Restaurant de nouilles et de beignets « Morning for you, afternoon for me » tenu par 6 frères au centre d'Hô Chi Minh-Ville

Il s'agit du restaurant de nouilles spécialisé de la famille de M. Ha Hung Thang (60 ans), situé juste en face de la rue Vo Van Tan (district 3, Ho Chi Minh-Ville), où, depuis longtemps, des clients venus de près et de loin viennent régulièrement se régaler.

De décoratrice à propriétaire de restaurant de nouilles

Beaucoup connaissent ce restaurant grâce à l'anecdote suivante : le matin, de 6 h à 13 h, la belle-sœur de M. Thang y travaille. L'après-midi, de 15 h à 23 h, il est le visage de l'établissement, en cuisine, préparant les plats pour les clients. Depuis des décennies, les clients surnomment avec humour ce restaurant de nouilles « le matin pour vous, l'après-midi pour moi ».

Décorateur d'intérieur de formation, M. Thang a ouvert son propre restaurant familial il y a plus de 20 ans.

Les plats riches et savoureux sont appréciés de nombreux convives.

Vers 11 heures du matin en semaine, je suis allé au restaurant pour déjeuner avec un bol de nouilles et des raviolis, et le propriétaire m'a informé : « Nous n'avons plus de nouilles ! Il ne nous reste que des beignets. Si vous voulez des nouilles, revenez l'après-midi ! »

Je me suis renseigné et j'ai appris que le restaurant était tellement bondé qu'il n'y avait plus rien à manger, et qu'en temps normal, il ne serait pas prêt avant le début de l'après-midi. Du coup, j'ai acheté une portion de beignets pour me caler et j'ai décidé de revenir plus tôt dans l'après-midi.

En attendant les beignets, j'ai bavardé un moment avec M. Thang et sa famille. Le propriétaire m'a confié qu'il y a plus de vingt ans, il avait décidé d'ouvrir ce restaurant sur les conseils d'un ami proche.

Le restaurant est situé rue Vo Van Tan (3e arrondissement).

À cette époque, je travaillais comme décorateur pour plusieurs hôtels et chantiers, ce qui me permettait de joindre les deux bouts. Ma famille vendait aussi de la peinture, mais rien à voir avec l'alimentation. Comme nous vivions tous dans la maison familiale, j'avais envie d'ouvrir une boutique pour voir ce que ça donnerait !

M. Ha Hung Thang, propriétaire

En ouvrant son restaurant de A à Z, il embaucha des cuisiniers. Dès les débuts, grâce à eux, il apprit de nombreuses recettes de nouilles, wontons, beignets, riz frit… dans le plus pur style culinaire chinois. Plus tard, ces mêmes cuisiniers ouvrirent leurs propres restaurants. Forts de leurs connaissances et de leur expérience, les six frères et sœurs de sa famille purent ainsi gérer eux-mêmes leurs établissements.

Montrant le menu où figuraient des dizaines de plats variés, chacun d'une couleur différente, il expliqua que ses frères se partageaient la cuisine : chacun s'occupait d'un plat. Lorsqu'un client commandait, la personne concernée préparait rapidement le plat. Quant à lui, il cuisinait principalement des nouilles et des wontons, les spécialités du restaurant. À mes yeux, c'est assez surprenant pour un restaurant familial.

Le matin, sa belle-sœur vend. Le soir, M. Thang se tient devant la boutique.

Un peu plus tard, les beignets vendus pour le déjeuner furent apportés. Je dois dire qu'ils étaient tout à fait à mon goût. Bien que leur saveur ne fût pas très différente de celle des beignets chinois traditionnels que j'avais pu déguster à Cho Lon, c'était un déjeuner délicieux et copieux.

Déterminé à maintenir un restaurant dédié

M. Thang a déclaré qu'actuellement, les commerces rencontrent parfois de nombreuses difficultés lorsque le nombre de clients est inférieur à celui d'avant. Le commerçant a fait remarquer que cette situation est courante pour de nombreux magasins à Hô Chi Minh-Ville en ce moment.

« Beaucoup de restaurants ont fermé récemment parce que les propriétaires avaient loué les locaux mais n’arrivaient pas à faire des affaires. Heureusement, ce restaurant est aussi la maison de ma famille, donc ce n’est pas trop grave. S’il avait été loué, il aurait été difficile de rester ouvert », a-t-il déclaré.

Le plat de nouilles wonton coûte 76 000 VND.

[EXTRAIT] : Restaurant de nouilles chinoises « toi le matin, moi l'après-midi » en plein centre d'Hô Chi Minh-Ville.

Cependant, après plus de vingt ans dans ce métier, il le considère non seulement comme un travail, mais aussi comme sa véritable carrière. Le restaurant a permis à sa famille et à ses frères et sœurs de subvenir à leurs besoins pendant toutes ces années. Grâce à ce restaurant, M. Thang a élevé ses trois enfants jusqu'à l'âge adulte, et tous ont fait des études supérieures.

Le propriétaire est reconnaissant envers les clients qui l'ont soutenu au fil des ans. Voir les clients apprécier la nourriture, être satisfaits et la complimenter est une grande motivation pour lui et ses frères et sœurs afin de maintenir et de développer ce restaurant jour après jour, jusqu'à épuisement.

Le menu est varié, chaque couleur d'un plat représente un membre de sa famille chargé de sa préparation.

Le propriétaire est déterminé à maintenir le restaurant ouvert aussi longtemps que possible.

L'après-midi, la boutique reste ouverte et compte toujours ses clients habituels. M. Hung (35 ans, habitant du 3e arrondissement), client régulier depuis six ans, explique qu'il vient souvent car son domicile est proche de la boutique. Son plat préféré est le Hu Tieu Mi, mais il lui arrive de le remplacer par des Ha Dumplings pour varier les plaisirs.

« Les prix de ce restaurant sont raisonnables, il est en plein centre-ville, et comme c'est de la cuisine chinoise, les prix sont tout à fait corrects. Le restaurant est ouvert tard le soir, donc même quand j'ai faim la nuit, je peux aller manger un bol et c'est vraiment pratique. La cuisine me plaît beaucoup, il y a un grand choix de plats, je peux varier les menus toute la semaine », a commenté le client.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm