Billig pris, åpent til midnatt, selger 1500 brød om dagen

[annonse_1]

Klokken 22 var de fleste husene i Vo Thanh Trang-gaten i ferd med å stenge, og dermed var det slutt på en travel dag, men fru Dieps bakeri yrte fortsatt av kunder som kom og gikk, og det var travelt med forretninger.

«Ta fem vanlige brød, bare litt grønnsaker, ok?»

«Ta med deg to brød hjem, uten chili.»

Kundene ropte stadig fra fortauet. Inne i butikken stablet fem personer raskt brødet etter kundenes ønsker, og den ene personen minnet den andre på å sørge for at brødet var nøyaktig slik det var bedt om. Alle som jobbet i butikken var etterkommere av fru Dieps familie.

«På grunn av min høye alder og dårlige helse har jeg ikke lenger krefter til å stå og selge hele dagen. Jeg går til butikken 1–2 ganger om dagen for å se på barna og barnebarna mine som selger og minne dem på et par ting. I stedet for å lete etter noen utenfor, vil jeg skape jobber for barna og barnebarna mine, samt bevare morens tradisjonelle yrke», betrodde fru Diep.

Livlig smørbrødbutikk kl. 22.00 ( video : Nhu Khanh)

Bakeriet har et kompakt lokale, uten forseggjorte utstillinger, bare et skilt med ordene «Banh mi Co Diep» trykt på og et lite bord i rustfritt stål plassert foran verandaen. På bordet er det pent arrangert ferske ingredienser til å fylle smørbrødene, som paté, smør, pølse, pålegg, svinemage, svinetråd, kjøttboller, rå grønnsaker og saus. Alt er laget av fru Dieps familie for å sikre kvalitet.

«Jeg er nøye med krydder. For eksempel kjøpes MSG og krydderpulver fra anerkjente steder, for hvis du kjøper billige, umerkede produkter, er det ikke trygt for forbrukerne. Alle andre ingredienser importeres tidlig om morgenen, noe som sikrer at de blir utsolgt i løpet av dagen og aldri blir liggende igjen til neste dag», delte Diep.

Bakeriet er overfylt om natten (Foto: Nhu Khanh)

Fru Dieps bakeri er åpent fra 06:00 til 07:00 til midnatt hver dag. Nesten et dusin medlemmer av fru Dieps familie bytter på å selge om morgenen, middagen, ettermiddagen og kvelden. Før rushtiden hamstres brødet i tide til å bli solgt.

Prisen på brød her er omtrent 12 000–25 000 VND per brød. Det finnes kunder som har problemer og bare kjøper et brød for 7000 VND, men butikkeieren selger det gjerne. Ifølge fru Diep selger de i gjennomsnitt 600 brød fra klokken 06.00 til 10.00. Fra klokken 10.00 til 14.00 selger de omtrent 200 brød. I løpet av den resterende tiden selger butikken omtrent 700 brød til. I gjennomsnitt selger fru Dieps bakeri 1500–2000 brød per dag.

«Jeg selger til alle slags kunder, fra unge til gamle, fra fattige til velstående. Noen ganger når de er i en så vanskelig situasjon at de bare har noen få tusen igjen, selger eller gir jeg dem bort. For eksempel har dette brødet til 7000 VND paté og smør, som er nok til å varme magen deres.»

Ingrediensene i butikken er like tradisjonelle og enkle som andre steder, men det viktigste er kvaliteten på maten og holdningen overfor kundene. Jeg sier alltid til barna mine at de skal være glade, vennlige og respektfulle overfor alle kunder som kjøper brød, betrodde fru Diep.

Saigon Diep-brød.jpg — Alle ingrediensene i brødet er hjemmelaget av fru Dieps familie (Foto: Nhu Khanh)

I likhet med smøret i butikken, velger hun oljen for å lage smøret slik at det ferdige produktet ikke er for fettete, men fortsatt fettrikt og velduftende. «Det spesielle er at oljen jeg bruker ikke forårsaker fordøyelsesbesvær slik som vanlige matoljer», sa fru Diep.

Klokken 22 leverte bakeriet fortsatt to store kurver med varmt brød, hver med omtrent 120 stykker, til butikken, som var åpen til midnatt. Etter at brødet var levert, ble det kontinuerlig varmet opp i en kullovn plassert under ingrediensdisken.

«Ikke alle steder varmer brødskorpen slik. Vår butikk gjør det på denne måten, slik at brødet alltid er varmt, sprøtt og velduftende. Det blir også mer deilig, spesielt om kvelden som denne», sa fru Thuy, niesen som har hjulpet fru Diep med å selge brød i over ti år.

Bui Thi Ai (født 2002, Binh Tan) stakk innom butikken for å kjøpe litt brød til å mette magen om kvelden etter å ha kommet sent hjem fra skolen. «Jeg liker brødet hennes, brødskorpen er alltid varm, det fylte kjøttet er ferskt, deilig, og prisen er rimelig. Men noen ganger er vannet litt for lite, så det blir litt tørt. Alt i alt er butikken vennlig og hyggelig», delte denne kunden.

Butikken begynner å motta brød og ferskt kjøtt fra klokken 05.00, deretter begynner fru Diep og barna og barnebarna hennes å forberede ingrediensene for salg. Som med pålegg, sa fru Diep at hun bruker en form for å presse kjøttet og en maskin for å tynne det ut, slik at kjøttet blir glatt, vakkert og spiselig, ikke for tykt eller for tynt. I stedet for å skjære pølsen og pålegget i små biter som mange andre steder, velger hun å skjære rektangulære biter langs brødets lengde for å fordele ingrediensene jevnt.

Fru Diep er fortsatt 73 år gammel og elsker familiens tradisjonelle yrke. Hun fulgte moren sin for å selge brød i en alder av 10 år, og er også den eneste i en familie på 13 barn som følger morens brødbakerkarriere. Fru Diep er glad fordi hennes eneste datter også har det yrket. Nå, når hun ser datteren og barnebarna bytte på å hjelpe til med å ta vare på butikken og bevare yrket, føler fru Diep seg trygg.

«Ærlig talt, det er lett å bli rik av å selge brød. Hvis du ber meg om å selge brød for å oppdra 10 barn, så skal jeg gjøre det. Selv om det er vanskelig, elsker jeg det og brenner veldig for det», bekreftet Diep selvsikkert.

«De siste tiårene har jeg lagt meg klokken to om natten, for etter å ha sett barna og barnebarna mine selge, må jeg tenke på ingrediensene og forsyningene til neste dags salg. Først når alt er ferdig, kan jeg sovne med ro i sjelen. Så noen ganger stiger blodtrykket mitt, men jeg må prøve. Jeg elsker denne jobben så mye, hva kan jeg gjøre?», betrodde fru Diep.

Vo Nhu Khanh

I mange år har brødboden til fru Sau – en nesten 90 år gammel kvinne i Binh Duong – blitt kalt «det billigste brødet i Vietnam» eller «sultlindrende brød» av mange.

[annonse_2]
Kilde