No hay letreros pero aún así hay mucha gente
Alrededor de las 7 de la mañana, de camino al trabajo, pasé por la sandwichería de la Sra. Quyen. Acababa de abrir, pero los clientes ya se agolpaban en la mesa esperando comprar. La pequeña mesa estaba llena de todo tipo de ingredientes para elegir. Según el dueño, el sándwich tenía más de 10 tipos de ingredientes: albóndigas, jamón, salchicha, carne, salchicha, rollitos de primavera a la parrilla, mantequilla de cacahuete, croquetas de pescado, huevos, piel de cerdo... todo presentado de forma muy atractiva.
La señora Quyen lleva más de 30 años vendiendo pan.
Después de estar de pie y conversando durante más de una hora, me enteré de que la Sra. Quyen trabajaba en una oficina. En 1991, empezó a vender pan y lleva 32 años haciéndolo. Al principio, vendía en los alrededores del mercado de Tan Binh y luego alquiló un local por 3 millones de VND al mes en el número 31 de la calle Tan Tien.
La Sra. Quyen y sus dos hijas ayudan en la venta, trabajando sin descanso para que los clientes no tengan que esperar demasiado. Sin embargo, debido a la gran cantidad de clientes, muchos se ven obligados a marcharse. Cabe destacar que la clientela aquí es principalmente de siempre: trabajadores, estudiantes e incluso oficinistas. "La mayoría de mis clientes son clientes habituales desde hace décadas. Mucha gente del distrito de Thu Duc y del distrito 7 también viene a comer, porque nos conocen", dijo la Sra. Quyen.
Los clientes hicieron fila para disfrutar del pan de la Sra. Quyen.
El Sr. Dong (57 años, distrito de Tan Binh) es cliente habitual de la tienda y comentó: "Llevo casi 10 años parando aquí a desayunar de camino al trabajo. Mis platos favoritos son el pan con huevo y la salchicha. Los huevos que el dueño fríe allí mismo están calientes y deliciosos. Los precios son asequibles, ideales para los trabajadores".
De igual manera, la Sra. Van (60 años, distrito de Tan Binh) se consideraba una clienta habitual del restaurante, y comentó: «Estoy acostumbrada a comer pan aquí, así que casi nunca como en otro lugar. El pan aquí es delicioso y barato. Suelo ir temprano para evitar hacer cola. La dueña y su hija son entusiastas y comunicativas».
No hay aumento de precio porque…
La tienda de la Sra. Quyen abre de 6:00 a 11:00. Cada día vende cerca de 200 hogazas de pan. Cada hogaza cuesta 10.000 VND. Las hogazas grandes cuestan desde 15.000 VND, según el pedido del cliente. Probé una porción de sándwich de pastel de carne, como se anunciaba: una combinación de carne, salchicha, paté, verduras crudas, pepinillos y una salsa espesa y rica. Solo por el sabor, le daría un 8,5/10; vale la pena pasar a disfrutarlo.
Pan por 10.000 VND
La Sra. Quyen afirmó que este precio es conveniente para ella y sus clientes. Actualmente, la economía está en dificultades y el precio de las materias primas está subiendo, pero decidió no aumentarlo y obtener ganancias de la cantidad. "He mantenido este precio durante décadas. Es conveniente para los trabajadores; lo vendo para que la gente tenga algo que comer, vaya a trabajar y a la escuela. Se lo doy a los pobres, a los mendigos", dijo.
El número de clientes aumenta cada día. Pregunté con curiosidad cuál era el secreto para atraerlos. La anciana me explicó lentamente: "Mi restaurante no solo tiene sabores únicos que satisfacen a todos, sino que también utiliza ingredientes frescos. Preparo todas las albóndigas, el paté, los pasteles de pescado... todo yo misma. No tengo ningún secreto: mientras venda productos baratos, caseros y seguros, los clientes vendrán".
La señora Quyen toma el número de pasteles vendidos como ganancia.
El Sr. Nguyen Van Thanh (28 años), oficinista del Distrito 8, comentó: "El pan de la Sra. Quyen es mi lugar de desayuno habitual. No esperaba que todavía existiera una panadería de 10.000 VND en Ciudad Ho Chi Minh. Los ingredientes aquí son frescos, deliciosos y adecuados para mí".
El pan de la Sra. Quyen es la elección de muchos comensales cada mañana.
Aunque tiene que levantarse a las 4 de la mañana para preparar sus platos, no le resulta difícil, sino que lo considera una alegría cada día. Se alegra cuando comensales de todas partes vienen a apoyarla para que pueda tener dinero para cubrir sus gastos. La Sra. Quyen cree que cuando se cocina con el corazón, con amor por la comida y por los clientes, estos sin duda lo notarán.
A pesar de su avanzada edad, dijo que seguirá vendiendo mientras tenga fuerzas, porque ésta es su sandwichería de aniversario, y también el lugar donde recibe el cariño y apoyo de muchas generaciones de comensales cercanos y lejanos...
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