Клиенты бронировали столики на ночь, но были вынуждены отказаться.

Вечером 6 июня гид Мишлен объявил список первых четырех вьетнамских ресторанов, удостоенных одной звезды Мишлен, среди которых ресторан Anan Saigon в Хошимине; Gia, Hibana by Koki и Tam Vi, все в Ханое .

Утром 7 июня, отвечая журналистам VietNamNet, представители этих четырех ресторанов заявили, что число клиентов, бронирующих столики в ресторане, резко возросло, и им даже пришлось извиниться и отказать многим клиентам в последующие несколько дней, поскольку все места были забронированы.

Представитель ресторана Tam Vi рассказал, что они и представить себе не могли, что им доведётся получить звезду Мишлен, поэтому оказались совершенно не готовы к такому событию. «В настоящее время наш ресторан работает в обычном режиме. Однако количество заказов очень велико. Мы сожалеем, что в ближайшие дни нам придётся отказать многим клиентам, поскольку мы не сможем обслужить их вовремя», — сказал он.

В полдень 7 июня ресторан Tam Vi приветствовал множество посетителей (Фото: Thach Thao)

Шеф-повар Сэм Тран, лауреат премии «Молодой талант» и соучредитель ресторана GIA (Ханой), вчера вечером тоже «выгорел» из-за серии поздравлений и звонков от посетителей с просьбой забронировать столик. Г-жа Сэм сообщила, что ресторан временно закрыт и откроется 9 июня. «До сих пор мы придерживались своего курса и стиля обслуживания, согласно которому каждый час в GIA обслуживается только 20-24 человека. Поэтому я сожалею, что не смогла сразу ответить на все их пожелания. Тем не менее, мы продолжаем следовать этому курсу, стремясь обеспечить высочайшее качество еды, первоклассное обслуживание и создать идеальные условия», — сказала она.

Ресторан Hibana by Koki (Ханой) рассчитан максимум на 14 мест. Ресторан расположен в подвале отеля Capella. Стоимость обеда здесь составляет от 8,5 миллионов донгов с человека. Шеф-повар Хироши Ямагучи сообщил, что к полудню 7 июня все места были полностью забронированы, и клиенты продолжали бронировать столики на последующие дни. Ровно в 11 утра, после пресс-конференции, японский шеф-повар сразу же вернулся к обслуживанию посетителей.

Шеф-повар Хироши Ямагучи (Фото предоставлено рестораном)

Anan Saigon ( Хошимин ) — современный вьетнамский ресторан. Шеф-повар ресторана Питер Куонг Франклин заявил, что получение звезды Мишлен — это для него «мечта, ставшая реальностью».

«Наш ресторан расположен рядом с традиционным рынком, поэтому пространство не слишком большое. В настоящее время мы можем обслужить всего около 40 человек. Несмотря на все наши старания, нам всё равно приходится отказывать некоторым клиентам из-за ограниченного пространства», — сказал Питер Куонг Франклин.

Шеф-повар Питер Куонг Франклин рассказал об этом на пресс-конференции утром 7 июня (Фото: Линь Транг)

Этот вьетнамский шеф-повар заявил, что Anan стремится превратить уличную еду в более изысканную кухню. Это также вызвало немало споров, когда фо и баньми, очень популярные во Вьетнаме, стали стоить в Anan сотни долларов. «Я думаю, мы можем проявить творческий подход, чтобы поднять на новый уровень и популяризировать вьетнамскую уличную еду во всем мире . Такие страны, как Таиланд и Сингапур, уже давно трансформируют уличную еду, чтобы сделать её более изысканной», — сказал он.

Источник: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-viet-nam-nhan-sao-michelin-khach-dat-ban-xuyen-dem-dau-dau-tu-choi-2152029.html