Gebratene Sauerwurst – ein beliebtes Gericht für junge Leute in Hanoi

Dem Alltagstrubel und dem Arbeitsdruck kurz entfliehen, bietet ein vertrauter Stand mit gebratenen Nem Chua, wo man sich mit Freunden unterhält, genau das Richtige. Gebratene Nem Chua sind ein beliebter Snack für junge Leute und daher in Hanoi an vielen Orten erhältlich.

Als Gericht, das mit vielen Kindheitserinnerungen verbunden ist, gilt gebratener Nem Chua als beliebter Streetfood-Snack der Hanoi -Küche . Doch weit mehr als nur ein einfaches Gericht – die Stände mit gebratenem Nem Chua sind für jeden Einwohner Hanois auch mit vielen Erinnerungen verbunden.

Frittierte Nem Chua sind nicht nur bei Studenten, sondern auch bei Erwachsenen sehr beliebt. Ihr fettiger, zäher und knuspriger Geschmack hat sie zum beliebtesten Snack am Nachmittag oder nach der Arbeit gemacht.

Gebratene Sauerwurst aus Hanoi ist ein Gericht, das oft missverstanden wird: Viele denken, es handle sich um eine Art Sauerwurst (meist sauer, in Bananenblätter gewickelt), die knusprig gebraten wird. Doch das stimmt nicht! Gebratene Sauerwurst wird hauptsächlich aus Schweinehackfleisch und Schweineschwarte hergestellt und ähnelt der traditionellen Sauerwurst, wird aber nicht fermentiert, sondern direkt gebraten oder in Ei, Mehl und Paniermehl gewälzt, um sie besonders knusprig zu machen. Da sie nicht sauer ist, nennen viele Hanoier dieses Gericht auch „süße Wurst“, um es von der traditionellen Sauerwurst zu unterscheiden.

Dieses Gericht ist schon seit langer Zeit in Hanoi erhältlich und erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit bei vielen jungen Leuten in der Hauptstadt.

Knusprige Frühlingsrollen in pikanter Chilisauce sind unwiderstehlich. Frittierte, saure Frühlingsrollen sind seit Langem ein beliebter Snack-Klassiker in Hanoi. Besonders an kühlen Tagen in Hanoi sind die duftenden Frühlingsrollen in Chilisauce ein wahrer Genuss.

Es ist kein Zufall, dass frittierte Nem Chua einen so bleibenden Eindruck hinterlassen haben und sich im Unterbewusstsein vieler Hanoier festgesetzt haben. Vielleicht sind es der besondere Geschmack und die Erinnerungen an dieses Gericht, die dazu beigetragen haben, dass es bis heute zu einem „nationalen“ Snack geworden ist.

Im Allgemeinen gilt diese Frühlingsrolle als unwiderstehliche Delikatesse der Hanoier Straßenküche. Ob jung oder alt, ob Kind fern der Heimat oder mit der Hauptstadt vertraut – jeder hat diese Frühlingsrolle mindestens einmal genossen. Besonders für junge Leute sind frittierte Frühlingsrollen zu einem beliebten Snack geworden, den man sich nach der Schule oder mittags nicht entgehen lassen sollte.

Obwohl gebratene Nem Chua ein Gericht ist, das im Vergleich zu vielen anderen Gerichten relativ spät entstanden ist, löste es schnell einen regelrechten Hype aus und verbreitete sich überall.

Hanois traditionelle saure Frühlingsrollen sind nicht so groß wie die industriell hergestellten. Sie sind klein und von mittlerer Größe. Beim Frittieren fallen sie nicht zusammen, sondern behalten eine gewisse Lockerheit. Da sie jedoch nicht mit Mehl gefüllt sind, blähen sie sich nicht auf. Daher schmeckt man beim Essen deutlich das Fleisch und nicht das Mehl.

Nem wird aus frischem Schweinefleisch mit einem ausgewogenen Verhältnis von magerem Fleisch und Fett hergestellt. Daher besitzt es trotz der Panade aus frittiertem Mehl eine deutliche Süße. Die Kruste ist knusprig, das Innere jedoch weich, saftig und leicht zäh. Diese Zartheit stammt vom frischen Fleisch, nicht vom Mehl.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html