Dziki szpinak, rau sang, słodki specjał podobny do glutaminianu sodu, dobry dla krwi, zwiększa masę mięśniową, w Bac Kan sprzedaje się drożej niż mięso i ryby

Odwiedzając górzysty region Bac Kan, mniej więcej w marcu i kwietniu kalendarza księżycowego, co roku natrafisz na sezon dzikiego szpinaku. Mieszkańcy tego regionu znają sezon zbiorów tego dzikiego warzywa – warzywa specjalnego.

Z tej okazji na wielu targowiskach przedstawiciele różnych grup etnicznych będą sprzedawać długie pęczki dzikiego szpinaku lub kwadratowe liście szpinaku zawinięte w liście bananowca.

Dziki szpinak od dawna jest specjalnością dzikiego warzywa, warzywem czystym i popularną potrawą mieszkańców Bac Kan.

Szpinak dziki (znany również jako rau sang) nie jest małą, krzaczastą rośliną, taką jak szpinak uprawiany w domu.

Dziki szpinak to roślina zdrewniała, która naturalnie rośnie w skalistych górach. Jest wyższy od człowieka, ma bujne gałęzie i liście.

Pod koniec zimy szpinak malabarski zrzuca wszystkie stare liście. Wiosną, około lutego, roślina zaczyna wypuszczać pierwsze młode liście.

W ten sposób dziki szpinak wytwarza pyszne liście aż do marca i kwietnia, kiedy to zbiera się pędy, liście i grona kwiatowe.

Szpinak dziki (Rau sang) należy do rodziny zdrewniałych i rośnie naturalnie w skalistych górach wielu północnych prowincji Wietnamu, w tym w prowincji Bac Kan. Szpinak dziki zawiera dużą ilość białka roślinnego, które korzystnie wpływa na zdrowie, dlatego podczas gotowania zupy nie ma potrzeby dodawania glutaminianu sodu (MSG).

W tym sezonie mieszkańcy wyżyn Bac Kan przywożą do domu pęczki dzikiego szpinaku z wysokich gór. Pęczki zielonych, lśniących, gładkich warzyw są starannie konserwowane w porośniętych liśćmi bananowca żywopłotach, aby zdążyć na targ, który rozpoczyna się wcześnie rano następnego dnia.

W sezonie dzikiego szpinaku w samym sercu miasta Bac Kan można bez trudu znaleźć mnóstwo świeżych, zielonych dzikich warzyw.

Specjalizujący się w handlu warzywami handlarze transportują je do miasta ze wszystkich dzielnic prowincji, takich jak: Ngan Son, Ba Be, Bach Thong...

Dziki szpinak nie wymaga skomplikowanego przygotowania. W przypadku tego wyjątkowego warzywa wystarczy zerwać młode liście, umyć je, zgnieść, zagotować wodę, dodać liście szpinaku do zupy, a otrzymasz zupę o bogatej, naturalnej słodyczy.

Dziki szpinak (rau sang) w Bac Kan jest uważany za warzywo specjalne. Rau sang jest dobry dla zdrowia, szczególnie dla kobiet w ciąży.

Dziki szpinak to nie tylko smaczne, ale i bardzo pożywne danie, dobre dla zdrowia, zwłaszcza dla kobiet w ciąży.

Zgodnie z medycyną Wschodu, dziki szpinak ma również właściwości oczyszczające, odtruwające, moczopędne, zwiększające wydzielanie śliny, wzbogacające krew, zatrzymujące krwawienie, przeczyszczające, antyseptyczne, przeciwzapalne...

Spożywanie dzikiego szpinaku ma również wpływ na rozrodczość, ponieważ składniki odżywcze tego wyjątkowego warzywa zawierają zdrową ilość białka.

Mieszkańcy Bac Kan, gdy są daleko, zawsze pamiętają o tym specjalnym daniu ze swojego rodzinnego miasta.

Source: https://danviet.vn/rau-ngot-rung-rau-sang-dac-san-ngot-nhu-mi-chinh-bo-mau-tang-co-o-bac-kan-ban-dat-hon-thit-ca-20241104165906815.htm