ก่อนหน้านี้ เจโทร โฮจิมินห์ซิตี้ ได้จัดงานแนะนำอาหารทะเลจากฮอกไกโดและโทโฮกุ ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างดีจากนักชิม ครั้งนี้นำเสนออาหารทะเลจากฟุกุชิมะ หนึ่งในหกจังหวัดในภูมิภาคโทโฮกุ (ประเทศญี่ปุ่น) ฟุกุชิมะมีแหล่งอาหารทะเลที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทุกปีมีการจับอาหารทะเลมากกว่า 100 ชนิดจากชายฝั่งของจังหวัด
คุณฮายาชิ ทาเคโอะ กรรมการผู้จัดการบริษัทผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดหาและจัดจำหน่ายอาหารทะเลสดจากญี่ปุ่น กล่าวว่า "ไม่เพียงแต่สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น อาหารทะเลในฟุกุชิมะยังเหมาะมากสำหรับการแปรรูปใน สไตล์ ยุโรป ที่มีทั้งรสชาติที่แปลกใหม่และเป็นเอกลักษณ์ จึงเป็นที่นิยมของร้านอาหารยุโรป ร้านอาหารในเวียดนามมั่นใจได้อย่างเต็มที่ เพราะวัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นโดยตรงภายในเวลาเพียง 5-6 ชั่วโมง จึงมั่นใจได้ว่ารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลจะไม่สูญหายไป"
ในงานผู้จัดงานได้นำเสนออาหารทะเลที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใครจากฟุกุชิมะให้แขกผู้มีเกียรติได้ลิ้มลอง
ปลาลิ้นหมา
ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีค่ามาก มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัมต่อตัว ปลาชนิดนี้มีราคาแพงและมักเสิร์ฟในร้านอาหารหรู มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อเยอะ รสชาติอร่อย กรอบและมัน
ปลาประเภทนี้โดยทั่วไปจะนำไปทอด หรือแปรรูปเป็นซาซิมิ ตุ๋น...
ปลากบ
ปลากบเป็นปลายอดนิยมในภูมิภาคฟุกุชิมะ ปลาชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีน้ำหนักประมาณ 3-5 กิโลกรัมต่อตัว เนื้อจึงมีปริมาณมากและมีรสชาติหวานอร่อย ในบรรดาชิ้นส่วนของปลากบ ตับเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักทาน
ปลากบสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารยอดนิยมและอาหารประจำถิ่นได้ เช่น หม้อไฟปลากบ (นาเบะ) ตับปลากบราดซอสพอนสึ (พอนสึ) และปลากบชุบแป้งทอดคาราอาเกะ
ดิ้นรน
ปลาหัวแบนมีเนื้อสีขาว เคี้ยวแล้วกรุบกรอบ เคี้ยวแล้วจะสัมผัสได้ถึงความหวานของเนื้อปลาแต่ละชิ้น ตรงกลางเนื้อปลามีเอ็นกาวะ (engawa) อยู่ด้วย ซึ่งส่วนนี้จะมีความเหนียวนุ่มกว่าส่วนอื่นๆ ของเนื้อปลา ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่น
ปลาชนิดนี้นำมาใช้เป็นส่วนผสมของซูชิ ซาซิมิ อาหารย่าง (ยากิ) หรือพาสต้า
ปลากะพงแดง
ปลากะพงแดงไม่เพียงแต่มีเนื้ออร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารมากมายอีกด้วย ในญี่ปุ่น ปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมอย่างมาก ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าปลาชนิดนี้จะนำพาโชคลาภมาให้
ปลากะพงแดงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมักใช้ในอาหารคุณภาพสูงราคาแพง
ปลาชนิดนี้สามารถนำไปตุ๋นให้มีรสหวานเป็นเอกลักษณ์ (นิรุ) หรือจะย่างกับเกลือ (ชิโอะยากิ) ซาซิมิ...
กุ้งมังกร
กุ้งชนิดนี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารหรูของญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าการกินกุ้งชนิดนี้จะนำความสุขและความโชคดีมาให้
กุ้งชนิดนี้มีเนื้อมัน หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีเปลือกสีแดงสวยงาม และมักถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ เช่น ซาซิมิ ชีสย่าง (ชิซูยากิ) คาราอาเกะทอด ซุปมิโซะ (มิโซชิรุ)...
ปลากะพงญี่ปุ่น
ปลากะพงขาวเป็นปลาที่ได้รับความนิยม อย่างมาก ในญี่ปุ่น โดยมีน้ำหนักตัวละประมาณ 2-3 กิโลกรัม มีไขมันต่ำแต่มีโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อหัวใจอีกด้วย
เนื้อปลามีคุณลักษณะเด่นคือ หอม มัน นุ่ม และหวาน น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง สามารถนำไปปรุงร่วมกับวัตถุดิบอื่นๆ ได้หลากหลายเมนูยอดนิยม เช่น ปลากะพงญี่ปุ่นย่างเกลือ (ชิโอยากิ) ซาซิมิ...
คุณ Pham Tan Loc ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหารญี่ปุ่นในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า "ผมคิดว่าอาหารทะเลจากฟุกุชิมะเหมาะกับรสนิยมของคนส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามหรือชาวต่างชาติ ผมประทับใจกับปลากะพงญี่ปุ่นเป็นพิเศษ เพราะทานง่ายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผมเชื่อว่าในอนาคตอันใกล้นี้ อาหารทะเลจากจังหวัดนี้จะเข้าถึงนักชิมชาวเวียดนามได้อย่างง่ายดาย"
ดินห์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)