Deskundigen laten zien hoe je zoete aardappelen kunt eten om je voedingswaarde te maximaliseren

Voedingsdeskundige Brittany Lubeck, master in de voedingswetenschappen en werkzaam in de VS, adviseert: Gooi de schillen van zoete aardappelen niet weg, ze zijn veel voedzamer dan je denkt!

Volgens de gezondheidsnieuwssite Verywell Health zitten zoete aardappelen boordevol voedingsstoffen en is de schil misschien wel het gezondste deel van de aardappel.

Hele zoete aardappelen zijn een geweldige bron van koolhydraten, micronutriënten en fytonutriënten, legt Lübeck uit. Zoete aardappelen zijn ook rijk aan vezels, eiwitten, vitamine A en C, kalium, ijzer en calcium.

Over het algemeen zijn de voordelen van zoete aardappelen met schil hetzelfde als die van geschilde zoete aardappelen. Maar het belangrijkste is dat het hogere voedingsgehalte leidt tot meer voordelen. Enkele voordelen zijn:

Sommige onderzoeken suggereren dat de antioxidanten in zoete aardappelen kunnen helpen bij het voorkomen van diabetes type 2.

Foto: AI

Voorkom diabetes. Sommige studies suggereren dat de antioxidanten in zoete aardappelen diabetes type 2 kunnen helpen voorkomen door de insulinesecretie te bevorderen, de insulinegevoeligheid te verhogen en de suikerstofwisseling te verbeteren.

Anthocyanen in paarse zoete aardappelen kunnen ook ontstekingen en oxidatieve stress verminderen en daarmee het risico op diabetes type 2 verkleinen.

Ondersteunt de darmgezondheid. De vezels in zoete aardappelschillen helpen de darmgezondheid te verbeteren. Laboratoriumstudies hebben aangetoond dat vezels uit zoete aardappelschillen de hoeveelheid nuttige bacteriën in de darmen verhogen en schadelijke bacteriën verminderen. Onderzoekers hebben geconcludeerd dat zoete aardappelschillen een gunstig effect kunnen hebben op nuttige bacteriën.

Verbeter het gezichtsvermogen. Zoete aardappelen zijn een rijke bron van vitamine A en bètacaroteen, die belangrijk zijn voor de gezondheid van de ogen. Een tekort aan vitamine A in de voeding kan nachtblindheid en bepaalde oogaandoeningen veroorzaken. Het eten van zoete aardappelen kan helpen om in je vitamine A-behoefte te voorzien en de gezondheid van je ogen te behouden.

Verlaagt het cholesterolgehalte. Onderzoek toont aan dat het eten van zoete aardappelen kan helpen bij het voorkomen van dyslipidemie, wat het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Onderzoek toont aan dat de vezels en andere antioxidanten in zoete aardappelen de opname van vet uit voedsel verminderen. Dit kan helpen bij het reguleren van zowel het slechte cholesterol als het totale cholesterol, en het verminderen van het risico op dyslipidemie.

Verminderd risico op kanker. Voorlopig onderzoek suggereert dat zoete aardappelen het risico op kanker kunnen verminderen. In een dierstudie kregen muizen met darmkanker 18 weken lang paarse zoete aardappelen te eten en vertoonden ze een significante afname van de grootte en het aantal tumoren. Dit kan te danken zijn aan het anthocyaangehalte van zoete aardappelen.

Wie moet voorzichtig zijn bij het eten van zoete aardappelen met schil?

Over het algemeen is het veilig om de schil van zoete aardappel te eten en wordt dit ook aangeraden, omdat deze rijk is aan vezels. Deze vezels zijn goed voor de gezondheid van de darmen, het hart en de ogen.

Sommige mensen moeten echter hun inname van zoete aardappelschillen beperken of ze helemaal vermijden, waaronder:

Mensen met een vezelarm dieet : Zoete aardappelen met schil bevatten veel vezels en zijn daarom niet geschikt voor mensen met een vezelarm dieet. Het eten van de schil kan in dit geval maagklachten of andere spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Slikproblemen : Mensen die moeite hebben met slikken, kunnen overwegen om de schil van de zoete aardappel te pureren.

Nierstenen : Zoete aardappelen en hun schil bevatten oxalaten, wat het risico op nierstenen kan verhogen. Koken of stomen verlaagt echter het oxalaatgehalte.

Bron: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm