Restaurant de nouilles et de pâtes frites « matin pour toi, après-midi pour moi » de 6 frères dans le centre de Ho Chi Minh-Ville

C'est le restaurant de nouilles spécial de la famille de M. Ha Hung Thang (60 ans), situé juste en face de la rue Vo Van Tan (district 3, Ho Chi Minh-Ville), où depuis longtemps, des convives de près et de loin viennent régulièrement se régaler.

De décorateur à propriétaire de magasin de nouilles

Beaucoup connaissent ce restaurant grâce à l'anecdote : le matin, de 6 h à 13 h, c'est la belle-sœur de M. Thang qui vend. L'après-midi, de 15 h à 23 h, il est le « visage » du restaurant, debout en cuisine à préparer les plats pour les clients. Depuis des décennies, les clients surnomment souvent ce restaurant en plaisantant : « Le matin pour vous, l'après-midi pour moi ».

D'abord décorateur d'intérieur, M. Thang a ouvert son propre restaurant familial depuis plus de 20 ans.

Les plats riches et savoureux sont appréciés par de nombreux convives.

Vers 11 heures du matin, un jour de semaine, je suis allé au restaurant pour déjeuner avec un bol de nouilles et des raviolis. Le propriétaire m'a alors annoncé : « Plus de nouilles ! Il ne nous reste que de la pâte frite. Si vous voulez des nouilles, revenez dans l'après-midi ! »

J'ai fait quelques recherches et j'ai découvert que le restaurant était tellement bondé qu'il affichait complet, et que, normalement, il ne fermait pas avant le début de l'après-midi. Voyant cela, j'ai acheté une portion de beignet frit pour me remplir l'estomac et j'ai décidé de revenir plus tôt dans l'après-midi.

En attendant la pâte frite, j'ai discuté avec M. Thang et sa famille. Le propriétaire m'a expliqué qu'il y a plus de vingt ans, il avait décidé d'ouvrir ce restaurant sur les conseils d'un ami proche.

Le restaurant est situé sur la rue Vo Van Tan (District 3).

À cette époque, je travaillais comme décoratrice pour plusieurs hôtels et chantiers, ce qui me permettait de joindre les deux bouts. Ma famille vendait aussi de la peinture à l'époque et n'avait rien à voir avec la restauration. Avec la maison où vivait toute la famille, j'ai voulu tenter l'aventure et voir comment les affaires allaient tourner !

M. Ha Hung Thang, propriétaire

En ouvrant son restaurant de toutes pièces, il a embauché des cuisiniers. Dès ses débuts, grâce aux employés, il a appris de nombreuses recettes de nouilles, de wontons, de pâte frite et de riz frit, à la chinoise . Plus tard, les cuisiniers ont ouvert d'autres restaurants. Forts de leurs connaissances et de leur expérience, les six frères et sœurs de sa famille ont pu cuisiner et gérer le restaurant eux-mêmes.

Montrant la carte avec des dizaines de plats variés de trois couleurs différentes, il expliqua que ses frères se répartissaient la cuisine, chacun étant responsable d'un plat distinct. Lorsqu'un client commandait un plat, il le préparait rapidement pour le servir. Quant à lui, il cuisinait principalement des nouilles et des wontons, les spécialités du restaurant. Pour moi, c'est aussi une chose « étrange » pour un restaurant familial.

Le matin, sa belle-sœur vend. Le soir, M. Thang reste à la boutique.

Un peu plus tard, on m'a apporté les beignets vendus à midi. Je dois dire que j'ai trouvé ces beignets tout à fait à mon goût. Même s'ils ne différaient guère des beignets traditionnels chinois que j'avais dégustés à Cho Lon, c'était un déjeuner délicieux et copieux.

Déterminé à maintenir un restaurant dédié

M. Thang a expliqué qu'à l'heure actuelle, les commerces rencontrent parfois de nombreuses difficultés lorsque la clientèle est moins nombreuse. Le commerçant a ajouté que cette situation est courante dans de nombreux commerces de Hô-Chi-Minh-Ville.

« De nombreux restaurants ont récemment fermé leurs portes, car des gens louaient l'espace, mais ne pouvaient plus y travailler. Heureusement, ce restaurant est aussi la maison de ma famille, donc ce n'est pas trop mal. Sinon, si nous le louions, il serait difficile de rester ouvert », a-t-il déclaré.

Le plat de nouilles aux raviolis coûte 76 000 VND.

[CLIP] : Restaurant de nouilles chinoises « toi le matin, moi l'après-midi » en plein centre de Ho Chi Minh-Ville.

Cependant, après plus de 20 ans d'expérience dans ce métier, il le considère non seulement comme un travail, mais aussi comme sa « carrière ». Le restaurant a permis à sa famille et à ses frères et sœurs de subvenir à leurs besoins pendant toutes ces années. Grâce à ce restaurant, M. Thang a élevé ses trois enfants jusqu'à l'âge adulte, qui ont tous fait des études universitaires.

Le propriétaire est reconnaissant envers les clients qui l'ont soutenu au fil des ans. Voir les clients savourer de délicieux plats, être satisfaits et les féliciter est une grande motivation pour lui et ses frères et sœurs à maintenir et développer ce restaurant chaque jour jusqu'à ce qu'ils n'en aient plus la force.

Le menu est varié, chaque couleur du plat représente une personne de sa famille chargée de le réaliser.

Le propriétaire est déterminé à garder le restaurant ouvert le plus longtemps possible.

L'après-midi, la boutique continue de vendre, toujours fréquentée par des clients réguliers. Fidèle depuis six ans, M. Hung (35 ans, habitant le 3e arrondissement) explique que sa maison étant proche de la boutique, il y vient souvent. Son plat préféré est le Hu Tieu Mi, qu'il remplace parfois par des raviolis Ha pour varier les saveurs.

« Les prix du restaurant sont également raisonnables, en plein centre-ville, et la cuisine est chinoise, donc les prix sont raisonnables. Le restaurant est ouvert jusque tard le soir, donc parfois, quand j'ai faim le soir, je sors et je prends un bol, et c'est excellent. Personnellement, la nourriture ici me convient parfaitement, il y a un large choix de plats, je peux changer le menu toute la semaine », a commenté le client.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm