Tips voor het kiezen van heerlijke mosselen
Voor mosselen met schelpen
Verse, hele mosselen hebben meestal stevige, intacte schelpen. Als je ze aanraakt, sluiten de schelpen zich langzaam. Goede mosselen hebben geen al te sterke visgeur. Koop geen mosselen met een penetrante geur.
Koop geen schelpdieren met gebarsten, beschadigde of gebroken schelpen. Zonder deze beschermende laag kan het vlees binnenin besmet zijn met bacteriën, wat schadelijk is voor uw gezondheid.
Voor schelpdieren
Als u verse, heerlijke en veilige schelpdieren wilt kopen, kies dan voor schelpdieren die net geopend zijn. U kunt ze vinden op markten of in supermarkten.
Goede kwaliteit schelpdieren zijn helderwit, niet verkleurd en verspreiden geen onaangename geur.
Goede kwaliteit schelpdieren zijn helderwit, niet verkleurd en ruiken niet vies. Koop geen bevroren schelpdieren of schelpdieren die in plastic zakken bewaard zijn, want die blijven waarschijnlijk niet lang vers of zijn mogelijk behandeld met chemicaliën.
Hoe je mosselschelpen snel van elkaar kunt scheiden
Week de hele mosselen in schoon water om eventueel modder en zand te verwijderen. Voeg vervolgens 1,5 theelepel zout toe aan het water. Laat de mosselen ongeveer 30 minuten weken, zodat ze het resterende zand en vuil loslaten. Spoel ze tot slot grondig af met schoon water en laat ze uitlekken.
Zet een pan met water op het fornuis en breng het ongeveer 3 minuten aan de kook op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en voeg een halve theelepel zout toe. Zodra het zout is opgelost, voeg je het mosselvlees toe en roer je voorzichtig. Na een paar minuten zie je de mosselen opengaan en het vlees naar de oppervlakte drijven.
Zet het vuur uit, gebruik een zeef om het mosselvlees eruit te halen en leg het op een bord. Spoel het twee keer af met koud water om de knapperigheid en zoetheid te behouden. Laat het tot slot uitlekken.
Ingrediënten voor roergebakken mosselen met rijstwafels
300 g mosselvlees, 100 g pinda's, 30 g witte sesamzaadjes, 2 eetlepels chilipasta, 50 g citroengras, sjalotten, 2 pepers, koriander, rijstwafels, kookolie, kruiden: zout, MSG, kruidenpoeder, witte suiker.
Een van de ingrediënten voor de roerbak met mosselen en rijstwafels.
Maken
Doe de venusschelpen in een kom met warm water en een beetje zout, spoel ze goed af en laat ze uitlekken in een vergiet. Hak de citroengras, chilipepers en sjalotten fijn. Was en hak de Vietnamese koriander. Rooster de witte sesamzaadjes in een pan tot ze geurig zijn. Rooster de pinda's tot ze gaar zijn, verwijder de schillen en plet ze vervolgens.
Verhit 3 eetlepels kookolie in een pan. Voeg de fijngehakte citroengras toe en roerbak kort. Wanneer de citroengras goudbruin begint te kleuren, voeg je de fijngehakte sjalotten en chilipepers toe en roerbak je dit nog 30 seconden.
Voeg het mosselvlees toe aan de pan en meng goed. Breng op smaak met 1 theelepel kruidenpoeder, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel MSG, 1 theelepel suiker en 2 eetlepels chilipasta.
Schelpen geserveerd met warme rijstwafels zijn heerlijk en aantrekkelijk.
Bak de venusschelpen tot ze stevig zijn. Voeg dan de helft van de pinda's, de helft van de geroosterde sesamzaadjes en de gehakte koriander toe aan de pan, roer goed door en zet het vuur uit. Schep de gebakken venusschelpen op een bord, bestrooi met de resterende helft van de pinda's en sesamzaadjes en serveer.
Eindgerecht: Mosselen geserveerd met rijstwafels.
Mosselen geserveerd met warme rijstwafels zijn heerlijk en aantrekkelijk. Het mosselvlees is zoet, van nature rijk en romig, en in combinatie met de knapperige rijstwafels is het onweerstaanbaar.
Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-hen-xuc-banh-da-ngon-gion-chuan-vi-mien-trung-172250615165826078.htm
Reactie (0)