Bihun babi panggang - hidangan desa yang indah
Bihun babi panggang disenaraikan dalam senarai hidangan "mi" Vietnam, yang digemari oleh pengunjung dari Utara ke Selatan, malah restoran Vietnam di luar negara sepanjang tahun. Bahan-bahan untuk membuat bihun babi bakar cukup kaya antaranya sayur mentah, taugeh, timun, sos ikan masam manis, bihun dan bahan terpenting yang tidak boleh dilepaskan iaitu daging babi panggang. Semua bahan ini mencipta hidangan bihun babi panggang yang lazat dengan penuh protein, vitamin dan kalori, jadi ia sangat baik untuk kesihatan. Oleh itu, ia jelas menggantikan hidangan utama pada hari itu.
Bihun babi panggang di kawasan Selatan dan Tengah
Di Selatan Vietnam, nama "bun thit nuong" dikenali secara meluas. Tetapi di Utara, orang menggunakan "bun cha" untuk merujuk kepada hidangan lazat ini. Pada masa yang sama, setiap kawasan mempunyai perbezaan tertentu dalam hidangan ini dan keunikan ini ditunjukkan dalam cara daging dihiris serta bentuk daging.
Mengikut cara tradisional memilih daging, daging bahu adalah daging yang paling sempurna untuk menyediakan hidangan mi babi panggang ini kerana serat dagingnya yang pejal dan kandungan lemak yang sesuai untuk memanggang di atas arang panas. Sebelum memanggang, daging babi mesti disimpan utuh dan diperap dengan teliti.
Proses perapan memainkan peranan yang sangat penting dan merupakan faktor penentu dalam mencipta rasa utama dan ciri unik hidangan. Perapan tidak boleh terlalu kuat kerana hidangan juga ditambah dengan sos ikan sebelum dihidangkan kepada pengunjung, tetapi ia tidak boleh terlalu ringan untuk mengekalkan rasa daging yang kaya. Ramuan rahsia untuk hidangan ini ialah minyak sayuran, bagaimanapun, jumlah minyak sayuran ditambah secara fleksibel oleh tukang masak untuk disesuaikan dengan kesegaran daging babi. Jika campuran rempah dan daging diperap kering, satu atau dua sudu teh minyak sayuran akan membantu melembutkan daging dan melekat bersama menjadi satu blok. Di sesetengah tempat, serai ditambah semasa perapan untuk menghasilkan rasa wangi untuk hidangan.
Sos yang dihidangkan bersama bihun babi panggang termasuk sos ikan, lada sulah, garam, gula, bawang merah cincang dan bawang putih.
Bihun babi panggang - bihun Hanoi dengan daging babi panggang
Selepas diperap, daging akan dicucuk di atas batang buluh atau pemanggang untuk dibakar dan seperti masakan panggang lain, daging juga akan dibakar terus di atas bara api. Sesetengah restoran juga membungkus daging dalam daun pisang untuk mengekalkan kekayaan dan meningkatkan rasa daging. Apabila memanggang daging, orang ramai mesti memberi perhatian kepada cara memanggang daging yang betul, lembut, dengan warna coklat yang cantik, dan pada masa yang sama mempunyai jumlah lemak cair yang betul menutupi daging untuk mengekalkan kelembapan. Untuk mencapai matlamat ini, pemanggang mesti sentiasa memerhati dan menyesuaikan suhu arang dalam masa supaya arang tidak terlalu panas atau mempunyai jumlah haba yang diperlukan, jika tidak daging akan hangus tetapi bahagian dalamnya masih belum masak.
Kebiasaannya, bihun babi panggang akan dihidangkan bersama beberapa lauk seperti herba segar, taugeh, daun salad, selasih, pudina dan sos ikan. Orang ramai sering menyusun bihun babi panggang dalam mangkuk dengan lapisan bihun, lapisan herba segar, di atasnya adalah daging panggang yang ditaburkan dengan beberapa kacang panggang dan bawang hijau. Akhir sekali, sos ikan akan dicurahkan sebelum dihidangkan kepada pengunjung.
Bihun babi panggang benar-benar hidangan istimewa masakan orang Vietnam dari Utara ke Selatan yang apabila anda merasainya, anda tidak akan dapat menolak peluang untuk menikmatinya lagi.
Cara membuat bihun babi panggang istimewa
Cuaca musim panas panas, jadi kadang-kadang daripada memasak nasi, anda boleh membuat mi babi panggang untuk mengubah angin untuk seisi keluarga. Jika anda tidak tahu cara membuat mee babi panggang yang sedap, sila rujuk resepi Cik Hao Le ( Binh Duong ) di bawah:
Cikgu Hao Le
Bahan-bahan untuk membuat bihun babi panggang
- 1kg daging bahu tanpa lemak (atau ham tanpa lemak juga sangat lazat dan lembut).
- Perapan daging: - 1/2 cawan kecil serai - 1/2 cawan bawang besar dan bawang putih kisar - 4 sudu besar sos ikan - 1 sudu besar sos tiram - 1 sudu besar madu - 2 sudu besar kicap - 1 sudu besar minyak annatto - 1 sudu besar minyak bijan / 2 sudu teh minyak bijan putih / 2 sudu teh minyak bijan putih/2 sudu teh serbuk lima rempah.
Cara membuat bihun babi panggang
Langkah 1: Persediaan
Basuh daging kemudian potong nipis untuk dipanggang.
Langkah 2: Perap daging
Setelah dihiris daging, perap dengan: - 1/2 cawan kecil serai - 1/2 cawan bawang besar dan bawang putih yang dikisar - 4 sudu besar sos ikan - 1 sudu besar sos tiram - 1 sudu besar madu - 2 sudu besar kicap - 1 sudu besar minyak annatto - 1 sudu besar minyak annatto - 1 sudu besar minyak annatto - 1 sudu besar bijan - 1/2 sudu teh lada hitam - 1/2 sudu teh serbuk lima rempah.
Perap lebih kurang 30 minit. Jika ada masa, boleh biarkan semalaman.
Langkah 3: Bakar daging
Selepas masa perap, lidi daging pada lidi buluh.
Letakkan lidi daging dalam dulang pembakar stim fryer dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah Celsius. Kemudian bakar selama 5 minit lagi pada suhu 200 darjah celcius untuk mendapatkan daging menjadi sedap dan mempunyai warna yang cantik.
Lidi bakar sudah masak dan sedia untuk dinikmati.
Susun mee dalam mangkuk, kemudian masukkan daging lidi, herba, sos ikan masam manis, taburkan sedikit kacang tanah, gaul rata. Hidangan mee babi panggang dijamin membuat seisi keluarga gila.
Semoga berjaya!
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm
Komen (0)