Пиковая жара в Хошимине создаёт высокий риск пищевых отравлений. Что должны делать рестораны и закусочные в эти дни, чтобы обеспечить безопасность продуктов питания и здоровье себя и окружающих?
Хранение продуктов в холодильнике не всегда абсолютно безопасно.
* Благодарим вас, доцент, доктор Фам Кхань Фонг Лан, за то, что выделили время для интервью с газетой «Тхань Ниен». Уважаемая госпожа, почему жаркая погода часто становится причиной инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов?
Жаркая погода и высокие температуры создают благоприятные условия для размножения бактерий и микроорганизмов. Это также является причиной того, что продукты питания легко портятся и залеживаются, что повышает риск их безопасности. Напротив, при низких температурах бактерии размножаются медленнее. Именно поэтому люди часто хранят продукты в холодильниках и морозильниках.
Доцент, доктор Фам Кхань Фонг Лан, директор Департамента безопасности пищевых продуктов города Хошимин
* Какие рекомендации Департамент безопасности пищевых продуктов города Хошимин дает жителям города в частности и страны в целом на время жаркой погоды?
Первое, что следует отметить, — это то, что в любой ситуации необходимо употреблять приготовленную пищу и пить кипячёную воду. Не рекомендую в это время употреблять редкую или сырую пищу. В жаркую погоду бактерии размножаются очень быстро. Не стоит полагаться на собственную резистентность. Иногда даже самые сильные люди могут получить пищевое отравление.
В это время мы не рекомендуем употреблять такие блюда, как салат из сырой рыбы, говядину с кровью и т. д. Для питья всем рекомендуется использовать кипяченую или бутилированную родниковую воду, а также безалкогольные напитки гарантированного качества. Однако следует также обращать внимание на качество льда, который вы добавляете к еде.
Помимо правильного питания, каждая хозяйка должна нести ответственность за кухню своей семьи. Продукты следует приобретать в легальных магазинах, а не у сторонних поставщиков. Покупка стандартных продуктов — это одно, но также важно их консервировать, правильно обрабатывать, сразу же употреблять в пищу и не оставлять в холодильнике слишком долго. В такую жаркую погоду многие продукты портятся уже через день, не говоря уже о ночи. В частности, необходимо быть особенно разборчивым при покупке и употреблении любых продуктов.
В жаркую погоду еда легко портится.
* Есть ли у вас какие-либо рекомендации для владельцев магазинов в Хошимине в жаркую погоду?
В жаркую погоду владельцам ресторанов необходимо уделять внимание сохранности продуктов. Многие рестораны работают круглосуточно, даже ночью, поэтому обеспечение качества ингредиентов крайне важно, поскольку жаркая погода может легко повлиять на качество блюд.
Если владелец ресторана не соблюдает правила хранения продуктов, вызывая у посетителей боли в животе, это может серьёзно сказаться на его бизнесе. В настоящее время многие рестораны в Хошимине испытывают трудности с ведением бизнеса, поскольку в ходе предыдущих проверок и проверок мы зафиксировали закрытие и прекращение работы множества заведений.
В ресторанах с кондиционерами продукты, хранящиеся в холодильниках и морозильниках, сохраняют качество дольше, но не стоит быть субъективным. Хранение продуктов в холодильнике не гарантирует абсолютной безопасности, поскольку оно по-прежнему несет в себе потенциальный риск перекрестного заражения, что может привести к проблемам с безопасностью пищевых продуктов. Владельцам ресторанов также следует обращать внимание на срок годности и качество ингредиентов.
Что особенного в «Месяце действий по безопасности пищевых продуктов» 2024 года?
* Уличная еда, продаваемая перед школами, недавно стала причиной многочисленных случаев пищевого отравления среди учащихся в другой провинции и городе, что привлекло внимание общественности. Как Департамент безопасности пищевых продуктов контролирует эту ситуацию в Хошимине?
Уличные торговцы едой перед школами обычно представляют собой передвижные палатки с ограниченными возможностями хранения продуктов и сложным мытьём посуды. Кроме того, они много перемещаются, что повышает риск заражения продуктов бактериями и делает их небезопасными.
На что следует обратить внимание при обработке и хранении продуктов питания в жаркую погоду
Ещё больше беспокоит то, что целевой аудиторией этих магазинов являются дети. Мы по-прежнему уделяем особое внимание строгому контролю за продажей уличной еды перед школами в частности и уличной едой в Хошимине в целом.
В Хошимине насчитывается 15 400 уличных торговцев едой, и мы уделяем особое внимание повышению их осведомленности, проводя обучение и предоставляя им гигиеничные кухонные принадлежности. Кроме того, мы регулярно проверяем запасы продуктов, счета и документы, чтобы узнать, где они закупают мясо, рыбу, овощи и фрукты для переработки. Они также регулярно сдают образцы продуктов питания для анализа.
Если в ходе проверки будут обнаружены какие-либо нарушения, вызывающие проблемы с безопасностью пищевых продуктов, мы немедленно их устраним. Некоторые продавцы суши готовят рис накануне, а на следующее утро сворачивают его в рулоны перед продажей студентам, что создаёт огромный риск возникновения проблем с безопасностью пищевых продуктов.
Однако самое главное — это информирование общественности. Родителям детей следует поощрять их питаться в школьной столовой и на кухне, поскольку здесь контролируется происхождение продуктов, и в случае возникновения проблем кто-то будет нести ответственность.
* 17 апреля Межотраслевой руководящий комитет по безопасности пищевых продуктов города Хошимин провёл церемонию открытия Месяца действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов 2024 года под девизом: «Продолжение обеспечения продовольственной безопасности и безопасности в новых условиях». Какие наиболее значимые мероприятия пройдут в рамках этого Месяца действий, госпожа?
Усиление контроля и проверок является одним из основных направлений деятельности Месяца действий по безопасности пищевых продуктов в этом году в контексте множества подобных проблем и рисков.
Утром 17 апреля состоялась церемония открытия Месяца действий по безопасности пищевых продуктов 2024 года.
У нас есть планы проверок группами по управлению безопасностью пищевых продуктов в 21 районе и городе Тхудык, а также развертывание междисциплинарных инспекционных групп из районов, управления рынком в координации с экономической полицией, экологической полицией и т. д.
Мы уделяем больше внимания внезапным проверкам и безопасности продуктов питания в школах, поскольку, по моим оценкам, этот месяц жаркий, а потенциальные риски в школьных столовых и за пределами школ все еще существуют.
Несмотря на то, что в прошлом году мы провели множество мероприятий по проверке, мониторингу и инспекциям, риск всё ещё существует. До сих пор не было зафиксировано ни одного инцидента, но мы не ослабляем бдительность, поскольку риск потери безопасности пищевых продуктов может возникнуть в любой момент.
17 апреля Межотраслевой руководящий комитет по безопасности пищевых продуктов города Хошимин провёл церемонию открытия «Месяца действий по безопасности пищевых продуктов 2024» под девизом: «Продолжение обеспечения продовольственной безопасности и безопасности пищевых продуктов в новых условиях». Месяц действий пройдёт с 15 апреля по 15 мая 2024 года.
Ссылка на источник
![[Морские новости] Министерство финансов США борется с различными сетями, способствующими торговле иранской нефтью](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/14/43150a0498234eeb8b127905d27f00b6)
Комментарий (0)