Création à partir de piments familiers

Issue d'une famille d'agriculteurs de Go Noi (commune de Dien Phong, ville de Da Nang), Mme Vo Thi Le (née en 1986), directrice de la coopérative agricole de la commune de Dien Phong, a choisi de se lancer dans la commercialisation du piment rouge. Grâce à sa passion et à son expertise en technologie alimentaire, elle a progressivement introduit sur le marché sa sauce chili mijotée.

De la cuisine domestique à la plateforme de commerce électronique

Mme Vo Thi Le est née et a grandi à Go Noi, une terre alluviale fertile irriguée par la rivière Thu Bon. Le piment est une culture associée à la population locale depuis des générations, mais la majeure partie est vendue crue, à des prix instables. Mme Le s'est toujours demandée : pourquoi ne pouvons-nous pas faire davantage pour les plants de piment et les agriculteurs ?

Diplômée en technologie alimentaire et forte de près de 20 ans d'expérience dans le secteur des affaires, Mme Le souhaite mettre ses connaissances au service de l'agriculture, mais une agriculture approfondie, valorisante et durable.

Partant d'une sauce chili mijotée, un produit en apparence simple, Mme Le a défini une orientation particulière pour la coopérative Dien Phong : privilégier la qualité, la durabilité et l'authenticité locale plutôt que la quantité. De la culture des piments selon les normes VietGAP au processus de production propre, sans conservateurs, tout a été soigneusement mis en place, étape par étape, par elle et ses collègues.

Au début, tout était difficile : capital limité, techniques artisanales, manque d’équipement et une main-d’œuvre majoritairement âgée. La directrice de la coopérative, Vo Thi Le, travaillait, étudiait et formait les membres à l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Chaque lot de sauce soja raté, chaque conservation infructueuse… devenait pour elle une leçon pour progresser.

Le soutien du programme « Une commune, un produit » (OCOP), de l'Union des femmes à tous les niveaux de la ville de Da Nang ... l'a encore plus motivée à développer son échelle de production, à concevoir des emballages et à construire des marques.

Mme Vo Thi Le et les produits de la coopérative agricole de la commune de Dien Phong.

Plus particulièrement, le prix remporté lors du concours provincial de start-up l'a aidée à investir dans davantage de machines de séchage, d'emballage et de mise sous vide, ce qui lui a permis de commercialiser progressivement ses produits, initialement destinés à sa cuisine, sur des plateformes de commerce électronique, dans des supermarchés et via des canaux de tourisme expérientiel.

Ce qui distingue la sauce chili Dien Phong, c'est non seulement l'arôme piquant du piment Go Noi, mais aussi sa méthode de fabrication qui préserve sa saveur traditionnelle : mijotée au feu de bois, elle est conservée dans une huile d'arachide traditionnelle, pressée et stérilisée par les habitants eux-mêmes. Cette fine couche d'huile empêche le contact avec l'air et préserve ainsi toute la saveur du piment.

Les sauces chili, les piments salés et les poudres de chili de la coopérative ont obtenu la certification OCOP et la certification HACCP, et répondent aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Ne se limitant pas aux épices, Mme Le poursuit ses recherches et développe des produits à base de sauce chili fermentée et d'huile de piment, et applique la capsaïcine (le principe actif piquant du piment) aux aliments fonctionnels, aux cosmétiques et à la médecine traditionnelle. « Même les graines de piment, considérées comme des déchets, je ne les jette pas. Ce sont des ressources exploitables, ce qui permet d'accroître leur valeur tout en réduisant les déchets, et de progresser vers une production circulaire », explique-t-elle.

Vers une économie verte

Pour Mme Le, le succès ne se mesure pas seulement aux profits ou aux récompenses, mais aussi à un changement de mentalité. De nombreuses idées de start-up émergent du secteur agricole et des zones rurales, mais les femmes de ces régions manquent de conditions pour les concrétiser.

Grâce à ce moulin à piments, Mme Le et ses collègues ont créé de nombreux produits à base de piments.

Si elles ont accès au savoir et bénéficient d'une orientation adéquate, elles peuvent devenir les garantes d'une économie agricole durable. C'est pourquoi Vo Thi Le, directrice de la coopérative, s'implique activement, tisse des liens avec des groupes de femmes, organise des séances de partage d'expériences, encourage la culture du piment sur des terres abandonnées et incite les jeunes à revenir y travailler après leurs études.

La coopérative Dien Phong n'est pas seulement un site de production, mais aussi un lieu où de nombreuses femmes âgées acquièrent de nouvelles compétences et où les jeunes sont inspirés pour créer leur propre entreprise.

Après avoir remporté le premier prix du concours « Idées et projets de start-up créatifs de la province de Quang Nam » en 2025 (aujourd'hui Da Nang), Mme Le a poursuivi son projet d'expansion de l'usine et de mise en place d'un réseau de distribution national. L'objectif de la coopérative dans les six prochains mois est de couvrir les supermarchés, les magasins d'alimentation saine, les circuits courts de cadeaux régionaux et les sites touristiques.

Produits de la coopérative agricole de la commune de Dien Phong

Partageant son expérience avec les femmes qui rêvent de créer leur entreprise, Mme Vo Thi Le a déclaré : « Osez poser des questions, osez réfléchir et commencez par ce qui vous est le plus familier. Si vous n’êtes pas sûre de votre orientation, contactez l’Union des femmes de votre région pour obtenir des conseils et du soutien. »

Le directeur de la coopérative agricole de la commune de Dien Phong estime que la création d'une entreprise ne nécessite pas forcément un investissement colossal ; parfois, un simple pot de sauce soja, un bouquet de légumes ou un bol de sauce poisson suffisent à créer de la valeur, si cela est fait correctement.

Le parcours entrepreneurial de Mme Vo Thi Le ne se résume pas au piment et à la sauce soja… c’est aussi un cheminement pour promouvoir sa force intérieure et la valeur des ressources locales.

Les personnes intéressées par ce produit peuvent contacter Mme Vo Thi Le, de la Coopérative agricole de Dien Phong, à l'adresse suivante : Village de Tan Thanh, Commune de Dien Phong, Ville de Da Nang ; Téléphone : 0905 471 846 ; Site web : https://www.htxnndienphong.com

Source : https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm