La coliflor asada se puede preparar de muchas maneras únicas y creativas - Foto: Christopher Testani
Según Ali Slagle, creador de la receta del New York Times , hervir el brócoli también es delicioso (siempre que no se cocine demasiado hasta que quede blando). Pero el brócoli asado tiene algo especialmente atractivo: sus ramilletes crujientes y cremosos y sus tallos dulces y tiernos.
Una vez que domines los fundamentos del asado de coliflor, solo necesitas aceite, sal y un horno a alta temperatura. Decorar y variar tu asado de las siguientes maneras hará que la coliflor sea todo menos aburrida en cada comida.
En ese momento, la exclamación "¿otra vez coliflor?" se volvía más alegre: "¡Genial! ¡Más coliflor!", decía Ali Slagle.
Corteza de queso crujiente para coliflor
Ali Slagle señaló que la combinación de brócoli y queso demuestra que los polos opuestos se atraen. Una nota al elegir queso para este plato es que cualquier tipo sirve, pero el queso fresco se cocina más fácilmente en el horno.
Sándwich de queso a la plancha con coliflor - Foto: Nico Schinco
La coliflor asada combina mejor con el queso cheddar, un queso de textura firme con un sabor ligero y cremoso y un color entre marfil y naranja pálido. Ralla el cheddar en capas finas y espolvoréalas sobre la coliflor. Luego, ásala hasta que el queso pase de estar derretido a crujiente y dorado.
En ese momento, cada florete de coliflor, de un verde vibrante, estará cubierto con una crujiente capa dorada. El sabor salado del queso, combinado con el refrescante sabor de la coliflor, creará un sabor único.
Podemos comer esta coliflor al horno con queso con escalopes de pollo, salchichas, puré de judías… o comerla directamente de la bandeja del horno con la mano.
Combinado con notas de naranja y limón.
Los sabores de las naranjas, los limones o las cáscaras de frutas pueden realzar el aroma de la coliflor, especialmente cuando se combinan con altas temperaturas, es decir, al asarla a la parrilla.
La cáscara de naranja realza el dulzor de la coliflor, especialmente al combinarla con otros ingredientes salados como la salsa de ostras. Podemos probar una receta que combina coliflor asada con ajo, naranja y semillas de sésamo.
Coliflor asada y salteada con ajo, naranja y semillas de sésamo - Foto: Craig Lee
Tras solo 15 minutos en el horno, los ramilletes de brócoli estarán crujientes y dorados por los bordes, con tallos tiernos. Saltee brevemente el brócoli asado con ajo en rodajas en aceite de oliva hasta que adquiera una textura dulce y sabrosa. Luego, añada salsa de ostras, una pizca de semillas de sésamo y unas rodajas de naranja para darle un toque extra de sabor.
También hay una receta de coliflor asada con limón. Ralla la cáscara, exprime un poco de jugo de limón sobre la coliflor asada y añade una pizca de chile rojo triturado para obtener un delicioso plato de verduras.
Servir con mantequilla y jugo de limón.
También podemos combinar la textura crujiente de la coliflor asada con la riqueza de la mantequilla de miso y el toque ácido del jugo de limón. Este plato es perfecto para acompañar salmón o pollo a la parrilla, o para dar sabor a las sobras o comidas rápidas.
Brócoli a la parrilla con mantequilla y jugo de limón - Foto: Bobbi Lin
Una vez que la mantequilla esté lo suficientemente blanda, puedes machacarla y untarla sobre la coliflor. Al hornearla, la mantequilla se derretirá, se mezclará con el jugo de limón y se impregnará rápidamente en la coliflor, de un verde vibrante y jugoso.
A la parrilla con tocino
Según el experto Ali Slagle, los bordes carbonizados de la coliflor podrían ser la parte más sabrosa, ya que están increíblemente crujientes. Podemos duplicar esa textura crujiente combinándola con tocino.
El tocino aporta un sabor rico y crujiente, mientras que el brócoli también es crujiente pero libera parte de sus jugos, que absorben el tocino.
El tocino añade una textura crujiente al brócoli asado - Foto: Christopher Testani
Esta receta de coliflor asada con tocino te indica asar la coliflor y el tocino a alta temperatura para lograr un borde perfectamente tostado y permitir que la grasa del tocino se desprenda en su punto justo. Finalmente, añade un poco de vinagre y ajo para darle un sabor extra.
Añadir semillas
Una combinación inusual sugerida por The New York Times es espolvorear semillas sobre la coliflor para realzar su rico sabor a nuez. La versión más sencilla es espolvorear unas cuantas semillas de sésamo directamente por encima.
Pero eso no es todo, también puedes probar la receta de “ensalada de brócoli con cacahuetes y aderezo de tahini y limón”.
El llamativo color verde de la ensalada de brócoli con aderezo de tahini, cacahuetes y lima - Foto: Bryan Gardner
Aunque muchas ensaladas de brócoli se preparan con aderezo de mayonesa, esta se inspira en los sabores vibrantes de la cocina tailandesa y lleva aceite de sésamo, jugo de lima, cacahuetes, cebollín y un toque de salsa picante para darle un toque especial al brócoli asado. La ensalada se puede decorar con albahaca fresca.
Esta receta enriquece el plato gracias a la combinación del sabor a nuez del cacahuete, la textura crujiente de la coliflor asada y el delicioso sabor del aderezo. Esta ensalada se disfruta mejor el mismo día de su preparación.
Kommentar (0)