ขายหมดภายใน 1 ชั่วโมง ราคาถูกที่สุด 5,000 บาท/ชาม

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวไร้ชื่อสุดเอกลักษณ์ของนางสาวเตยต (อายุ 68 ปี) ที่ตั้งอยู่อย่างสงบบริเวณปลายถนนเหงียนซวีเซือง นี่คือร้านอาหารยอดนิยมของนักทานกลางคืนหลายคนในนครโฮจิมินห์

ขายเพียง 2 ชม. ลูกค้ารอเพียบ

02:30 น. นครโฮจิมินห์ ยังคงจมอยู่กับความเงียบสงบยามค่ำคืน อากาศข้างนอกหนาวเย็น มีเพียงรถวิ่งผ่านไปมาไม่กี่คัน ซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับความวุ่นวายในตอนกลางวัน ระหว่างทางผมขับผ่านร้านก๋วยเตี๋ยวคุณตุ้ยอยู่ไม่ไกลนัก

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 1. — เวลาตี 3 ลูกค้าก็มาล้อมร้านก๋วยเตี๋ยวคุณตุ้ย

จริงๆ แล้ว ฉันรู้จักร้านอาหารสุดพิเศษนี้จากคำแนะนำของเพื่อนในคืนหนึ่งขณะที่ฉันกลับบ้านจากที่ทำงานดึก ครั้งแรกที่ฉันมาทานอาหารที่นี่ ฉันรู้สึกถูกดึงดูดใจทันทีด้วยสิ่งแปลกประหลาดต่างๆ มากมายที่ฉันได้พบเห็น ไม่ใช่แค่หยุดอยู่แค่ความอร่อยหรือความไม่ดีของอาหารจานนั้นเท่านั้น

[CLIP]: ร้านก๋วยเตี๋ยวแปลกๆ ที่ขายตั้งแต่ตี 3 - ตี 5 ในโฮจิมินห์

ร้านเปิดเวลา 15.00 น. แต่พอฉันมาถึงตอนตีสองห้าสิบ ลูกค้ากว่าสิบกว่าคนก็รออยู่แล้ว ขณะที่เธอและผู้ช่วยหญิงชรากำลังจัดแผงขายของ เพราะเธออายุมากแล้ว เธอจึงทำทุกอย่างอย่างช้าๆ และชิลล์ๆ ขณะที่แขกๆ นั่งคุยและเล่นโทรศัพท์ ไม่มีใครเร่งรีบหรือบ่นเลยราวกับว่าพวกเขาเคยชินกับตารางเวลาแล้ว

ทันใดนั้น ลูกค้าก็มาล้อมเคาน์เตอร์อาหารของคุณตูเยตเพื่อสั่งอาหาร “ทูเย็ต! ขอก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับหนึ่งชาม” “ทูเย็ต ขอก๋วยเตี๋ยวขาหมูไม่ใส่หัวหอมหนึ่งชาม” “ขอก๋วยเตี๋ยวไขกระดูกหนึ่งชาม ทูเย็ต!”... ยังมีลูกค้าประจำอีกสองสามคนที่พูดว่า “เหมือนเดิมนะ ทูเย็ต!” เธอมองหน้าพวกเขาและรู้ความคิดและความชอบของแต่ละคน

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 3. — เธอทำงานอย่างพิถีพิถันในหม้อน้ำซุปที่ถูกอุ่นด้วยเตาน้ำมันเพื่อเสิร์ฟลูกค้า

ชามก๋วยเตี๋ยวไม่ใหญ่มาก เพียงพอที่จะอิ่มท้องได้พอดี

มุมเล็กๆ แห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ยามเช้าเริ่มคึกคักขึ้นด้วยเสียงลูกค้าที่สั่งอาหาร ผสมผสานกับความร้อนจากเตาน้ำมันที่กำลังต้มน้ำซุป ฉันได้กลิ่นหอมของน้ำซุปที่ผสมกับน้ำมันเล็กน้อยจากห้องครัวตอนเช้า ปลุกประสาทรับกลิ่นของฉัน

ร้านมีขนาดเล็กมีโต๊ะเพียงไม่กี่โต๊ะ แต่ตั้งแต่เปิดมาก็แทบจะไม่มีพื้นที่เหลือเลย มีตัวเลือกรับประทานในร้านและซื้อกลับบ้าน แต่ลูกค้าที่มาซื้ออาหารที่นี่ทุกคนต่างมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ สั่งอาหารจากเคาน์เตอร์ จ่ายเงิน และนำชามก๋วยเตี๋ยวมาที่โต๊ะเอง เจ้าของไม่นำออกมา

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 5. — ร้านนี้มีประสบการณ์มากว่า40ปี

เรื่องนี้เข้าใจได้ เพราะนางสาวทูเยตและผู้ช่วยผู้สูงอายุของเธออยู่ห่างกันเพียงไม่กี่ก้าว ไม่ไกลกันมาก เธอยังถือว่าแขกเป็นญาติและลูกๆ ในบ้าน และวิธีที่เธอทำอาหารให้พวกเขาก็ทุ่มเทไม่แพ้การทำอาหารให้ครอบครัวของเธอเอง

ตอนเปิดแรกๆผมขายแค่ 2 ชม.ตอนเช้า ตั้งแต่ 7 โมงเช้าจนขายหมดครับ ลูกค้าคอยขอให้ผมเปิดเร็วขึ้นเพื่อให้ทันกับคนที่ต้องไปทำงาน ผมก็เลยเปิดเร็วขึ้นเรื่อยๆ และเปิดในช่วงเวลานี้มาเป็นเวลาสิบปีแล้ว!

คุณตูเยต เจ้าของร้าน Banh Canh

ทำไมร้านเปิดเวลาแปลก ๆ เช่นนั้น?

ขณะที่กำลังเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวชามร้อนให้ลูกค้า คุณตุยเอตสารภาพว่าเธอเปิดร้านอาหารแห่งนี้เมื่อ 40 ปีที่แล้ว โดยใช้พื้นที่ในบ้านของเธอเอง ในช่วงนั้นเธอต้องการมีรายได้เพิ่มเพื่อเลี้ยงลูกสองคนของเธอ

“ช่วงแรกๆ ที่เปิดร้าน ขายได้แค่ 2 ชั่วโมงเท่านั้น ตั้งแต่ 7 โมงเช้าจนหมด พอเวลาผ่านไป ลูกค้าก็ขอให้เปิดเร็วขึ้นเพื่อจะได้ทันคนที่ไปทำงาน ฉันเลยเปิดเร็วขึ้นเรื่อยๆ และเปิดมาได้เป็นเวลา 10 กว่าปีแล้ว” เธอเผย

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 7. — ลูกค้าสั่งและนำชามเค้กไปที่โต๊ะ

ปรากฎว่าร้านนี้เปิดเวลาแปลก ๆ เพื่อเอาใจลูกค้า ปัจจุบันลูกค้าประจำของร้านนี้คือคนที่กลับบ้านดึกเพื่อมาทานอาหารว่าง และคนที่ไปทำงานเช้าแถวย่านเขต 10 แห่งนี้ ก็มีคนจำนวนมากที่หิวตอนดึก พลาดชิมเค้กคุณตุ้ย และแวะมาทานอาหาร

สำหรับฉันร้านอาหารแห่งนี้คือผลงานของชีวิตฉัน ดังนั้นถ้าฉันหยุดขายมัน ฉันคงจะคิดถึงลูกค้ามาก ความสุขในแต่ละวันของฉันคือการพบปะลูกค้า ทำธุรกิจ และหาเงินมาเลี้ยงตัวเอง วัยนี้จึงเต็มไปด้วยความสนุกสนานและมีความหมายมากขึ้น สุดขั้วนิดๆ แต่สนุก!

คุณตูเยต เจ้าของร้าน Banh Canh

นายลอง (อาศัยอยู่ในเขต 8) พาภรรยาที่เพิ่งแต่งงานใหม่จากบ้านไปทานอาหารที่ร้านอาหารของนางเตยเยตตอนตีสาม เขาเป็นลูกค้าประจำของเธอมาเป็นเวลาสิบปีแล้วตั้งแต่เขาอายุยี่สิบกว่าๆ “ผมขับรถพาภรรยามาที่นี่ตอนดึกๆ และบอกให้เธอไปที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งที่เปิดในช่วงเวลาพิเศษในไซง่อน แต่ถ้าผมไปช้า ผมก็จะไม่ได้กินที่นั่นเพราะร้านเปิดแค่ 2 ชั่วโมงเท่านั้น ผมชอบก๋วยเตี๋ยวของคุณเพราะอร่อย ถูกใจผม และเนื้อก็สดมาก” เขากล่าว

ข้างๆ เขา ภรรยาของเขาก็พยักหน้าและบอกว่าถึงแม้จะเป็นครั้งแรกที่เธอได้ทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งนี้ แต่เธอก็ชอบก๋วยเตี๋ยวของนางสาวตุยเอต์ด้วยเช่นกัน เธอรู้สึกประหลาดใจที่เมื่อถึงเวลานี้ยังมีลูกค้ามาทานอาหารเป็นจำนวนมากเกินกว่าที่เธอจะจินตนาการได้ก่อนที่จะมาที่นี่

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 9. — ลูกค้าจะซื้อเท่าไหร่เจ้าของก็ตามใจ...

เท่าที่สังเกต ผ่านไปเพียงประมาณ 1 ชั่วโมง เส้นบะหมี่ก็เกือบจะหมดแล้ว นางสาวทูเยตกล่าวว่า ในวันที่ลูกค้ามีจำนวนมากมายเป็นประวัติการณ์ เธอต้องทำงานหนักมากจนหยุดไม่ได้ โดยขายหมดภายในเวลาแค่ 1 ชั่วโมง ในวันปกติเช่นวันนี้ ลูกค้าอาจจะมากขึ้น แต่หลังจาก 2 ชั่วโมงเธอก็จะหยุดขาย

“คุณเหนื่อยกับการขายในเวลานี้ไหม” เมื่อได้ยินฉันถาม เจ้าของร้านก็ยิ้มและบอกว่าเธออายุมากแล้วจึงไม่ค่อยได้นอนมากนัก เธอขายในช่วงเวลานี้มานานเป็นสิบปีแล้ว ดังนั้นเธอจึงชินกับมันแล้ว ทุกวันเธอจะตื่นตี 2 เพื่อเตรียมเปิดร้าน ถึงแม้ว่าเธอจะเตรียมวัตถุดิบที่จำเป็นไว้เรียบร้อยแล้วก็ตาม

ขายชามละ 5,000 VND ก็ได้ ขายได้หลายแสน VND ก็ได้

ก๋วยเตี๋ยวชามโตของคุณแม่ตุยต์ไม่ใหญ่เกินไป เหมาะกับมื้อดึกพอดี เมื่อมองดูชามก๋วยเตี๋ยวก็ดูเหมือนจะเรียบง่าย มีเส้นสีขาว น้ำซุปใส และส่วนประกอบที่เป็นเนื้อหมู เช่น เนื้อ หมูแฮม ไขกระดูก หนัง... เสิร์ฟพร้อมหัวหอม แต่สำหรับฉันแล้วถือว่าเป็น "สุดยอด" เลย

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 10. — น้ำซุปก็ใส

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 11. — ก๋วยเตี๋ยวชามโตดูธรรมดาแต่แสนอร่อย

คุณเตี๊ยตทำให้ลูกค้าพอใจมากจนเธอขายบั๋นแคนห์ชามหนึ่งในราคา 5,000 ดอง และถ้าลูกค้าต้องการซื้อบั๋นแคนห์ชามหนึ่งในราคาไม่กี่แสนดอง เธอก็ยังขายให้ด้วย ลูกค้าส่วนใหญ่มาที่นี่เพื่อซื้ออาหารราคา 30,000 - 50,000 ดอง

เจ้าของร้านเล่าว่าเพราะร้านก๋วยเตี๋ยวนี้เองเธอจึงสามารถเลี้ยงลูกที่ยังไม่โตได้สำเร็จถึง 2 คน โดยคนหนึ่งเป็นรองผู้อำนวยการธนาคารแห่งหนึ่ง ขณะนี้ลูกๆ ของเธอประสบความสำเร็จแล้ว เธอจึงสามารถพักผ่อนและใช้ชีวิตในวัยชราได้อย่างมีความสุข แต่เธอไม่อยากพึ่งพาลูกหลาน เธอยังต้องการที่จะหาเลี้ยงชีพด้วยตัวเอง

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 12. — ร้านอาหารแห่งนี้เป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารดึกหลายๆ คน

“สำหรับฉันแล้ว ร้านอาหารแห่งนี้คืองานในชีวิตของฉัน ดังนั้นถ้าฉันหยุดขาย ฉันจะคิดถึงลูกค้ามาก ความสุขในแต่ละวันของฉันคือการพบปะลูกค้า ทำธุรกิจ และหาเงินเลี้ยงตัวเอง ช่วงวัยนี้มีความสุขและมีความหมายมากขึ้น แม้จะยากสักหน่อยแต่ก็สนุก!” เจ้าของร้านกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

เมืองโฮจิมินห์ พระอาทิตย์กำลังจะขึ้น ซึ่งเป็นเวลาที่ร้านเค้กของเธอไม่มีลูกค้า ร้านอาหารแห่งนี้เพิ่มความสวยงามให้กับเมืองที่ไม่เคยหลับใหลมานานหลายทศวรรษ…

เมนูก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมู My Tho ที่ไม่เหมือนใครในไซง่อนราคาเพียง 10,000 VND

ลิงค์ที่มา