El brócoli es bueno para la salud en todos los sentidos y The New York Times incluso muestra cómo asarlo deliciosamente.

El New York Times publicó recientemente un artículo titulado "Maneras de hacer que el brócoli asado sea más sabroso". Además de hervir el brócoli, existen muchas otras maneras originales de asarlo.

La coliflor asada se puede preparar en muchas variaciones únicas - Foto: Christopher Testani

El brócoli hervido es delicioso (siempre que no se cocine demasiado hasta que quede blando), dice Ali Slagle, creadora de recetas del New York Times . Pero hay algo particularmente atractivo en los ramilletes crujientes y cremosos y los tallos dulces y tiernos del brócoli asado.

Una vez que domines los fundamentos del asado de coliflor, solo necesitas aceite, sal y un horno a fuego alto. Aderezar y variar tus preparaciones de esta manera evitará que la coliflor se convierta en una parte aburrida de tu comida.

En ese momento, la exclamación de "¿coliflor, otra vez?" se volverá un poco más alegre: "¡Genial! ¡Coliflor, otra vez!", dice Ali Slagle.

Corteza de queso crujiente para coliflor

Ali Slagle afirma que la combinación de brócoli y queso demuestra que los polos opuestos se atraen. Un punto a tener en cuenta al elegir el queso para este plato es que se puede elegir cualquier tipo, pero el queso fresco se cocinará más fácilmente con el calor del horno.

Sándwich de queso a la plancha con coliflor - Foto: Nico Schinco

La coliflor asada combina mejor con el queso cheddar, un queso de textura firme, sabor suave y un color que va del blanquecino al naranja claro. Ralla el cheddar en capas finas, espolvoréalas sobre la coliflor y hornea hasta que el queso pase de estar derretido a crujiente y dorado.

Cada brócoli verde quedará cubierto con una crujiente capa dorada. El sabor salado del queso, combinado con el frescor del brócoli, marcará la diferencia.

Esta coliflor al horno con queso la podemos comer con filetes de pollo, salchichas, frijoles refritos… o comerla directamente de la bandeja del horno con la mano.

Combinado con aroma a naranja y limón.

El sabor de las cáscaras de naranja, limón u otras frutas ayudará a que la coliflor sea más fragante, especialmente cuando se combina a altas temperaturas, es decir, cuando se asa a la parrilla.

La ralladura de naranja le da un sabor dulce a la coliflor, especialmente al combinarla con otros ingredientes salados como la salsa de ostras. Prueba esta receta de coliflor asada con ajo, naranja y sésamo.

Coliflor asada y salteada con ajo, naranja y sésamo - Foto: Craig Lee

Tras solo 15 minutos en el horno, el brócoli estará crujiente y dorado por los bordes, con tallos tiernos. Saltee la coliflor asada con ajo en rodajas en aceite de oliva hasta que adquiera un sabor dulce y a nuez. Añada salsa de ostras, un poco de semillas de sésamo y unas rodajas de naranja para un toque extra de sabor.

También hay una receta de coliflor asada con limón. Ralla la piel y exprime un poco de jugo de limón sobre la coliflor asada. Añade una pizca de pimiento rojo triturado para un plato de verduras atractivo.

Comer con mantequilla y jugo de limón.

También puedes combinar el toque crujiente de la coliflor asada con la riqueza de la mantequilla de miso y el toque ácido del jugo de limón. Este plato es ideal con salmón o pollo a la parrilla, o para dar sabor a las sobras de comida rápida.

Brócoli a la parrilla con mantequilla y jugo de limón - Foto: Bobbi Lin

Una vez que la mantequilla esté lo suficientemente blanda, tritúrala y extiéndela sobre el brócoli. Al hornearse, la mantequilla se derretirá, se mezclará con el jugo de limón y se absorberá rápidamente en el brócoli verde y jugoso.

A la parrilla con tocino

Según el experto Ali Slagle, los bordes quemados de la coliflor pueden ser la mejor parte, ya que son súper crujientes. Puedes duplicar ese crujido añadiendo tocino.

El tocino le da un sabor rico y crujiente, y el brócoli también es crujiente pero libera un poco más de jugo de la verdura, empapándose en la carne.

El tocino le da un toque crujiente al brócoli asado - Foto: Christopher Testani

La receta de "Coliflor Asada con Tocino" indica asar la coliflor y el tocino a fuego alto para dorar bien los bordes y que la carne suelte la grasa necesaria. Finalmente, añadir un poco de vinagre y ajo para que el plato quede más aromático.

Añadir semillas

Una combinación única sugerida por The New York Times es espolvorear semillas sobre la coliflor para un sabor extra intenso a nuez. La versión más sencilla es espolvorear semillas de sésamo directamente por encima.

Pero eso no es todo, podemos probar la receta de “ensalada de brócoli con cacahuetes y aderezo de tahini y limón”.

El verde llamativo de una ensalada de brócoli con maní y aderezo de tahini y limón - Foto: Bryan Gardner

Aunque muchas ensaladas de brócoli se preparan con mayonesa, esta se inspira en los sabores vibrantes de la cocina tailandesa y lleva aceite de sésamo, jugo de lima, cacahuetes, cebollín y un toque de salsa picante para darle un toque picante al acompañarla con brócoli asado. La ensalada se puede decorar con albahaca fresca.

Esta receta le da un toque de sabor al plato gracias a la combinación de cacahuetes, coliflor asada crujiente y un aderezo rico. Es mejor disfrutarla el mismo día.

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LAGO LAM