"ราชินีแห่งธัญพืช" เป็นธัญพืชที่ดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ถั่วเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ดัชนีไกลเซมิกต่ำและใยอาหารที่ละลายน้ำได้ยังอาจมีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 2 อีกด้วย

การรับประทานข้าวโอ๊ตดีต่อผู้ป่วยเบาหวานหรือไม่?

ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดมีดัชนีไกลเซมิก (GI) ต่ำ ย่อยและดูดซึมได้ช้ากว่า ตามข้อมูลของกระทรวง เกษตร แห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยม พร้อมด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และเหล็ก

ข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังอาจมีประโยชน์เฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 2 อีกด้วย

จากข้อมูลของ MedlinePlus (เว็บไซต์ข้อมูลออนไลน์ของหอสมุดแห่งชาติสหรัฐอเมริกา) ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 2 อาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต เพราะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลได้

นอกจากนี้ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในข้าวโอ๊ตยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย...

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การวิเคราะห์ในปี 2022 โดยมหาวิทยาลัยโทรอนโต ประเทศแคนาดา ซึ่งอ้างอิงจากงานวิจัย 8 ชิ้น ที่มีผู้เข้าร่วมประมาณ 400 คน แสดงให้เห็นว่า เบต้ากลูแคน (ใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ที่พบในข้าวโอ๊ต) ช่วยเพิ่มระยะเวลาการย่อยอาหารและชะลอการปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) ในลำไส้เล็ก ส่งผลให้เบต้ากลูแคนสามารถช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารและขณะอดอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

ช่วยลดน้ำหนัก

ข้าวโอ๊ตมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และช่วยในการลดน้ำหนัก ผู้ป่วยเบาหวานสามารถเสริมใยอาหารอย่างน้อย 10 กรัมต่อมื้อจากอาหาร เช่น ข้าวโอ๊ต ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และถั่วต่างๆ

ช่วยลดการอักเสบ

ข้าวโอ๊ตมีสารประกอบอะเวนันธราไมด์ ซึ่งช่วยลดการอักเสบในผู้ป่วยเบาหวานและช่วยป้องกันการลุกลามของโรค จากการศึกษาในปี 2014 โดยมหาวิทยาลัยอะเบอร์ดีน สหราชอาณาจักร ในผู้ป่วยเบาหวาน 22 ราย พบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยข้าวโอ๊ตช่วยลดอนุภาคขนาดเล็กในเกล็ดเลือด ซึ่งอนุภาคขนาดเล็กเหล่านี้เป็นสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและการอักเสบ

ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ตามข้อมูลจากสถาบันโรคเบาหวาน โรคระบบทางเดินอาหาร และโรคไตแห่งชาติ โรคหัวใจเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูงและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เช่น ข้าวโอ๊ต สามารถช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดได้

ข้าวโอ๊ตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้ จากการศึกษาทบทวน 16 งานวิจัยในปี 2015 โดยมหาวิทยาลัยเสฉวนในประเทศจีน พบว่าผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่รับประทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าติดต่อกัน 12 สัปดาห์ มีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และคอเลสเตอรอลรวมลดลง นอกจากนี้ระดับน้ำตาลในเลือดก็ลดลงด้วย

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานต้องระมัดระวังเมื่อรับประทานข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แทนอาหารเช้าที่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูงชนิดอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกรับประทานข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปหรือข้าวโอ๊ตแบบบรรจุห่อที่มีการเติมน้ำตาลและเกลือ หรือรับประทานมากเกินไปในครั้งเดียว อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้

ดังนั้น การเลือกข้าวโอ๊ตแบบดั้งเดิมหรือข้าวโอ๊ตแบบหั่นหยาบ ซึ่งเป็นข้าวโอ๊ตที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด จึงเป็นสิ่งสำคัญ ข้าวโอ๊ตชนิดนี้มีใยอาหารที่ละลายน้ำได้สูงกว่า ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่า และผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุดเพื่อชะลอการย่อยอาหาร