طرز تهیه گوشت ژله ای خوشمزه و زیبا برای سال نو قمری

1. مواد لازم برای پختن ژله گوشت

ژامبون ۸۰۰ گرم
گوش خوک ۱۵۰ گرم
۲ عدد پیاز خشک
۳۰ گرم قارچ شیتاکه خشک
20 گرم قارچ گوش چوبی خشک
نصف هویج
چاشنی: سس ماهی، نمک، پودر چاشنی، فلفل، سس صدف، مونوسدیم گلوتامات

گوشت دونگ ۲.jpg — ران خوک را مزه دار کنید (عکس: لائو دونگ)

2. طرز تهیه ژله گوشتی خوشمزه

مرحله ۱ : آماده کردن مواد اولیه

پاهای خوک را بشویید و به مدت 20 دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید، سپس آبکشی کرده و آبکش کنید. گوش های خوک را در نمک، سرکه، زنجبیل یا لیمو خیس کنید، سپس آبکشی کرده و آبکش کنید.

در مرحله بعد، یک قابلمه آب جوش آماده کنید، کمی نمک و موسیر کوبیده شده اضافه کنید، سپس گوش خوک و پای خوک را اضافه کنید تا بجوشد تا کف کثیف آن گرفته شود. این کار باعث شفاف تر، خوشمزه تر و زیباتر شدن ژله گوشت می شود. سپس پای خوک و گوش خوک را به قطعات لقمه ای برش دهید.

قارچ‌های گوش چوبی را تا زمان شکوفه دادن خیس کنید، آنها را بشویید و به صورت نوارهای بلند برش دهید. قارچ‌های شیتاکه را تا زمان شکوفه دادن خیس کنید، آنها را بشویید و روی کلاهک آنها گل‌هایی را حک کنید. هویج‌ها را بشویید و گل‌هایی را حک کنید. موسیرها را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.

مرحله 2 : گوشت را مرینیت کنید

ران و گوش خوک ورقه شده را با ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۱ قاشق چایخوری نمک، ۱ قاشق چایخوری پودر چاشنی و ۱ قاشق چایخوری فلفل مزه دار کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها جذب شوند. گوشت را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت مزه دار کنید.

مرحله 3 : پای خوک را بجوشانید

نیمی از موسیرها را تفت دهید تا عطرشان بلند شود، سپس ران خوک و گوش خوک مزه‌دار شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شوند. سپس، به اندازه کافی آب اضافه کنید تا گوشت را بپوشاند و بجوشانید. وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید و به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بجوشانید تا گوشت نرم شود. گاهی اوقات کف روی آن را بگیرید تا آب شفاف بماند.

مرحله 4 : قارچ‌های گوش چوبی و قارچ‌های شیتاکه را تفت دهید

ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، کمی روغن یا چربی خوک اضافه کنید، سپس نیمی از پیازچه‌های باقی‌مانده، قارچ‌های گوش چوبی و قارچ‌های شیتاکه را اضافه کنید، با ادویه‌ها مزه‌دار کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید.

وقتی ران خوک نرم شد، قارچ‌های گوش چوبی سرخ‌شده و قارچ‌های شیتاکه را اضافه کنید، با سس ماهی، نمک و پودر چاشنی به میزان دلخواه مزه‌دار کنید. ۳-۴ دقیقه بپزید، کمی فلفل اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

مرحله ۵ : تکمیل

هویج‌ها را آب‌پز کنید و در ته کاسه بچینید. سپس، ران خوک، گوش خوک، قارچ گوش چوبی و قارچ شیتاکه را به آرامی روی هویج‌ها بریزید. صبر کنید تا گوشت خنک شود، سپس آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا منجمد شود.

گوشت fb.jpg — غذای گوشتی ژله‌ای خوشمزه و زیبا برای سال نو قمری (عکس: bachhoaxanh)

۳. نکات هنگام پختن ژله گوشت

برای پختن ژله گوشتی خوشمزه، باید از پای جلویی که لاغرتر است استفاده کنید.

با گوشت ژله‌ای، آن را خیلی شور نپزید زیرا وقتی گوشت ژله‌ای می‌خورید، آن را در سس ماهی خوشمزه‌ای که با فلفل گرم و غذای ترش پاشیده شده است، فرو کنید، بسیار جذاب خواهد بود.

هنگام برش قارچ و قارچ‌های گوش چوبی، نباید آنها را خیلی کوچک برش دهید، در غیر این صورت خرد می‌شوند و طعم خود را از دست می‌دهند.

هنگام پختن ران خوک، می‌توانید از زودپز برای صرفه‌جویی در زمان و نرم‌تر شدن سریع‌تر گوشت استفاده کنید. اما باید توجه داشته باشید که در این روش از آب کمتری نسبت به روش پخت معمول استفاده می‌شود.

ژله گوشت محکم به هم چسبیده و به یک توده ژله مانند شفاف و زیبا تبدیل شده است. هنگام خوردن، با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، ژله گوشت را دور لبه کاسه بلغزانید و به آرامی آن را وارونه روی بشقاب قرار دهید. یک کاسه ژله گوشت شفاف و زیبا ظاهر خواهد شد، فوق العاده جذاب و زیبا.

هر تکه گوشت لطیف است، قارچ‌های گوش چوبی و شیتاکه ترد هستند، عطر فلفل دارند و طعم کاملی دارند. هنگام خوردن، آن را در سس ماهی با فلفل فرو کنید، آن را با برنج داغ با خیارشور و پیاز ترشی میل کنید، خوشمزه است. گوشت ژله‌ای طعمی تازه و شفاف دارد، ظاهری زیبا دارد و اصلاً چرب نیست.

در مورد نگهداری، گوشت منجمد فقط باید ظرف ۵ تا ۶ ساعت پس از بیرون آوردن از یخچال مصرف شود، اما اگر در یخچال نگهداری شود، می‌توان آن را ۷ تا ۱۰ روز نگه داشت.

برای نگهداری طولانی مدت، باید آن را به قسمت های کوچک تقسیم کنید، گوشت استفاده شده را با گوشت استفاده نشده مخلوط نکنید. اگر گوشت بوی بدی دارد و آبکی است، دیگر نباید از آن استفاده کنید.

برای ژله گوشتی شفاف و زیبایتان در جشن تت آرزوی موفقیت دارم!

>> هر روز دستور العمل های خوشمزه بیشتری ببینید

دقیق‌ترین سینی نذورات شب سال نو برای سال اژدها ۲۰۲۴

هنرمند آشپزی، کامل‌ترین و مفصل‌ترین سینی نذورات پایان سال را در بعدازظهر سی‌امین روز سال نو قمری ۲۰۲۴ برای هر ۳ منطقه شمال - مرکز - جنوب پیشنهاد می‌دهد.

طرز تهیه ترشی ساده برای رفع سوء هاضمه در ایام تت

ترشی یک غذای جانبی با طعم ترد، شیرین و ترش خوشمزه است که جوانه‌های چشایی را بسیار تحریک می‌کند. به خصوص در تعطیلات و تت، این یک غذای بسیار مؤثر برای جلوگیری از کسالت است. در زیر یک روش ساده برای تهیه ترشی خیار برای تسکین احساس سیری در طول تت آورده شده است.