Gebratene fermentierte Schweinswurst (Nem chua rán) - ein beliebtes Gericht unter jungen Leuten in Hanoi.

Eine Auszeit vom Alltagsstress und dem Arbeitsdruck, ein gemütliches Beisammensein mit Freunden und ein Plausch über die beliebten frittierten, fermentierten Schweinefleischröllchen (Nem Chua Rán) tun einfach gut. Diese Röllchen sind ein beliebter Snack, besonders bei jungen Leuten, und in Hanoi an vielen Orten zu finden.

Als Gericht, das mit vielen Kindheitserinnerungen verbunden ist, gilt frittierte fermentierte Schweinswurst (Nem Chua Rán) als beliebter Streetfood- Snack in Hanoi. Doch nicht nur die Gegend, in der diese Wurst verkauft wird, birgt unzählige Erinnerungen für die Einwohner der Stadt.

Frittierte, fermentierte Schweinefleischröllchen (Nem Chua Rán) sind nicht nur bei Studenten, sondern auch bei Erwachsenen beliebt. Ihr reichhaltiger, herzhafter Geschmack und ihre zähe, knusprige Konsistenz machen sie zu einem beliebten Snack für den Nachmittagstee oder die Feierabendpause.

Die gebratene, fermentierte Schweinswurst nach Hanoi-Art (Nem Chua Ran) wird oft fälschlicherweise mit der traditionellen fermentierten Schweinswurst (Nem Chua, meist sauer und in Bananenblätter gewickelt) verwechselt, die anschließend frittiert wird. Das stimmt aber nicht! Gebratene, fermentierte Schweinswurst wird hauptsächlich aus Schweinehackfleisch und Schweineschwarte hergestellt, ähnlich wie beim traditionellen Verfahren. Anstatt fermentiert zu werden, wird sie jedoch direkt goldbraun gebraten oder in Ei, Mehl und Paniermehl gewendet, um sie besonders knusprig zu machen. Da sie nicht sauer ist, nennen viele Hanoier sie „süße Wurst“, um sie von der traditionellen fermentierten Schweinswurst zu unterscheiden.

Dieses Gericht ist in Hanoi schon seit langer Zeit bekannt und erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit bei vielen jungen Leuten in der Hauptstadt.

Knusprige Frühlingsrollen in scharfer Chilisauce sind unwiderstehlich. Frittierte, fermentierte Schweinefleischröllchen sind seit Langem ein beliebter Snack unter Hanois Streetfood-Liebhabern. Besonders an kühlen Tagen in Hanoi sind die duftenden, herzhaften Röllchen in Chilisauce noch verlockender.

Es ist kein Zufall, dass frittierte, fermentierte Schweinefleischröllchen (Nem Chua Rán) einen so starken Eindruck hinterlassen haben und sich tief in das Gedächtnis vieler Einwohner Hanois eingeprägt haben. Vielleicht sind es der einzigartige Geschmack und die besonderen Erinnerungen, die mit diesem Gericht verbunden sind, die es bis heute zu einem „nationalen“ Snack gemacht haben.

Dieses Gericht gilt allgemein als unwiderstehliche Delikatesse der Hanoier Straßenküche. Ob jung oder alt, ob Fremder oder Einheimischer – jeder hat es mindestens einmal genossen. Besonders bei jungen Leuten sind frittierte, fermentierte Schweinefleischröllchen zu einem beliebten Snack geworden, den sie nach der Schule oder in der Mittagspause nach der Arbeit unbedingt essen müssen.

Obwohl frittierte fermentierte Schweinefleischröllchen (nem chua rán) im Vergleich zu vielen anderen Gerichten ein relativ neues Gericht sind, wurden sie schnell zu einer Sensation und verbreiteten sich überall.

Authentische fermentierte Schweinswurst nach Hanoi-Art (Nem Chua) ist nicht so groß wie die heute erhältlichen Massenprodukte. Die Würste sind klein und haben genau die richtige Größe. Beim Braten fallen sie nicht zusammen, sondern behalten eine gewisse Lockerheit. Da sie nicht mit Mehl gefüllt sind, blähen sie sich nicht übermäßig auf. Daher schmeckt man beim Essen deutlich das Fleisch und nicht das Mehl.

Frühlingsrollen werden aus frischem Schweinefleisch mit einem ausgewogenen Verhältnis von magerem Fleisch und Fett zubereitet. Daher behalten sie auch nach dem Panieren ihren angenehm süßlichen Geschmack. Die äußere Schicht ist knusprig, während das Innere weich, saftig und leicht bissfest bleibt. Diese Zartheit verdanken sie dem frischen Fleisch und nicht dem zugesetzten Mehl.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html