Η συνταγή του πατέρα μου για τη νόστιμη σαλάτα με βλαστούς μπαμπού - ένα πιάτο με αναμνήσεις από τον πατέρα μου στην κουζίνα

GĐXH - Για την κα Dang Thuy (από το Ανόι), η σαλάτα με βλαστούς μπαμπού δεν είναι μόνο ένα ρουστίκ πιάτο, αλλά και μια ζεστή ανάμνηση του πατέρα της, που θυμίζει τα αγαπημένα παλιά οικογενειακά γεύματα.

Ζεστές αναμνήσεις από τη σαλάτα με βλαστούς μπαμπού του πατέρα μου.

«Ο πατέρας μου ήταν κάποτε μάγειρας στον στρατό, οπότε ήταν πάντα τακτικός, γρήγορος και έμπειρος όσον αφορά το μαγείρεμα. Ποτέ δεν δίδαξε στις κόρες του να κάνουν τα πάντα «κρατώντας τις από το χέρι». Έλεγε: «Για να μαγειρεύεις καλά, πρέπει να παρατηρείς τους άλλους και μετά να βρίσκεις τον δικό σου τρόπο»» - μοιράστηκε ο Thuy.

Η κα Ντανγκ Θούι ( Ανόι ) θυμάται ότι όταν ήταν μικρή, αυτή και η αδερφή της κάθονταν συχνά στην κουζίνα, εισπνέοντας τα αρώματα και παρακολουθώντας προσεκτικά τις κινήσεις μαγειρέματος του πατέρα τους. Ανάμεσα στα αμέτρητα νόστιμα πιάτα, υπήρχε ένα που έφτιαχνε ο πατέρας της πιο συχνά και το οποίο θυμάται περισσότερο: η σαλάτα με βλαστούς μπαμπού.

Κάθε φορά που η Thuy πηγαίνει στην κουζίνα για να φτιάξει αυτό το πιάτο, θυμάται τον αγαπημένο της πατέρα.

Ο πατέρας της έχει πεθάνει, αλλά η πικάντικη, τραγανή γεύση της σαλάτας με βλαστούς μπαμπού που φτιάχνει μόνη της μου ξυπνάει αναμνήσεις από εκείνα τα παλιά γεύματα. «Κάθε φορά που σηκώνω τα μανίκια μου για να φτιάξω αυτό το πιάτο, τα μάτια μου βουρκώνουν... σαν η παρουσία του πατέρα μου να είναι ακόμα εδώ», μοιράστηκε συγκινημένη.

Συνταγή για σαλάτα με βλαστούς μπαμπού – απλή αλλά νόστιμη

Πιστή στην παράδοση του πατέρα της, η συνταγή για τη σαλάτα με βλαστούς μπαμπού που έχει διατηρήσει η κα Ντανγκ Θούι είναι πολύ απλή, εύκολη στην παρασκευή της και ο καθένας μπορεί να τη δοκιμάσει στο σπίτι.

Τα συστατικά περιλαμβάνουν προβρασμένους φρέσκους βλαστούς μπαμπού (οι βλαστοί μπαμπού από τις ποικιλίες Nua ή Giang είναι οι καλύτεροι), καβουρδισμένα φιστίκια και σουσάμι, καθώς και αρωματικά βότανα όπως κόλιανδρο, μέντα και βασιλικό. Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται αναμειγνύοντας 2 μέρη ζάχαρης, 1 μέρος χυμού λεμονιού, 1 μέρος σάλτσας ψαριού και 1 μέρος νερού, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές τσίλι για γεύση.

Υλικά για την παρασκευή σαλάτας με βλαστούς μπαμπού.

Για να ταιριάζει στις σύγχρονες προτιμήσεις, προσθέτει επίσης παραλλαγές όπως ψιλοκομμένο χοιρινό λουκάνικο ή ψιλοκομμένο κρέας πάπιας ή χήνας ή ακόμα και σπάνιο ζεματισμένο βοδινό κρέας. Λίγο τζίντζερ ή σκόρδο κάνει επίσης το πιάτο πιο γευστικό και ελκυστικό.

Η παρασκευή είναι επίσης πολύ απλή: αφού βράσετε τους βλαστούς μπαμπού μέχρι να ψηθούν, αφήστε τους να κρυώσουν, στη συνέχεια στύψτε για να φύγει η περίσσεια νερού και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε τα πάντα με τη γλυκόξινη σάλτσα ψαριού και τέλος πασπαλίστε με φιστίκια και σουσάμι από πάνω.

Το τελικό προϊόν - απλό αλλά ικανοποιητικό.

Ένα πιάτο με τέλεια μαγειρεμένη σαλάτα από βλαστούς μπαμπού, χρυσαφένια και τραγανή, με ένα αρμονικό μείγμα γλυκόξινων γεύσεων, το άρωμα ξηρών καρπών από φιστίκια και σουσάμι, και μια νότα φρέσκων βοτάνων. Είναι εκπληκτικά ορεκτικό όταν τρώγεται με ρύζι, και φαίνεται επίσης κομψό και όμορφο όταν σερβίρεται στους καλεσμένους.

Για πολλούς, η σαλάτα με βλαστούς μπαμπού μπορεί να είναι απλώς ένα απλό, οικονομικό πιάτο. Αλλά για την Thuy, είναι ένα πιάτο που κρύβει έναν πλούτο αναμνήσεων - αναμνήσεις από τον πατέρα της, το κροτάλισμα των μαχαιριών και των σανίδων κοπής και το άρωμα της οικογενειακής κουζίνας.

Το τελικό προϊόν είναι μια απλή αλλά νόστιμη σαλάτα με βλαστούς μπαμπού, εξαιρετικά εύκολη στην κατανάλωση.

Το τελικό πιάτο με τραγανή χρυσή σαλάτα από βλαστούς μπαμπού έχει αρμονική γλυκόξινη γεύση, αρωματική γεύση ξηρών καρπών από φιστίκια και σουσάμι, και σερβίρεται με φρέσκα μυρωδικά – ένας απλός αλλά ακαταμάχητος συνδυασμός που ταιριάζει τέλεια με το ρύζι.

Η κουζίνα δεν είναι μόνο για απόλαυση. Είναι επίσης ένας σύνδεσμος με το παρελθόν. Για την Thuy, κάθε φορά που φτιάχνει σαλάτα με βλαστούς μπαμπού, είναι μια επιστροφή στον πατέρα της, σε ένα απλό αλλά ζεστό γεύμα. Και ίσως αυτό είναι που δίνει σε αυτό το ρουστίκ πιάτο την αξία του: όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο αγάπη και νοσταλγία.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm