Свиная шкурка — популярный продукт, богатый коллагеном, содержащим множество полезных для костей питательных веществ.
Свиная кожа — привычный ингредиент, который до сих пор используется для приготовления таких блюд, как нэм-чуа, нэм-чао, бон-би, а также просто варится или жарится. Свиная кожа стоит очень дёшево, некоторые магазины даже отдают её покупателям бесплатно, но мало кто знает, что этот часто «бесплатный» продукт обладает очень высокой питательной ценностью.
По словам диетологов, свиная кожа — богатый источник натурального коллагена. При употреблении свиной кожи этот коллаген преобразуется организмом в аминокислоты, способствуя регенерации эндогенного коллагена, поддерживая эластичность кожи и замедляя процесс старения.
Помимо пользы для кожи, коллаген в свиной коже также способствует укреплению костей, снижая риск остеоартрита и остеопороза. Аминокислота глицин в свиной коже также способствует синтезу коллагена, поддерживает сон и укрепляет нервную систему.
Свиная шкурка очень питательна.
По словам доцента, доктора Нгуена Чонг Хунга из Национального института питания, свиная шкурка, несмотря на свою пользу, не стоит употреблять её слишком много в течение недели, особенно людям с повышенным содержанием жира в крови или диабетом. При приготовлении важно тщательно проварить мясо и удалить весь жир, чтобы блюдо стало более вкусным и питательным.
Добавки коллагена лишь отчасти способствуют защите костей и суставов. Чтобы поддерживать здоровье тела, помимо сбалансированного питания, необходимо сочетать физические упражнения и поддерживать нормальный вес.
Простые и вкусные блюда из свиной шкуры
Г-жа Туи Линь ( Ханой ) делится блюдом из свиной шкурки и кожи, смешанных с рисовой пудрой, по простому рецепту ниже.
Ингредиенты для приготовления микса свиной кожи с рисовой пудрой:
+ 500гр свиной шкурки
+ 100 г рисовых отрубей
+ Листья лимона, порошок чили, чеснок
+ Специи: рыбный соус, сахар, уксус, перец, соус чили, суповой порошок
Как приготовить свиную шкурку с рисовой пудрой:
Шаг 1: Промойте свиную шкурку солью, слегка отварите, затем выньте, промойте фильтрованной водой и слейте воду. Затем отделите жир от шкурки. Раздавите или измельчите чеснок, чили и перец; нарежьте листья лимона тонкими полосками.
При варке свиной кожи добавьте немного имбиря, лука-шалота, соли и белого вина, чтобы она получилась ароматной и хрустящей. Фото TL
Шаг 2: Процедите жир и обжарьте его до хрустящей корочки. Вторично прокипятите кожицу с небольшим количеством имбиря, лука-шалота, белым вином и солью для аромата. Затем выньте из духовки, чтобы остыло, и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3: Смешайте кожу с обжаренными свиными шкварками, добавьте сахар, уксус и порошок для супа, тщательно перемешайте. Затем поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы кожа затвердела и стала вкуснее.
Шаг 4: Приготовьте порошок, обжарив рис, клейкий рис и очищенный маш до золотисто-коричневого цвета, остудив, а затем измельчите. Или можно купить готовый порошок.
Шаг 5: Смешайте соус в соотношении: 1 столовая ложка сахара, 1/2 столовой ложки уксуса, 1/4 столовой ложки соуса чили, тщательно перемешайте, добавьте немного воды и рыбного соуса, чеснок, чили и приправьте по вкусу. Смешайте со свиной кожей, маринуйте ещё 30 минут, затем посыпьте рисовыми отрубями и листьями лимона перед подачей.
Свиная шкурка, смешанная с рисовой мукой, легко готовится, но отлично сочетается с рисом. Фото: Туй Линь
Свиная шкурка в томатном соусе
Ингредиенты для приготовления свиной шкурки в томатном соусе:
+ 500гр свиной шкурки
+ 2 помидора
+ Зеленый лук, свежий перец чили
+ Специи: рыбный соус, глутамат натрия, перец
Как приготовить свиную шкурку в томатном соусе
Шаг 1: Выберите свежую свиную шкурку, выберите умеренно толстую и безволосую часть, замочите её в рисовом отваре или промойте водой с небольшим количеством лимонного сока, чтобы уменьшить запах. Затем отварите, добавьте немного свежего имбиря, чтобы ещё больше удалить запах и облегчить нарезку.
После этого дайте остыть и нарежьте небольшими кусочками. Вымойте помидоры и нарежьте их дольками.
Шаг 2:
Положите кожу в кастрюлю и обжаривайте с рыбным соусом, солью, помидорами и чили, пока соус не впитается, затем добавьте немного воды и доведите до кипения. Когда кожа сварится, её можно есть. Снимите с огня и добавьте сверху зелёный лук и перец для аромата.
Это блюдо получается очень вкусным и необычным, если подавать его с горячим рисом. Свиная шкурка получается мягкой и ароматной, а томатный соус — насыщенным и ароматным.
Свиная шкурка в томатном соусе
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm
Комментарий (0)