La belle-fille a suivi l'exemple de son beau-père en préparant un bouillon clair.

Située en plein cœur de la rue To Ngoc Van (Thu Duc), la boutique de nouilles au bœuf de la famille de Mme Ly Huong Lan (60 ans) continue de brûler de rouge chaque jour, perpétuant l'histoire des précédents propriétaires.

Le restaurant est resté « calme » pendant trois générations de propriétaires.

Un après-midi d'été, Hô Chi Minh-Ville baignait dans une douce chaleur, chaque rayon de soleil inondant la ville. Sur ma vieille moto, j'ai parcouru les 20 kilomètres qui me séparaient de Thu Duc, où j'avais passé quatre ans comme étudiant, empruntant les ruelles pour manger, étudier et me détendre.

Le restaurant de Mme Lan est situé au 3 rue To Ngoc Van (ville de Thu Duc).

Que ce soit par hasard ou intentionnellement, j'ai garé ma voiture devant le restaurant de nouilles de Mme Lan, un véritable « luxe » pour nous, les étudiants, à l'époque. Chaque fois que mes parents m'envoyaient de l'argent en début de mois, ou dès que je recevais ma première bourse, j'invitais quelques amis proches à partager un bol de nouilles pour me faire plaisir.

Me voyant m'arrêter pour déjeuner, elle m'a saluée chaleureusement, même si elle ne se souvenait pas de moi car cela faisait longtemps, trois ou quatre ans, que je n'étais pas revenue dans ce restaurant. Le restaurant n'était pas très grand, avec quelques tables soigneusement disposées dans l'espace familial, qui servait également de domicile à Mme Lan et à la famille de son mari.

La boutique existe depuis l'époque de son beau-père. Après le décès de son mari, Lan, ses beaux-frères, ses enfants et petits-enfants ont commencé à la vendre.

[CLIP] : Restaurant de nouilles au bœuf vieux de près d'un demi-siècle à Thu Duc.

Le plat le plus apprécié des clients de ce restaurant est la soupe de nouilles au bœuf.

Au premier plan, se dresse une charrette à nouilles en bois ayant appartenu à son beau-père, un Chinois, avant 1975. Après de nombreuses rénovations, la charrette est certes un peu plus récente, mais elle reste celle qui témoigne de cette année. À l'image du restaurant lui-même, après près d'un demi-siècle et trois générations de propriétaires, elle demeure au même endroit, attendant les clients.

Actuellement, chaque plat coûte entre 50 000 et 60 000 VND. J'ai commandé la portion spéciale. À ce moment-là, les beaux-frères de Mme Lan s'affairaient à l'aider à préparer les plats. Elle m'a confié qu'en 1981, elle était venue ici en tant que belle-fille. Depuis, ce stand de nouilles fait partie intégrante de sa vie.

Mon beau-père a vendu le magasin avant 1975. Je suis devenue sa belle-fille et l'ai aidé, avec mon mari et ses huit frères cadets, à le vendre. Plus de dix ans plus tard, mon beau-père est décédé, laissant le magasin à mon mari. En 2017, mon mari est décédé à son tour. J'ai continué à gérer le magasin après mon père, mon mari et mes frères cadets.

Mme Lan, propriétaire

Le jour où son mari est décédé, Mme Lan était anéantie. Elle a confié qu'il était un homme doux et gentil, très aimable avec les clients. Depuis sa disparition, les clients n'arrêtaient pas de poser des questions à son sujet, et à chaque fois, son absence se faisait sentir, ainsi que les souvenirs de leur vie passée ensemble dans le restaurant de nouilles de son père.

Le bouillon est si clair que les clients disent pouvoir voir jusqu'au fond du bol.

Normalement, elle se contente de vendre. Depuis le décès de son oncle, elle et les frères de son mari doivent tout gérer. Au lieu de vendre du matin au soir comme avant, elle ne vend plus que de 14 h jusqu'à la nuit tombée. Elle confie que reprendre ce restaurant est à la fois une source de pression et de joie.

Le bouillon est clair.

« J’ai l’impression de suivre les traces de mon beau-père et de mon mari en préservant et en développant le restaurant. Mais je ressens aussi une immense responsabilité : celle de conserver intacte la saveur traditionnelle au fil des ans afin que les clients fidèles ne soient pas déçus », a-t-elle confié.

Un instant plus tard, un bol de soupe de nouilles aux boulettes de bœuf fumantes et parfumées fut posé devant moi. Cette soupe de nouilles classique se compose de boulettes de bœuf, de poitrine de bœuf, de tendons de bœuf, le tout agrémenté d'oignons verts, de coriandre, de couenne de porc et de poivre moulu, saupoudré sur le dessus pour en rehausser les arômes. La soupe est également réputée ici pour son bouillon clair ; de nombreux clients disent en plaisantant qu'on peut parfois voir jusqu'au fond du bol.

Le Hu Tieu coûte ici entre 50 000 et 60 000 VND.

Le bouillon est clair et doux, avec de tendres nouilles chinoises accompagnées de poitrine de bœuf fondante, de boulettes de bœuf et de tendons de bœuf, le tout nappé d'une sauce spéciale. Un vrai régal ! Personnellement, je trouve ça délicieux (8/10), à essayer absolument.

M. Ngoc Nhan (36 ans, habitant de la ville de Thu Duc) a déclaré qu'il mangeait ici depuis son enfance, lorsque son père l'y emmenait. Comme sa maison est tout près, il s'y arrête chaque fois qu'il a envie de nouilles.

Maintenant, j'ai une femme et des enfants, et je les emmène souvent manger là-bas. J'y mangeais déjà du temps de mon oncle. À mon goût, la soupe de nouilles au bœuf n'est pas exceptionnellement savoureuse, mais elle a une saveur familière et nostalgique qu'on n'oublie pas. J'en mangerai jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus !

M. Ngoc Nhan, Diner

Le bonheur de Mme Lan, chaque jour, c'est d'être derrière son échoppe de nouilles, préparant avec passion chaque portion pour ses clients, qu'ils viennent de près ou de loin. Cela lui permet de sentir la présence de son beau-père et de son mari à ses côtés, lui insufflant santé et motivation pour perpétuer la tradition familiale.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-50-nam-nuc-tieng-thu-duc-con-dau-ke-nghiep-cha-chong-lam-to-nuoc-leo-trong-vat-185230712173906502.htm