります。これに伴い、タンディン村は第20区ビンチャントゥオンコミューンに属するスアンホア村に改称されました。

タンディン共同住宅は、現在ではスアンホア共同住宅とも呼ばれています。共同住宅は西向きに建てられ、ニエウロック川を見渡すことができ、当時の河川交通に非常に便利でした。

合併後、ホーチミン市のスアンホア区は、何十年もの間食通に親しまれている有名レストランが軒を連ねる魅力的なグルメスポットとなっています。中でも特に目を引くのが、138 Vo Van Tanにあるランチで有名なレストランです。

このレストランは「ホーチミン市の富裕層向けレストラン」として知られ、1人前6万～20万ドンという価格帯です。この価格は、このエリアの他の安価なレストランよりも高めです。しかし、常連客によると、このレストランは何十年もの間、客で賑わっています。それは、質の高さと価格のバランスが取れているからです。

レストランではさまざまな料理を提供しており、ランチには数十種類の料理が提供されます。

写真：カオ・アン・ビエン

このレストランは、オーナーのグエン・ティ・レー・ホア氏のふっくらとした風貌から、「バ・ベオ」レストランとも呼ばれています。しかし、彼女は約2年前に重病で亡くなり、レストランは親族に引き継がれました。

ホア夫人夫妻の一人息子、ブイ・ヴァン・チュン氏（48歳）は、40年間、母が愛したレストランを受け継いできました。9歳の頃から、母の教えを受け継ぎ、母の経営を手伝ってきました。また、料理の腕は父に伝わっており、その技術も伝承されているため、レストランの料理のほとんどは今も変わっていません。

レストランでは今でも毎日30～40種類の料理を提供しており、魚、エビ、イカ、肉などさまざまな食材を使い、煮込み料理、揚げ物、炒め物、スープなどさまざまな調理法で作られている。レストランのオーナーによると、料理の価格は何年も変わっていないという。

スアンホア地区に来たら、食事客は立ち寄って「金持ちのご飯」を試してみることができる。

写真：カオ・アン・ビエン

このレストランは3世代に渡り受け継がれ、息子さんも店を手伝っています。チュン氏と親戚、そして数十人の従業員は、亡き母の店を支え、受け継いでくれるお客様に、毎日、情熱を込めて食事を提供しています。

ミシュランの星を獲得したレストランが多数

スアンホア区には、ベジタリアン料理からノンベジタリアン料理まで、様々な料理が揃っています。中でも、Chay Gardenのようにミシュランの星を獲得した有名なベジタリアンレストランは数多くあります。

ミシュランガイドによると、Chay Gardenレストランは、賑やかなホーチミン市の中心部にある静かな路地の奥、ヴォ・ヴァン・タン通りに位置しています。このベジタリアンレストランでは、ナスとバナナ、豆腐の煮込みなど、美味しくて手頃な価格のベトナム料理を提供しています。

「この古い家には緑豊かな中庭があり、ここでの上質な食事体験に最適な背景を提供しています。小さなダイニングルームは思慮深く魅力的な家具で装飾されており、ある部屋には色鮮やかなフレスコ画が描かれています」とミシュランガイドは推奨しています。

チャイガーデンの料理がミシュランに輝く

写真：チャイ・ガーデン

2025年は、このレストランがミシュランのビブグルマン（手頃な価格で美味しい料理を提供するレストラン）に3年連続で掲載される年でもあります。さらに、スアンホア区にあるHum、Bong Sungなどのベジタリアンレストランも、特に植物由来の料理を愛する人々にとって魅力的なグルメスポットです。

ホーチミン市の有名なフォー・バック・プー・ジャーは、リー・チン・タン通り（スアンホア区）にあります。このレストランは、ミシュランに2年連続で選出されました。

フォー・プー・ジア・レストランのオーナー、グエン・スアン・チン氏（39歳）は、兄弟と共に2014年、約10年前に両親のフォーレストランを継承しました。フォー・プー・ジアはかつてハノイで有名でした。彼の母方の祖父はかつてハノイのフォー・ジア・ホテル内のレストランでシェフを務め、主にフランス人にフォーを販売していました。

スアンホア区には有名なフージアフォーがあります。

写真：カオ・アン・ビエン

その後、老人はハノイに戻り、家業のフォー店を開業し、路上でフォーを販売しました。子孫は徐々にホーチミン市に移り住み、事業を始め、家業のフォーを販売し始めました。「1997年、両親は事業を始めるためにサイゴンに移り、グエン・ズイ・ズオン通り（5区）に家業のフォー店を開きました。しかし、立地に問題が多々あったため、2000年に両親はハノイの土地を売却してこの家を購入し、それ以来フォーを販売しています」と、チン氏はリー・チン・タン通りにある彼の実家でもあるフォー店について語りました。

ベジタリアン料理や非ベジタリアン料理の他に、Xuan Hoa 区では韓国料理、日本料理、北・中・南の 3 つの地域の豊富な料理など、さまざまな国の料理をお楽しみいただけます。

スアンホア地区でお気に入りのレストランはどこですか？ぜひコメント欄でThanh Nienさんに教えてください。

出典: https://thanhnien.vn/phuong-xuan-hoa-co-com-nha-giau-noi-tieng-tphcm-con-quan-quen-nao-duoc-michelin-vinh-danh-185250629181624143.htm