Мужчина готовит восхитительную лапшу до последней ложки, многие клиенты возвращаются, чтобы поесть.

Многие посетители лапшичной по адресу: улица Чом Сао, 168, район Хунг Динь, город Тхуан Ан, провинция Биньзыонг, часто задаются вопросом: «Как владельцу, мужчине, удаётся готовить так быстро и вкусно?». Они не знают, что владелец, господин Ван, раньше служил поваром в армии и был удостоен звания «отличный солдат».

Приготовление пищи в армии

Г-н Нгуен Куок Ван (из коммуны Фо Куонг, город Дык Фо, провинция Куанг Нгай ) когда-то служил в военной кухне.

Лапшичная Ань Ван с просторной крышей

«Тогда каждый день был таким: мы с братьями много работали. Многие дни были утомительными, но видеть, как все наслаждаются едой, доставляло нам огромную радость…», — вспоминал он. Ван учился у своих товарищей по команде и изучал кулинарные книги, чтобы улучшить свои навыки приготовления пищи, что способствовало успешному выполнению его задач. Приготовленные им блюда становились все вкуснее и вызывали всеобщее одобрение. Он тщательно готовил каждое блюдо или тарелку, смешивая рыбный соус с лимоном, сахаром, чили и чесноком.

В праздничные дни многие с восхищением отзываются о вкусных блюдах, приготовленных им и его товарищами по команде.

Мистер Ван подает клиентам лапшу.

«Более 20 лет назад мы с Ваном жили вместе на кухне нашего подразделения. Ван был прилежным, чистоплотным, аккуратным и стремился учиться, поэтому он отлично готовил. Блюда, которые он готовил, были восхитительны. Благодаря своему умению готовить, Ван хорошо справлялся со своими обязанностями», — сказал Данг Вьет Три, сослуживец Вана по армии.

Доступная цена, но вкусно

После увольнения из армии Ван усердно работал в городе, чтобы помочь родителям воспитывать младших братьев и сестер. Позже он купил у знакомого тележку с лапшой и каждый день тяжело работал, чтобы зарабатывать на жизнь недалеко от Университета сельского хозяйства и лесоводства в Хошимине.

Увидев его мягкость характера и трудолюбие в бизнесе, девушка из того же города влюбилась в него, и они стали мужем и женой. Они с женой сняли комнату и несколько лет продавали лапшу по адресу: улица Чом Сао, 168, район Хунг Динь, город Тхуан Ан, провинция Биньзыонг.

Поскольку его жена занята присмотром за маленькими детьми, у господина Вана дел невпроворот. По утрам он едет на мотоцикле на рынок за продуктами: костями, ветчиной, мясом, свиной шкуркой… а затем привозит все это обратно в пансион, чтобы приготовить. Бульон считается «душой» блюд из лапши, вермишели, бань кань… поэтому он очень тщательно его готовит. Он промывает кости и ветчину и кладет их в кипящую воду на длительное время. После этого он приправляет бульон и добавляет немного леденцового сахара Куанг Нгай. Этот вид сахара добавляют в воду, чтобы кости и ветчина сварились и приобрели сладкий вкус. Мясо и свиную шкурку он промывает и кладет в кипящий бульон на плиту. Через долгое время он вынимает кости, ветчину, мясо и шкурку, когда они сварятся и впитают ароматные специи.

Посетители наслаждаются лапшой мистера Вана

Господин Ван сам приготовил пасту чили и маринованный чеснок, чтобы снизить затраты и обеспечить гигиеничность и безопасность продуктов. Вонтоны были приготовлены довольно тщательно, поэтому многие хвалили их, когда пробовали. Свинина, как постная, так и жирная, была измельчена и выглядела очень свежей. Он вымыл луковые головки (основание зеленого лука), мелко нарезал их и добавил к мясу со специями, затем измельчил, придав блюду аромат. Маленькие фрикадельки были завернуты в мягкую оболочку для вонтонов, прежде чем их опустили в кипящую воду для варки, а затем выложили в миску. «Чтобы еда была вкусной, она должна быть свежей и чистой на момент приготовления. Бульон нужно вовремя приправить леденцовым сахаром и специями…», — поделился господин Ван.

Около 4 часов дня он выкатил свою тележку с лапшой перед магазином и торговал до полуночи. Покупатели заходили в магазин, который имел просторный потолок, и наблюдали за движением на улице. Господин Ван открыл крышку контейнера, и ароматный бульон разносился по ветру. Он быстро бланшировал лапшу и ростки фасоли и довольно умело выложил их в миску. Затем он полил сверху немного сала и быстро помешал палочками, высвобождая нежный аромат. В миску он добавил тонко нарезанную свинину, ветчину, нарезанные говяжьи фрикадельки или вонтоны... в соответствии с пожеланиями покупателя. Затем он добавил измельченную зелень, полуготовый зеленый лук, затем залил бульон в миску, посыпал сверху жареным луком и молотым перцем.

Острый аромат манит к себе. Посетители могут добавить немного лимонного сока и несколько тонко нарезанных ломтиков чили по своему вкусу. Здесь можно заказать лапшу, суп с лапшой, вонтон с лапшой, суп с лапшой и говядиной, бань кань, блюда из утиных яиц… Каждая порция стоит 20 000 донгов, что подходит для малообеспеченных рабочих. По желанию клиентов цена может быть выше или ниже. «Я часто прихожу сюда поесть, потому что лапша вкусная и недорогая, что выгодно для наших рабочих кошельков», — говорит Нгуен Ван Нам, рабочий из Биньзыонга.

Миска лапши источает ароматный запах.

Получив от Вана тарелку лапши, я тайком вдохнула аромат горячего пара, поднимающегося передо мной. Выжала лимон, взяла несколько тонко нарезанных перчиков чили, обмакнула их в прозрачный бульон, а затем медленно ела, наблюдая, как послеполуденное солнце садится за горизонт. Жевательная лапша, хрустящие ростки фасоли и хрустящая свиная шкурка были невероятно вкусными. Полуобжаренный лук, с сильным ароматом и сладким послевкусием в горле. Мясо, прилипшее к кости, сладкое и мягкое. Откусив вонтон, я почувствовала, как трескается внешняя оболочка, сладость мяса, смешанная с соленым вкусом соли и легкой остротой перца, буквально обрушилась на меня. Отхлебнув ложку бульона, я в полной мере насладилась вкусом – это было невероятно вкусно!

Я сказал себе, что обязательно вернусь сюда, чтобы насладиться этой восхитительной порцией лапши до последней ложки бульона.

Источник: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm