Este peixe viscoso parece assustador, mas é um alimento precioso: "o marido come, a esposa fica feliz".

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Alimentos para nutrir o corpo

Enguias são uma espécie de peixe da família Synbranchidae, com comprimento médio de 25 a 40 cm, algumas com até 1 m de comprimento. Possuem corpo cilíndrico, pele nua e sem escamas, sem nadadeiras uniformes, sendo a nadadeira dorsal conectada à nadadeira caudal e à nadadeira anal.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

As barbatanas da enguia não têm espinhos, as guelras são reduzidas a um orifício abaixo da cabeça, a cauda é afilada, o dorso é marrom, a barriga é branca ou marrom-clara.

A boca da enguia é bem grande e pode ser estendida, ambas as mandíbulas têm dentes pequenos para comer peixes, vermes, crustáceos e outros pequenos animais aquáticos à noite.

Os olhos são muito pequenos, as enguias respiram através das membranas da cavidade abdominal e dos intestinos, sem bexiga natatória.

De acordo com a medicina oriental, a enguia tem um sabor doce, propriedades quentes, tem o efeito de nutrir o sangue, aquecer o yang, beneficiar o baço, nutrir o fígado e os rins, fortalecer tendões e ossos, eliminar reumatismo, limpar os meridianos e é usada para tratar fadiga, tosse, diabetes, dores nos tendões e ossos e fraqueza corporal.

A enguia é rica em fósforo, cálcio, ferro, proteínas, lipídios e níveis muito altos de vitaminas B1, B2, B6, PP e D.

Além disso, este peixe também contém muitos oligoelementos que ajudam a promover o metabolismo e a circulação sanguínea, fortalecem os músculos, tornando o corpo masculino saudável e forte.

Portanto, pratos feitos com esse peixe são deliciosos e nutritivos, com sabores únicos, como macarrão de enguia, mingau de enguia, ensopado de enguia, sopa de enguia, enguia frita, enguia assada, enguia frita com barriga de porco, enguia frita com capim-limão e pimenta, etc.

Pratos deliciosos e nutritivos de enguia

Sopa de enguia picante, macarrão de enguia de água doce, enguia cozida macia e gordurosa com banana e feijão, enguia frita picante com capim-limão e pimenta... são pratos nutritivos que aquecem o corpo no inverno.

Sopa de enguia Nghe An

Este prato já foi eleito pela CNN como um dos 7 melhores pratos de café da manhã do mundo, junto com o pão doce Mandazi do Quênia, o Kuymak da Turquia, a sopa de milho com peixe-gato dos Estados Unidos...

Ao contrário de outras sopas que têm consistência espessa, a sopa de enguia Nghe An prioriza a textura.

Após a limpeza, deixe a enguia marinar com óleo de urucum, molho de peixe, pimenta, tempero em pó, pimenta em pó, satay, chalotas picadas e suco de açafrão para absorver o sabor e remover o cheiro de peixe.

Em seguida, refogue a chalota, o açafrão e a pimenta fresca até ficarem perfumados e, em seguida, refogue a enguia marinada até ficar firme. Adicione o caldo de osso de porco e tempere a gosto.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

Este prato não pode faltar cebola e coentro vietnamita. Ao comer, mergulhe papel de arroz ou pão, papel de arroz Do Luong, na sopa de enguia e sorva. O sabor picante e o calor se espalham por cada fibra da enguia, macia e macia, dissipando rapidamente o frio do inverno.

Vermicelli de enguia crocante

A sopa de vermicelli de enguia tem duas versões: salteada ou frita. Depois de limpar a enguia, deixe-a marinar com suco de chalota triturado, molho de peixe, açafrão em pó, tempero em pó e pimenta por 30 minutos. Em seguida, passe-a na farinha de trigo e frite até dourar e ficar crocante.

O caldo de vermicelli de enguia é cozido em fogo baixo a partir de ossos de porco e ossos de enguia grelhados para dar sabor. Adicione cebolas grelhadas, gengibre grelhado e raízes de coentro para dar sabor.

Na hora de comer, coloque o macarrão escaldado em uma tigela, adicione coentro vietnamita, cebolinha, despeje caldo quente por cima e coloque a enguia frita por cima.

Adicione pimenta para realçar o sabor. O macarrão de enguia frito crocante deve ser consumido quente, pois, se deixado por muito tempo, a enguia frita absorverá água, amolecerá e perderá a crocância.

Pedaços crocantes de enguia marrom-escura, caldo claro, sabor adocicado, macarrão macio e mastigável. Uma tigela de macarrão de enguia quente é perfeita para o tempo frio.

Enguia frita com capim-limão e pimenta

Enguia salteada com capim-limão e pimenta, de cor, aroma e sabor atraentes, com carne firme e rica, aroma de capim-limão e um toque picante de pimenta, folhas de bétele e cebolinha. Este prato é delicioso como petisco, bebida ou com arroz branco.

Observe que, após filtrar a carne de enguia, não a lave novamente, pois isso deixará o prato com cheiro de peixe e perderá os nutrientes do sangue da enguia. Se preferir um sabor mais picante, adicione mais pimenta. Polvilhe um pouco de cebola frita se quiser realçar o sabor do prato. Substitua as folhas de bétele por coentro vietnamita, a gosto.

Enguia assada com banana e feijão

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Ingrediente:
- Enguia de arroz: 2 enguias médias, limpe o limo e retire as espinhas.
- 80 g de carne de porco crocante moída, moída e misturada com um pouco de amido de tapioca, tempero em pó e folhas de bétele picadas. Enrole a linguiça de folha de bétele frita.
- 1 pedaço de barriga de porco, com bordas crocantes

- 1 pedaço pequeno de tofu, cortado em pedaços pequenos e frito na air fryer até dourar.
- Algumas bananas verdes, descascadas, cortadas em pedaços e cozidas brevemente.
- 2 tomates cortados em gomos
- Especiarias, fermento, vinagre de maçã, ervas: cebola, coentro, perilla, folhas de bétele, alho amassado

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Fazendo :
- Corte a enguia em pedaços, coloque a linguiça de folha de lolot no meio, enrole, prenda com barbante, adicione um pouco de óleo de cozinha na panela e frite até dourar.

- Refogue os tomates, o feijão e as bananas até ficarem perfumados, adicione a barriga de porco + enguia e refogue até ficarem perfumados, adicione um pouco de molho de peixe + água filtrada e cozinhe até os tomates ficarem macios.