Ζεστές αναμνήσεις από τη σαλάτα με βλαστούς μπαμπού του μπαμπά
«Ο πατέρας μου ήταν κάποτε μάγειρας στον στρατό, οπότε το μαγείρεμα μαζί του είναι πάντα κομψό, γρήγορο και γεμάτο εμπειρία. Ποτέ δεν δίδαξε την κόρη του «κρατώντας την από το χέρι και δείχνοντάς της πώς». Έλεγε: Αν θέλεις να μαγειρεύεις καλά, πρέπει να παρατηρείς τους άλλους να το κάνουν και μετά να βρεις τον δικό σου τρόπο.» - μοιράστηκε η κα Thuy.
Η κα Ντανγκ Θούι ( Ανόι ) θυμάται ότι όταν ήταν παιδί, αυτή και η αδερφή της κάθονταν συχνά στην κουζίνα, εισπνέοντας το άρωμα και παρακολουθώντας προσεκτικά κάθε κίνηση μαγειρέματος του πατέρα τους. Ανάμεσα στα αμέτρητα νόστιμα πιάτα, υπήρχε ένα που έφτιαχνε περισσότερο ο πατέρας της και το οποίο θυμόταν επίσης περισσότερο: η σαλάτα με βλαστούς μπαμπού.
Κάθε φορά που πηγαίνει στην κουζίνα για να φτιάξει αυτό το πιάτο, η Thuy θυμάται τον αγαπημένο της πατέρα.
Ο πατέρας της έχει πεθάνει, αλλά η ξινή, τραγανή γεύση της σαλάτας με βλαστούς μπαμπού κάθε φορά που την φτιάχνει την φέρνει πίσω σε εκείνα τα παλιά γεύματα. «Κάθε φορά που σηκώνω τα μανίκια μου και μαγειρεύω αυτό το πιάτο, οι άκρες των ματιών μου τσούζουν... σαν η εικόνα του πατέρα μου να είναι ακόμα εδώ», μοιράστηκε συγκινημένη.
Συνταγή για σαλάτα με βλαστούς μπαμπού – απλή αλλά γεμάτη γεύση
Πιστή στο πνεύμα του πατέρα της, η συνταγή για σαλάτα με βλαστούς μπαμπού που κρατάει η κα Ντανγκ Θούι είναι πολύ απλή, εύκολη στην παρασκευή της και ο καθένας μπορεί να τη δοκιμάσει στο σπίτι.
Τα συστατικά περιλαμβάνουν προβρασμένους φρέσκους βλαστούς μπαμπού (οι καλύτεροι είναι οι βλαστοί μπαμπού μπαμπού ή giang), καβουρδισμένα φιστίκια και σουσάμι, βότανα όπως βιετναμέζικο κόλιανδρο, βιετναμέζικο κόλιανδρο και δυόσμο. Το ντρέσινγκ αναμειγνύεται σε αναλογία 2 ζάχαρη - 1 χυμό λάιμ - 1 σάλτσα ψαριού - 1 φιλτραρισμένο νερό, ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια προσθέτει ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι για να ενισχύσει τη γεύση.
Υλικά για την παρασκευή σαλάτας με βλαστούς μπαμπού.
Για να ταιριάζει στις σύγχρονες προτιμήσεις, προσθέτει επίσης τριμμένο ζαμπόν, τριμμένο κρέας πάπιας ή χήνας ή ακόμα και σπάνιο βοδινό κρέας. Λίγο τζίντζερ ή σκόρδο κάνει επίσης το πιάτο πιο γευστικό και ελκυστικό.
Η μέθοδος είναι επίσης πολύ έξυπνη: αφού βράσετε τους βλαστούς μπαμπού, αφήστε τους να κρυώσουν, στη συνέχεια στύψτε τους μέχρι να στεγνώσουν και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Όταν πλησιάζει η ώρα για φαγητό, ανακατέψτε τα όλα με τη γλυκόξινη σάλτσα ψαριού και τέλος πασπαλίστε από πάνω φιστίκια και σουσάμι.
Τελικό προϊόν – ρουστίκ αλλά ολοκληρωμένο
Ένα πιάτο με τέλεια χρυσαφένια τραγανή σαλάτα από βλαστούς μπαμπού, που συνδυάζει τη γλυκόξινη γεύση, το αρωματικό άρωμα των φιστικιών και του σουσαμιού και το απαλό άρωμα των βοτάνων. Ταιριάζει εκπληκτικά με το καθημερινό ρύζι και είναι επίσης κομψό και όμορφο όταν τοποθετείται σε δίσκο για να διασκεδάσει τους καλεσμένους.
Για πολλούς ανθρώπους, η σαλάτα με βλαστούς μπαμπού μπορεί να είναι απλώς ένα φτηνό, ρουστίκ πιάτο. Αλλά για την κα Thuy, είναι ένα πιάτο που κρύβει έναν κόσμο αναμνήσεων - την εικόνα του πατέρα της, το κροτάλισμα των μαχαιριών και των σανίδων κοπής και το άρωμα της οικογενειακής κουζίνας.
Το τελικό προϊόν της σαλάτας με βλαστούς μπαμπού είναι ρουστίκ αλλά νόστιμο, εξαιρετικά εύκολο στην κατανάλωση.
Το τελειωμένο πιάτο με χρυσή τραγανή σαλάτα από βλαστούς μπαμπού, αρμονικά γλυκόξινο, αρωματικό με φιστίκια και σουσάμι, σερβιρισμένο με φρέσκα βότανα, είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και ακαταμάχητο με ρύζι.
Η κουζίνα δεν είναι μόνο για απόλαυση, αλλά και ένας σύνδεσμος με το παρελθόν. Για την κα Thuy, κάθε φορά που φτιάχνει σαλάτα με βλαστούς μπαμπού, επιστρέφει στον πατέρα της, σε ένα απλό αλλά ζεστό γεύμα. Και ίσως αυτό είναι που κάνει αυτό το ρουστίκ πιάτο πολύτιμο: όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο αγάπη και νοσταλγία.
Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm
Σχόλιο (0)