Куангнінь відомий не лише як одне з найвідоміших туристичних місць на півночі з прекрасною затокою Халонг, островом Ко То тощо, але й щороку приваблює велику кількість відвідувачів завдяки своїй багатій кухні з безліччю унікальних та смачних страв. Однією з них є морський черв'як - дорогий морепродукт з високою харчовою цінністю.
Піщані черви відомі під багатьма різними назвами, залежно від регіону, такими як морські черви (морські черви), земляний женьшень, мелений женьшень, мелений женьшень та морські черви. Незважаючи на свій дивний вигляд, піщані черви є відомим делікатесом у Куангніні , містять багато поживних речовин і користуються захопленням гурманів.
Зовнішній вигляд піщаного черв'яка червонувато-коричневий, на перший погляд він дуже схожий на дощового черв'яка, але більший за розміром і має багато крихітних жилок на тілі, всередині його кишечник заповнений піском.
Цей вид істот часто ховається під піщаними тріщинами та печерами в прибережних районах, іноді на дні моря на глибині до 30 м. Тому, щоб полювати на них, місцеві рибалки часто чекають раннього ранку, коли щойно відступить відплив.
«Піщаних черв’яків можна збирати лише тоді, коли рівень моря низький, приблизно з березня по липень щороку. Щоб зібрати цей продукт, місцевим жителям доводиться йти туди під час відпливу, зазвичай рано вранці. Навіть досвідчені люди, які використовують спеціальні інструменти, можуть зловити піщаних черв’яків», – сказала пані Доан Транг, мешканка району Ван Дон.
Існує два види морських черв'яків: свіжі морські черв'яки та сушені морські черв'яки. Хоча свіжі морські черв'яки м'які, жувальні та хрусткі, їх часто переробляють на смачні страви, такі як смажена кольрабі, суп, каша тощо, сушені морські черв'яки привабливі завдяки своїй хрусткості та можуть зберігатися й використовуватися протягом тривалого часу.
Зокрема, сушені морські черви, якщо їх приготувати на грилі, мають дуже привабливий аромат, стаючи улюбленою закускою чоловіків, а багато знавців вважають їх навіть смачнішими за смажених кальмарів.
«Свіжі морські черв’яки – найкращі, їх обирають багато гурманів. Але не кожен має досвід і знає, як вибрати хороших морських черв’яків. Щоб вибрати свіжих, смачних, якісних морських черв’яків, потрібно обирати тих, які мають рибний запах моря, товсте, кругле тіло та не містять піску», – сказала пані Тху Фуонг, мешканка острівного округу Ко То, Куангнінь.
 |  |
Хоча свіжих морських черв'яків люблять багато людей, сушених морських черв'яків легко зберігати, їх можна зберігати протягом тривалого часу, а також їх можна транспортувати до багатьох віддалених провінцій та міст, задовольняючи потреби відвідувачів, які хочуть насолодитися цією делікатесною стравою (Фото: морські черв'яки QN, Зелений сад Ха)
Незважаючи на непривабливий вигляд, морські черв'яки мають високу харчову цінність, містять до 18 амінокислот та 17 мінералів, необхідних для організму. Згідно з східною медициною, ця страва корисна для чоловічого здоров'я, людей з астмою, дітей з рахітом,...
Кожен кілограм свіжих морських черв'яків коштує близько 300 000–400 000 донгів. Однак сушені морські черв'яки коштують набагато дорожче, коливаючись від 4 до 7 мільйонів донгів/кг (залежно від виду).
«В середньому для виробництва 1 кг сушених морських черв’яків потрібно близько 10-12 кг свіжих морських черв’яків. Свіжих морських черв’яків після збору необхідно промити від піску, бланшувати в окропі, а потім висушити за допомогою вугільної печі, щоб швидко висохнути, зберігаючи при цьому естетичний вигляд».
«Кожна партія сушіння триває близько 2 годин. Весь процес від початкової обробки до готового продукту вимагає багато зусиль, тому зрозуміло, що сушені морські черв’яки дорогі», – додала пані Фуонг.
 |  |
Морські черв'яки містять багато поживних речовин і корисні для здоров'я, тому їх з ентузіазмом вживають в'єтнамські гурмани (Фото: Фам Нгок Донг, Тху Май)
Незважаючи на високу ціну, морські черв'яки залишаються популярним делікатесом, і багато відвідувачів готові витратити цілий статок, щоб їх придбати.
Пані Нго Туї, власниця ресторану в місті Халонг, сказала, що сушені морські черв'яки є дорогим інгредієнтом, але мають характерний солодкий смак, тому їх часто використовують для приготування страв на бульйоні, таких як фо, вермішель тощо, замість глутамату натрію та глутамату натрію.
 |  |
Сушені морські черви дуже смачні у смаженому вигляді або на грилі, і є улюбленою закускою багатьох відвідувачів (Фото: Ан Транг, Хоанг Суан Труонг)
Наразі, окрім продажу та подачі безпосередньо відвідувачам у багатьох закусочних та ресторанах Куангніня, морських черв'яків також упаковують, вакуумують та транспортують до багатьох провінцій та міст по всій країні, стаючи дорогим особливим подарунком, який багато туристів прагнуть купити як подарунки для родичів та друзів.
Фан Дау
Джерело
Коментар (0)