با ۱۱ غذای خانوادگی خوشمزه و دنج شگفت‌زده شدم

GĐXH - هر روز میلیون‌ها وعده غذایی در آشپزخانه‌های ویتنامی سرو می‌شود. در پس این ماجرا نه تنها داستان خوردن و آشامیدن، بلکه داستان فرهنگ، اقتصاد و حرکت جامعه امروزی نیز نهفته است.

در گذشته، یک وعده غذایی گرم با دود حاصل از اجاق هیزمی، مرکز پیوند خانوادگی بود، اما اکنون، بسیاری از مردم به تنهایی جلوی صفحه کامپیوتر غذا می‌خورند. یک وعده غذایی مشترک به تدریج به یک "تجمل" تبدیل شده است، زمانی که شلوغی کار و تحصیل باعث می‌شود والدین و فرزندان به ندرت کنار هم بنشینند.

در ریتم سریع زندگی، وعده غذایی به یک «مکث» تبدیل می‌شود. یک وعده غذایی کامل می‌تواند احساسات پس از خستگی را التیام بخشد و به هر عضو یادآوری کند که: حتی اگر بیرون طوفان باشد، هنوز جای گرمی برای بازگشت وجود دارد.

غذای خانوادگی همچنین جایی برای "جمع‌بندی" ارزش‌های فرهنگی ویتنامی است. از چیدمان مرتب و متعادل گرفته تا فلسفه آشپزی "یین و یانگ و پنج عنصر" که در هر غذا بیان می‌شود. غذایی با سبزیجات کافی - ماهی - گوشت، سرشار از طعم‌های ترش، تند، شور و شیرین، گواهی بر نبوغ، پیچیدگی و صرفه‌جویی مردم ویتنام است.

خانم هونگ نگوک (۳۵ ساله، اهل هانوی ) گفت : «قبلاً، حدود ساعت ۶ بعد از ظهر، تمام خانواده‌ام دور میز شام جمع می‌شدند، نیازی نبود کسی به آنها یادآوری کند. حالا که بچه‌ها بزرگ شده‌اند، یکی به کلاس‌های فوق برنامه می‌رود، دیگری سرش شلوغ است، بسیاری از روزها فقط من و همسرم با هم غذا می‌خوریم. تازه آن موقع بود که فهمیدم میز شام فقط برای غذا خوردن نیست، بلکه بهانه‌ای است برای اینکه خانواده دور هم بنشینند، سوال بپرسند و با هم صحبت کنند.»

او گفت روزهایی بود که به سرعت چند غذای ساده می‌پخت، اما وقتی فرزندانش دیر به خانه می‌آمدند، فضای خانه هنوز متفاوت بود: «فقط با خنده، اینکه یکی برای دیگری یک تکه ماهی بگیرد، طبیعتاً تمام خستگی سبک‌تر می‌شد. فکر می‌کنم دور هم جمع شدن سر میز شام، حفظ سنت خانوادگی نیز هست.»

از اعتراف نگوک، می‌توانیم ببینیم که اگرچه وعده غذایی خانوادگی کوچک است، اما معنای عمیقی دارد: هم جسم و هم روح را تغذیه می‌کند. و از دل همین وعده‌های غذایی ساده است که مردم ویتنام فرهنگی منحصر به فرد، هم آشنا و هم مقدس، خلق کرده‌اند.

در زیر، چند وعده غذایی ساده اما دنج خانوادگی را پیشنهاد می‌کنیم، به طوری که هر وعده غذایی نه تنها خوشمزه باشد، بلکه سرشار از عشق نیز باشد.

۱۱ وعده غذایی «استاندارد ویتنامی» که هم خوشمزه و هم اقتصادی هستند و تمام خانواده عاشقشان خواهند شد

وعده غذایی ۱

سوپ خرچنگ + تخم مرغ سرخ شده با پیازچه + کدو حلوایی سرخ شده با سیر + گوشت آب پز + لوبیا سرخ شده + بادمجان ترشی.

وعده غذایی ۲

گوشت خوک کبابی ترد + مرغ آب‌پز + ماهی مرکب سرخ‌شده با غذاهای دریایی + سبزیجات آب‌پز + آب سبزیجات آب‌پز + کله پاچه خوک آب‌پز + آناناس.

سینی غذا ۳

صدف بخارپز با رشته فرنگی تایلندی + گوشت خوک پخته شده با تخم بلدرچین + کلم بروکلی آب پز با هویج + کیمچی.

سینی غذا ۴

لوبیا سس گوجه فرنگی + تخم مرغ سرخ شده با پیازچه + کلم + هندوانه برای دسر.

سینی غذا ۵

صدف بخارپز + میگوی بخارپز با علف لیمو + احشاء خوک آب‌پز + خیار.

سینی غذا ۶

لوبیا سرخ‌شده با گوشت + سبزیجات آب‌پز + تخم‌مرغ سرخ‌شده با پیازچه + بادمجان ترشی + بادام‌زمینی بو داده + سبزیجات و آب‌میوه ستاره‌ای.

سینی غذا ۷

سبزیجات سرخ‌شده + لوبیا با سس گوجه‌فرنگی + مرغ سرخ‌شده + تخم‌مرغ گوجه‌فرنگی + گواوا.

سینی ۸ تایی

پای خوک آب‌پز + روده خوک آب‌پز + سوپ گوجه‌فرنگی + چایوت سرخ‌شده.

سینی ۹ تایی

روده خوک آب‌پز + پوست خوک سرخ‌شده + خیارشور + تخم‌مرغ سرخ‌شده با پیازچه + بادام‌زمینی بو داده.

سینی ۱۰ تایی

سوپ کوفته قلقلی + میگو و گوشت خوک سرخ شده + سس لوبیا گوجه فرنگی + بادمجان ترشی.

سینی غذا ۱۱

سبزیجات سرخ‌شده + سوپ خرچنگ + گوشت خوک ترد + توفوی سرخ‌شده + بادمجان ترشی.

غذای خانوادگی، چه ساده و چه مفصل، همیشه در درون خود یک ارزش مقدس را به همراه دارد: جایی برای پیوند عشق، یک "سکوت" آرام در بحبوحه یک زندگی شلوغ. حفظ غذا نه تنها حفظ طعم خانه است، بلکه حفظ شیوه زندگی، حفظ ارتباط نامرئی بین نسل‌ها نیز هست. و سپس، هر بار که برای صرف غذا می‌نشینیم، خود را در حال بازگشت می‌یابیم - بازگشت به ریشه‌هایمان، به خانه‌مان، به چیزهای ساده اما ماندگار.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truoc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm