Boutique de nouilles et de pâtes frites « matin pour toi, après-midi pour moi » de 6 frères dans le centre de Ho Chi Minh-Ville

C'est le restaurant de nouilles spécial de la famille de M. Ha Hung Thang (60 ans), situé juste en face de la rue Vo Van Tan (District 3, Ho Chi Minh Ville), où depuis longtemps, des convives de près et de loin viennent régulièrement se régaler.

De décorateur à propriétaire de magasin de nouilles

Beaucoup connaissent ce restaurant grâce à l'histoire : le matin, de 6 h à 13 h, c'est la belle-sœur de M. Thang qui vend. L'après-midi, de 15 h à 23 h, c'est lui qui est le visage du restaurant, debout en cuisine à préparer les plats pour les clients. Depuis des décennies, les clients surnomment ce restaurant de nouilles en plaisantant « matin pour vous, après-midi pour moi ».

D'abord décorateur d'intérieur, M. Thang a ouvert son propre restaurant familial depuis plus de 20 ans.

Les plats riches et savoureux sont appréciés par de nombreux convives.

Vers 11 heures du matin, un jour de semaine, je suis allé au restaurant pour déjeuner avec un bol de nouilles et des raviolis. Le propriétaire m'a alors annoncé : « Plus de nouilles ! Il ne nous reste que des beignets. Si vous voulez des nouilles, revenez dans l'après-midi ! »

J'ai fait quelques recherches et j'ai découvert que le restaurant était tellement bondé qu'il affichait complet, et que, normalement, il ne fermait qu'en début d'après-midi. Voyant cela, j'ai acheté une portion de beignet frit pour me rassasier et j'ai décidé de revenir plus tôt dans l'après-midi.

En attendant la pâte frite, j'ai discuté avec M. Thang et sa famille. Le propriétaire m'a expliqué qu'il y a plus de vingt ans, il avait décidé d'ouvrir ce restaurant sur les conseils d'un ami proche.

Le restaurant est situé sur la rue Vo Van Tan (District 3).

À cette époque, je travaillais comme décoratrice pour plusieurs hôtels et chantiers, ce qui me permettait de gagner ma vie. Ma famille vendait également de la peinture à l'époque, sans lien avec la restauration. Comme toute la famille vivait dans la maison, j'avais aussi envie d'ouvrir une boutique pour voir comment les affaires allaient tourner !

M. Ha Hung Thang, propriétaire

En ouvrant son restaurant de toutes pièces, il a embauché des cuisiniers. Dès ses débuts, grâce aux employés, il a appris de nombreuses recettes de nouilles, de wontons, de pâtes frites et de riz frit, inspirées de la cuisine chinoise. Plus tard, les cuisiniers ont ouvert d'autres restaurants à leur compte. Forts de leurs connaissances et de leur expérience, les six frères et sœurs de sa famille ont pu cuisiner et gérer le restaurant eux-mêmes.

Montrant la carte avec des dizaines de plats variés de trois couleurs différentes, il expliqua que ses frères se répartissaient la cuisine : chacun se chargeait d'un plat. Lorsqu'un client commandait un plat, il le préparait rapidement pour le servir. Quant à lui, il cuisinait principalement des nouilles et des wontons, les spécialités du restaurant. Pour moi aussi, c'est une chose « étrange » pour un restaurant familial.

Le matin, sa belle-sœur vend. Le soir, M. Thang reste à la boutique.

Peu après, on m'a apporté les beignets vendus pour le déjeuner. Je dois dire que j'ai trouvé ces beignets tout à fait à mon goût. Même s'ils ne différaient guère des beignets traditionnels chinois que j'avais dégustés à Cho Lon, c'était un déjeuner délicieux et copieux.

Déterminé à maintenir un restaurant dédié

M. Thang a expliqué qu'à l'heure actuelle, les commerces rencontrent parfois de nombreuses difficultés lorsque la clientèle est moins abondante. Le commerçant a ajouté que cette situation est courante dans de nombreux commerces de Hô-Chi-Minh-Ville.

« De nombreux restaurants ont récemment fermé leurs portes, car des gens louaient l'espace, mais ne pouvaient plus y travailler. Heureusement, ce restaurant est aussi la maison de ma famille, donc ce n'est pas trop mal. S'il avait été loué, il aurait été difficile de rester ouvert », a-t-il déclaré.

Le plat de nouilles wonton coûte 76 000 VND.

[CLIP] : Restaurant de nouilles chinoises « toi le matin, moi l'après-midi » en plein centre de Ho Chi Minh-Ville.

Cependant, après plus de 20 ans d'expérience dans ce métier, il le considère non seulement comme un travail, mais aussi comme sa « carrière ». Le restaurant a subvenu aux besoins de sa famille et de ses frères et sœurs pendant toutes ces années. Grâce à ce restaurant, M. Thang a élevé ses trois enfants jusqu'à l'âge adulte, qui ont tous poursuivi des études universitaires.

Le propriétaire est reconnaissant envers les clients qui l'ont soutenu au fil des ans. Voir les clients apprécier la cuisine, être satisfaits et la complimenter est une grande motivation pour lui et ses frères et sœurs pour maintenir et développer ce restaurant chaque jour jusqu'à ce qu'ils n'en aient plus la force.

Le menu est varié, chaque couleur du plat représente une personne de sa famille chargée de le réaliser.

Le propriétaire est déterminé à garder le restaurant ouvert le plus longtemps possible.

L'après-midi, la boutique continue de vendre et compte toujours des clients fidèles. Fidèle depuis six ans, M. Hung (35 ans, habitant le 3e arrondissement) explique que sa maison étant proche de la boutique, il y vient souvent. Son plat préféré est le Hu Tieu Mi, qu'il remplace parfois par des raviolis Ha pour varier les saveurs.

« Les prix du restaurant sont raisonnables, en plein centre, et la cuisine est chinoise, donc les prix sont raisonnables. Le restaurant est ouvert jusque tard le soir, donc même si j'ai faim le soir, je peux simplement aller manger un bol et c'est excellent. Personnellement, la nourriture ici est à mon goût, il y a un choix varié de plats, je peux changer le menu toute la semaine », a commenté le client.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm