Boutique de nouilles et de pâtes frites « le matin pour toi, l'après-midi pour moi » de 6 frères dans le centre de Ho Chi Minh-Ville

C'est le restaurant de nouilles spécial de la famille de M. Ha Hung Thang (60 ans), situé juste en face de la rue Vo Van Tan (district 3, Ho Chi Minh-Ville), où depuis longtemps, des convives de près et de loin viennent régulièrement se régaler.

De décorateur à propriétaire de magasin de nouilles

Beaucoup de gens connaissent ce magasin grâce à l'histoire selon laquelle le matin, de 6 heures à 13 heures, la belle-sœur de M. Thang y vend. L'après-midi, de 15h à 23h, il est le « visage » du restaurant, debout en cuisine à préparer les plats pour les clients. Depuis des décennies, les clients appellent en plaisantant ce restaurant de nouilles « le matin pour vous, l'après-midi pour moi ».

D'abord décorateur d'intérieur, M. Thang a ouvert son propre restaurant familial depuis plus de 20 ans.

Les plats riches et savoureux sont appréciés par de nombreux convives.

Vers 11 heures du matin, un jour de semaine, je suis allé au restaurant pour déjeuner avec un bol de nouilles et des raviolis. Le propriétaire m'a alors annoncé : « Plus de nouilles ! Il ne nous reste que de la pâte frite. Si vous voulez des nouilles, revenez dans l'après-midi ! »

En demandant autour de moi, j'ai découvert qu'aujourd'hui le restaurant était inhabituellement bondé et qu'il était donc complet, mais en temps normal, il aurait été complet en début d'après-midi. Voyant cela, j'ai acheté une portion de pâte frite pour me remplir l'estomac et j'ai décidé de revenir plus tôt dans l'après-midi.

En attendant la pâte frite, j'ai pris le temps de discuter avec M. Thang et ses proches. Le propriétaire a déclaré qu'il y a plus de 20 ans, il a décidé d'ouvrir ce restaurant parce qu'il a écouté les conseils d'un ami proche.

Le restaurant est situé sur la rue Vo Van Tan (District 3).

À cette époque, je travaillais comme décoratrice pour plusieurs hôtels et chantiers, et je gagnais suffisamment pour joindre les deux bouts. À l’époque, ma famille vendait également de la peinture et n’avait rien à voir avec la nourriture ou les boissons. L'espace disponible étant la maison où vit toute la famille, je souhaite également essayer d'ouvrir une boutique pour voir comment se déroulent les affaires !

M. Ha Hung Thang, propriétaire

En ouvrant le restaurant avec zéro capital, il a embauché des ouvriers pour cuisiner. Aussi, dès les premiers jours de l'ouverture du restaurant, grâce aux ouvriers qui travaillaient dans son restaurant, il a également appris de nombreuses recettes de cuisson de nouilles, de wontons, de pâte frite, de riz frit... dans le style culinaire chinois. Plus tard, les chefs de son restaurant ont ouvert leur propre restaurant. Grâce aux connaissances et à l’expérience acquises, les 6 frères et sœurs de sa famille ont pu cuisiner et entretenir eux-mêmes le restaurant.

Montrant le menu avec des dizaines de plats variés colorés en trois couleurs différentes, il a expliqué que ses frères se répartissaient la cuisine, chaque personne prenant en charge un plat distinct. Lorsqu'un client commande un plat, cette personne prépare rapidement le plat pour le servir. Il prépare principalement des nouilles et des raviolis, qui sont les spécialités du restaurant. Pour moi, c'est aussi une chose « étrange » pour un restaurant familial.

Le matin, c'est sa belle-soeur qui vend. Le soir, M. Thang se tenait à la boutique.

Un instant plus tard, la pâte frite vendue à midi était apportée. Mais je dois dire que la pâte frite ici est tout à fait à mon goût. Bien que le goût ne soit pas très différent des chariots de pâte frite chinois traditionnels que j'ai mangés dans la région de Cho Lon, c'est toujours un déjeuner délicieux et copieux.

Déterminé à maintenir un restaurant dédié

M. Thang a déclaré qu'à l'heure actuelle, les entreprises rencontrent parfois de nombreuses difficultés lorsque le nombre de clients n'est pas aussi important qu'auparavant. Le propriétaire du magasin a déclaré que c'est la situation courante dans de nombreux magasins à Ho Chi Minh-Ville à l'heure actuelle.

« De nombreux restaurants ont récemment fermé leurs portes, car des gens louaient l'espace, mais ne pouvaient plus y travailler. Heureusement, ce restaurant est aussi la maison de ma famille, donc ce n'est pas trop mal. Sinon, si nous le louions, il serait difficile de rester ouvert », a-t-il déclaré.

Le plat de nouilles aux raviolis coûte 76 000 VND.

[CLIP] : Restaurant de nouilles chinoises « toi le matin, moi l'après-midi » en plein centre de Ho Chi Minh-Ville.

Cependant, ayant exercé ce métier pendant plus de 20 ans, il le considère non seulement comme un travail, mais aussi comme sa « carrière ». Le restaurant a nourri sa famille et ses frères et sœurs pendant toutes ces années. Grâce à ce restaurant, M. Thang a élevé ses 3 enfants jusqu’à l’âge adulte, qui sont tous allés à l’université.

Le propriétaire est reconnaissant envers les clients qui l'ont soutenu au fil des années. Voir les clients savourer des plats délicieux, être satisfaits et en faire l'éloge est une grande motivation pour lui et ses frères et sœurs pour maintenir et développer ce restaurant chaque jour jusqu'à ce qu'ils n'en aient plus la force.

Le menu est varié, chaque couleur du plat représente une personne de sa famille chargée de le réaliser.

Le propriétaire est déterminé à garder le restaurant ouvert le plus longtemps possible.

L'après-midi, la boutique continuait de vendre, toujours avec une clientèle régulière. En tant que client régulier du restaurant depuis 6 ans, M. Hung (35 ans, vivant dans le district 3) a déclaré que comme sa maison n'est pas loin du restaurant, il vient souvent ici. Mon plat préféré ici est les nouilles Hu Tieu, parfois je les remplace par des wontons pour un goût différent.

« Les prix du restaurant sont également raisonnables, en plein centre-ville, et la cuisine est chinoise, donc les prix sont raisonnables. Le restaurant est ouvert jusque tard le soir, donc parfois, quand j'ai faim le soir, je sors et je prends un bol, et c'est excellent. Personnellement, la nourriture ici me convient parfaitement, il y a un large choix de plats, je peux changer le menu toute la semaine », a commenté le client.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm