Le quartier Xuan Hoa d'Hô Chi Minh-Ville est réputé pour son « riz des riches » : y a-t-il des restaurants connus récompensés par le Guide Michelin ?

Le quartier Xuan Hoa à Hô Chi Minh-Ville abrite un célèbre restaurant de riz « de famille aisée ». On y trouve également de nombreux restaurants végétariens et non végétariens, distingués par le Guide Michelin, offrant un large choix culinaire aux gourmets de tous horizons.

Le quartier de Xuan Hoa comprend l'ancien quartier de Vo Thi Sau et une petite partie du quartier 3 du quartier 4 (district 3). Après la fusion, le quartier de Xuan Hoa s'étend sur plus de 2,2 ^km² et compte plus de 48 000 habitants.

Le quartier de Xuan Hoa est célèbre pour son « riz des riches », le saviez-vous ?

En ce qui concerne le toponyme Xuan Hoa, dans le passé, la région de Tan Dinh comptait 2 villages, dont le village de Phu Hoa (aujourd'hui dans le district 1, où l'on trouve encore aujourd'hui les vestiges de la maison communale de Phu Hoa rue Tran Quang Khai) et le village de Xuan Hoa (aujourd'hui dans le district 3, où l'on trouve encore aujourd'hui les vestiges de la maison communale de Xuan Hoa rue Ly Chinh Thang).

Le célèbre restaurant « Riz des familles riches » de Hô Chi Minh-Ville se trouve dans le quartier de Xuan Hoa.

PHOTO : CAO AN BIEN

Le nom de Xuan Hoa a été établi en 1880 suite à la suppression et au remplacement de plusieurs communes et villages fondés en 1836 par la dynastie Nguyen. Ainsi, le village de Tan Dinh est devenu Xuan Hoa, rattaché à la commune de Binh Chanh Thuong, dans le district n° 20.

La maison communale de Tan Dinh a également été renommée maison communale de Xuan Hoa jusqu'à aujourd'hui. Construite orientée à l'ouest, elle surplombait la rivière Nhieu Loc, ce qui facilitait grandement la navigation fluviale à l'époque.

Après la fusion, l'arrondissement de Xuan Hoa à Hô Chi Minh-Ville est devenu une destination gastronomique prisée, abritant des restaurants réputés, appréciés des gourmets depuis des décennies. Parmi eux, le plus emblématique est le célèbre restaurant de déjeuner situé au 138, rue Vo Van Tan.

Ce restaurant, réputé comme « le restaurant des riches à Hô Chi Minh-Ville », propose des plats dont les prix varient de 60 000 à 200 000 VND par portion. Ces tarifs sont plus élevés que ceux des restaurants bon marché du quartier. Pourtant, d'après ses habitués, il reste fréquenté depuis des décennies car la qualité justifie le prix.

Le restaurant propose une grande variété de plats, avec des dizaines de choix servis au déjeuner.

PHOTO : CAO AN BIEN

Ce restaurant est aussi affectueusement surnommé « Ba Beo », notamment en raison de la corpulence de sa propriétaire, Nguyen Thi Le Hoa. Malheureusement, elle est décédée il y a près de deux ans des suites d'une grave maladie, laissant le restaurant à ses proches.

M. Bui Van Trung (48 ans), fils unique de Mme Hoa et de son épouse, a hérité du restaurant familial qu'elle tenait depuis 40 ans. Dès l'âge de 9 ans, il aidait sa mère à gérer l'établissement, sous sa tutelle. Son père, également cuisinier, lui a transmis son savoir-faire, si bien que la plupart des plats proposés à la carte sont restés inchangés.

Chaque jour, le restaurant propose toujours 30 à 40 plats différents, préparés selon diverses méthodes de cuisson : braisés, frits, sautés, soupes… et à base d’ingrédients variés tels que poissons, crevettes, calamars, viandes… Les prix des plats sont restés inchangés depuis de nombreuses années, selon le propriétaire du restaurant.

En se rendant dans le quartier de Xuan Hoa, les gourmands peuvent s'arrêter pour goûter au « riz des riches ».

PHOTO : CAO AN BIEN

Ce restaurant se transmet de génération en génération depuis trois générations, et son fils participe également à la gestion de l'entreprise. Chaque jour, M. Trung, ses proches et des dizaines d'employés servent avec enthousiasme des repas aux clients fidèles qui soutiennent et perpétuent l'affaire de sa défunte mère.

De nombreux restaurants étoilés Michelin

Le quartier de Xuan Hoa offre une grande variété de restaurants végétariens et non végétariens. Parmi eux, on trouve de nombreux restaurants végétariens réputés, figurant notamment au guide Michelin, comme Chay Garden.

D'après le Guide Michelin, le restaurant Chay Garden se trouve rue Vo Van Tan, au bout d'une ruelle tranquille en plein cœur de la trépidante Hô Chi Minh-Ville. Ce restaurant végétarien propose de délicieux plats vietnamiens à prix abordables, comme l'aubergine braisée à la banane et au tofu.

« La vieille maison possède une cour intérieure verdoyante, offrant un cadre idéal pour une expérience gastronomique raffinée. Les petites salles à manger sont meublées avec goût et élégance, et l'une d'elles est ornée d'une fresque colorée », recommande le Guide Michelin.

La cuisine du Chay Garden récompensée par le Guide Michelin

PHOTO : CHAY GARDEN

Cette année 2025 marque également la troisième année consécutive où ce restaurant figure dans la liste Bib Gourmand du Guide Michelin (restaurants proposant une cuisine savoureuse à des prix abordables). Par ailleurs, les restaurants végétariens tels que Hum, Bong Sung... dans l'arrondissement de Xuan Hoa constituent également des destinations culinaires de choix, notamment pour les amateurs de cuisine végétale.

Le célèbre restaurant Pho Bac Phu Gia, situé rue Ly Chinh Thang, dans l'arrondissement de Xuan Hoa à Hô Chi Minh-Ville, vient d'être distingué par le Guide Michelin pour la deuxième année consécutive.

M. Nguyen Xuan Chinh (39 ans), propriétaire du restaurant Pho Phu Gia, et son frère ont hérité du restaurant familial en 2014, il y a près de dix ans. Le Pho Phu Gia était autrefois réputé à Hanoï . Son grand-père maternel était chef cuisinier au restaurant de l'hôtel Phu Gia à Hanoï et s'adressait principalement à la clientèle française.

Le quartier de Xuan Hoa possède le célèbre Phu Gia pho.

PHOTO : CAO AN BIEN

Plus tard, le père est revenu ouvrir un restaurant de pho familial dans une rue d'Hanoï. Ses descendants se sont progressivement installés à Hô Chi Minh-Ville pour y créer leur propre entreprise et y vendre le pho familial. « En 1997, mes parents ont déménagé à Saïgon pour ouvrir un restaurant de pho rue Nguyen Duy Duong (5e arrondissement). Cependant, l'emplacement posait problème, si bien qu'en 2000, ils ont décidé de vendre leur terrain à Hanoï pour acheter cette maison, où ils vendent du pho depuis lors », explique M. Chinh à propos du restaurant, qui est aussi la maison familiale, rue Ly Chinh Thang.

Outre les plats végétariens et non végétariens, le quartier de Xuan Hoa propose également une variété de cuisines de nombreux pays différents, telles que la cuisine coréenne, japonaise et de riches plats des 3 régions Nord, Centre et Sud, parmi lesquels les convives peuvent choisir.

Dans le quartier de Xuan Hoa, avez-vous des restaurants préférés à recommander ? N'hésitez pas à les partager avec Thanh Nien dans les commentaires.

Source : https://thanhnien.vn/phuong-xuan-hoa-co-com-nha-giau-noi-tieng-tphcm-con-quan-quen-nao-duoc-michelin-vinh-danh-185250629181624143.htm