در حالی که در گذشته، غذای گرم و دودی روی اجاق هیزمی، مرکز پیوند خانوادگی بود، امروزه بسیاری از مردم به تنهایی در مقابل صفحه نمایش کامپیوتر غذا میخورند. وعدههای غذایی مشترک به تدریج به یک "تجمل" تبدیل میشوند، زیرا الزامات کار و تحصیل به این معنی است که والدین و فرزندان به ندرت در کنار هم مینشینند.
در زندگی پرسرعت امروزی، وعده غذایی خانوادگی به یک «مکث» مهمتر تبدیل میشود. یک وعده غذایی کامل میتواند احساسات پس از خستگی را التیام بخشد و به هر یک از اعضای خانواده یادآوری کند که هر چقدر هم دنیای بیرون طوفانی باشد، هنوز هم جای گرمی برای بازگشت وجود دارد.
غذای خانوادگی همچنین جایی است که ارزشهای فرهنگی ویتنامی «درونریزی» میشوند. از چیدمان مرتب و متعادل گرفته تا فلسفه آشپزی «یین-یانگ و پنج عنصر» که در هر غذا منعکس میشود، غذایی با انواع سبزیجات، ماهی و گوشت، که به طور هماهنگ با طعمهای ترش، تند، شور و شیرین متعادل شده است، گواهی بر مهارت، پختگی و صرفهجویی مردم ویتنام است.
خانم هونگ نگوک (۳۵ ساله، اهل هانوی ) گفت : «قبلاً، حدود ساعت ۶ بعد از ظهر، تمام خانوادهام بدون نیاز به هیچ اشارهای دور میز شام جمع میشدند. حالا که بچهها بزرگ شدهاند، بعضیها در کلاسهای فوق برنامه هستند، بعضی دیگر سرشان شلوغ است و خیلی از روزها فقط من و همسرم با هم غذا میخوریم. آن موقع بود که فهمیدم میز شام فقط برای غذا خوردن نیست، بلکه بهانهای است برای خانواده تا بنشینند، از زندگی یکدیگر بپرسند و با هم صحبت کنند.»
او تعریف میکرد که گاهی اوقات، حتی وقتی با عجله چند غذای ساده میپخت، وقتی بچههایش دیر به خانه میآمدند، فضای خانه کاملاً متفاوت میشد: «فقط صدای خنده، عمل تقسیم کردن یک تکه ماهی توسط یکی، و تمام خستگی به طور طبیعی از بین میرود. من فکر میکنم حفظ یک وعده غذایی مشترک، حفظ سنت خانوادگی نیز هست.»
از سخنان صمیمانه خانم نگوک، واضح است که وعده غذایی خانوادگی، هرچند کوچک، اهمیت عمیقی دارد: هم جسم و هم روح را تغذیه میکند. و از دل همین وعدههای غذایی ساده است که ویتنامیها یک جنبه فرهنگی منحصر به فرد، هم آشنا و هم مقدس، خلق کردهاند.
در ادامه، چند ایده ساده اما دلگرمکننده برای وعدههای غذایی خانوادگی پیشنهاد میکنیم تا هر وعده غذایی نه تنها خوشمزه، بلکه سرشار از عشق نیز باشد.
۱۱ ایده برای وعدههای غذایی «ویتنامی اصیل» که هم خوشمزه هستند و هم با بودجهی کم، و مورد علاقهی تمام اعضای خانواده.
مجموعه غذا ۱
سوپ خرچنگ + تخم مرغ سرخ شده با پیازچه + برگ کدو حلوایی سرخ شده با سیر + گوشت آب پز + توفوی سرخ شده + بادمجان ترشی.
غذا برای ۲ نفر
شکم خوک ترد + مرغ آبپز + ماهی مرکب سرخشده با غذاهای دریایی + سبزیجات آبپز + آب سبزیجات + روده خوک آبپز + آناناس.
غذا برای ۳ نفر
صدف بخارپز با سس تایلندی + گوشت خوک آبپز با تخم بلدرچین + کلم بروکلی آبپز با هویج + کیمچی.
یک وعده غذایی برای ۴ نفر
لوبیا در سس گوجه فرنگی + تخم مرغ سرخ شده با پیازچه + کلم + هندوانه برای دسر.
غذا برای ۵ نفر
صدف بخارپز + میگوی بخارپز با علف لیمو + روده خوک آبپز + خیار.
غذا برای ۶ نفر
لوبیا کبابی با گوشت + سبزیجات آبپز + تخممرغ سرخشده با پیازچه + بادمجان ترشی + بادامزمینی کبابی + سس سبزیجات ترشی و میوههای ترش.
غذا برای ۷ نفر
سبزیجات سرخشده + لوبیا در سس گوجهفرنگی + مرغ کبابی + تخممرغ و سس گوجهفرنگی + گواوا.
یک وعده غذایی برای ۸ نفر
پاچه خوک آبپز + روده خوک آبپز + سوپ گوجهفرنگی + چایوت سرخشده.
غذا برای ۹ نفر
روده خوک آبپز + گوشت سرخشده خوک + سبزیجات ترشی + تخممرغ سرخشده با پیازچه + بادامزمینی بو داده.
یک وعده غذایی برای 10 نفر
سوپ سبزیجات با کوفته قلقلی + میگو و گوشت خوک سرخ شده + لوبیا در سس گوجه فرنگی + بادمجان ترشی.
وعده غذایی برای ۱۱ نفر
سبزیجات سرخشده + سوپ خرچنگ + گوشت سرخشده در ماهیتابه با لبههای ترد + توفوی سرخشده + بادمجان ترشی.
وعدههای غذایی خانوادگی، چه ساده و چه مفصل، همیشه ارزش مقدسی دارند: آنها مکانی برای عشق و ارتباط هستند، یک "مکث" آرام در میان شلوغی و هیاهوی زندگی. حفظ غذای خانوادگی نه تنها به معنای حفظ طعم خانه است، بلکه به معنای حفظ یک سبک زندگی و پیوندی نامرئی بین نسلها نیز میباشد. و سپس، هر بار که دور میز مینشینیم، احساس میکنیم که در حال بازگشت هستیم - بازگشت به ریشههایمان، به خانهمان، به چیزهای ساده اما ماندگار.
منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm
نظر (0)