La belle-fille suivit l'exemple de son beau-père en préparant un bouillon clair.

Situé juste sur la rue principale de To Ngoc Van (Thu Duc), le magasin de nouilles au bœuf de la famille de Mme Ly Huong Lan (60 ans) brûle toujours de rouge tous les jours, perpétuant l'histoire des anciens propriétaires.

Le restaurant est resté « calme » pendant 3 générations de propriétaires

Un après-midi d'été, Hô-Chi-Minh-Ville était baignée de chaleur, chaque rayon de soleil éclairant la ville. J'ai parcouru 20 kilomètres sur ma vieille moto pour retourner à Thu Duc, où j'avais passé quatre ans comme étudiant, parcourant les ruelles pour manger, étudier et flâner.

Le restaurant de Mme Lan est situé au 3, rue To Ngoc Van (ville de Thu Duc).

Que ce soit par accident ou volontairement, j'ai arrêté ma voiture devant le restaurant de nouilles de Mme Lan, ce qui était un « luxe » pour nous, les étudiants, à l'époque. Chaque fois que mes parents m'envoyaient de l'argent au début du mois, ou lorsque j'ai reçu ma première bourse, j'invitais quelques amis proches à prendre un bol pour me « faire plaisir ».

En me voyant m'arrêter pour manger, elle m'a accueilli chaleureusement, même si elle ne se souvenait plus de moi, car cela faisait longtemps, trois ou quatre ans, que je n'étais pas retourné dans ce restaurant. Le restaurant n'était pas très grand, avec quelques tables soigneusement disposées dans l'espace familial, qui était aussi la maison de Mme Lan et de la famille de son mari.

La boutique existe depuis l'époque de son beau-père. Après le décès de son mari, Lan, ses beaux-frères, ses enfants et petits-enfants ont commencé à vendre.

[CLIP] : Un restaurant de nouilles au bœuf vieux de près d'un demi-siècle à Thu Duc.

Les clients apprécient particulièrement la soupe de nouilles au bœuf au restaurant.

Devant, se dresse un chariot à nouilles en bois, ayant appartenu à son beau-père, un Chinois, avant 1975. Après de nombreuses rénovations, le chariot est un peu plus récent, mais il est toujours le même, celui qui commémore cette année. Tout comme les locaux de ce restaurant, après près d'un demi-siècle et trois générations de propriétaires, il est toujours là, attendant les clients.

Actuellement, chaque repas coûte entre 50 000 et 60 000 VND le bol. J'ai commandé la portion spéciale. À cette époque, les beaux-frères de Mme Lan l'aidaient à préparer les plats. Elle m'a raconté qu'en 1981, elle était arrivée ici comme belle-fille. Depuis, sa vie est liée à ce stand de nouilles, un élément indispensable.

Mon beau-père l'a vendu avant 1975. Je suis devenue sa belle-fille et je l'ai aidé, avec mon mari et ses huit jeunes frères, à vendre ce magasin. Plus de dix ans plus tard, mon beau-père est décédé, laissant la gestion du magasin à mon mari. En 2017, mon mari est également décédé. J'ai continué à vendre après mon père, mon mari et mes jeunes frères !

Mme Lan, propriétaire

Le jour où son mari est décédé, Mme Lan était dévastée. Elle disait de lui qu'il était doux, gentil et très aimable avec les clients. Depuis sa mort, les clients ne cessaient de lui demander de ses nouvelles, et à chaque fois, il lui manquait, tout comme les souvenirs qu'ils avaient partagés toute leur vie dans le restaurant de nouilles de son père.

Le bouillon est si clair que les clients disent qu’ils peuvent voir jusqu’au fond du bol.

D'habitude, elle se contente de vendre. Depuis le décès de son oncle, elle et les frères de son mari doivent s'occuper de tout. Au lieu de vendre du matin au soir comme avant, elle ne vend désormais que de 14 h à 23 h. Elle confie qu'hériter de ce restaurant est à la fois une source de stress et de joie.

Le bouillon est clair.

« J'ai l'impression de suivre les traces de mon beau-père et de mon mari en préservant et en développant le restaurant. Mais j'ai aussi l'immense responsabilité de préserver la saveur traditionnelle au fil des ans afin que les clients fidèles ne soient pas déçus », a-t-elle confié.

Un instant plus tard, un bol de soupe de nouilles aux boulettes de bœuf chaude et parfumée m'a été servi. Cette soupe familière se compose de boulettes de bœuf, de poitrine de bœuf, de tendon de bœuf, le tout saupoudré d'un peu d'oignon vert, de coriandre, de couenne de porc et de poivre moulu pour rehausser l'arôme. La soupe de nouilles est également réputée pour son bouillon clair ; de nombreux clients plaisantent en disant qu'on peut parfois voir le fond du bol.

Le Hu Tieu coûte ici entre 50 000 et 60 000 VND.

Le bouillon est clair et sucré, avec des nouilles chinoises moelleuses, de la poitrine de bœuf moelleuse, des boulettes de bœuf et des tendons de bœuf trempés dans une légère sauce, servis au restaurant. C'est vraiment excellent. Personnellement, je le trouve délicieux (8/10), à essayer absolument.

M. Ngoc Nhan (36 ans, habitant de Thu Duc) a déclaré qu'il mangeait ici depuis qu'il était encore à l'école, lorsque son père l'y emmenait. Comme sa maison est à proximité, il y va dès qu'il a envie de nouilles.

Maintenant, j'ai une femme et des enfants, et je les invite souvent à manger. J'y vais depuis que mon oncle est encore en vie. La soupe de nouilles au bœuf du restaurant n'est pas exceptionnellement délicieuse, mais elle a un goût familier et nostalgique difficile à oublier. J'en mangerai sans hésiter jusqu'à épuisement des stocks !

M. Ngoc Nhan, Diner

Le bonheur quotidien de Mme Lan est de se tenir dans ce restaurant de nouilles, apportant chaque portion de nouilles, remplie de passion, à ses clients d'ici et d'ailleurs. Cela lui permet de sentir que son beau-père et son mari sont toujours à ses côtés, lui procurant santé et motivation pour maintenir le restaurant familial traditionnel…

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-50-nam-nuc-tieng-thu-duc-con-dau-ke-nghiep-cha-chong-lam-to-nuoc-leo-trong-vat-185230712173906502.htm