毎日お米を食べていますが、体に何が起こるか知っていますか？

白米は精米が過剰で、ぬかや食物繊維が失われているため、しばしば偏見の目で見られます。しかし、栄養士たちは、食事から米を抜くと、多くの健康的な栄養素を摂取できなくなる可能性があると警告しています。

米国で働く栄養士ローラ・リゴス氏はこう語る。「米は、正しい食べ方さえ知っていれば、間違いなく健康的な食生活の一部になり得る。」

ここでは専門家がこの食品の利点と米を健康的に食べるためのヒントを紹介します。

正しい食べ方さえ知っていれば、お米は間違いなく健康的な食生活の一部になり得ます。

写真：AI

エネルギーを供給し、脳に「栄養」を与える

バージニア州立大学（米国）人間栄養学部のロクサナ・エサニ博士によると、体は機能するために炭水化物を必要とします。2020～2025年の米国食事ガイドラインでは、炭水化物が1日の総エネルギーの40～65%を占めることが推奨されています。

エフサニ氏とリゴス氏は共に、米は栄養価の高い炭水化物源であり、日々の活動に必要なエネルギー源であることに同意しています。また、健康ニュースサイト「Eating Well」によると、彼らは米がホルモンの生成と認知機能に重要であることを強調しています。

炭水化物は、ニューロンの主要なエネルギー源であるブドウ糖に変換されるため、脳機能に不可欠な役割を果たします。ブドウ糖は、神経信号の伝達、神経伝達物質の産生、記憶、注意、意思決定といった重要な活動にエネルギーを供給します。脳は平均して1日に約120gのブドウ糖を消費しており、これは体全体のエネルギーの約20%に相当します。したがって、脳の健康とパフォーマンスを維持するためには、食事から適切かつ安定的に炭水化物を補給することが不可欠です。

消化器系のスムーズな機能を助ける

胃の不調や消化不良がある場合、米は体に良く、脂肪分も少ないので消化しやすいと専門家のエフサニ氏は説明する。

リゴス氏は、疲れているときやストレスを感じているとき、あるいは運動の前後に軽食が必要なときにも米は役立つと言います。

多くの必須微量栄養素を補給する

米国で活動する専門家ローレン・ハリス＝ピンカス氏によると、米には葉酸、ビタミンB群、カリウム、マグネシウム、セレン、食物繊維、鉄分、亜鉛など、15種類以上のビタミンとミネラルが含まれています。特に玄米には食物繊維とビタミンB群が多く含まれています。

ご飯を食べるときの注意点

米は健康に良い食品ですが、単独で食べると血糖値を上昇させる可能性があります。しかし、野菜、タンパク質、良質な脂肪と組み合わせることで、このリスクを中和できるとリゴス氏は述べています。

『イーティング・ウェル』によると、エフサニ氏は食物繊維が豊富な野菜を加えることを提案し、ハリス・ピンカス氏は満腹感を長く持続させ健康的な体重を維持するのに役立つ難消化性デンプンの量を増やすために、食べる前にご飯を冷ますことを提案している。

出典: https://thanhnien.vn/an-com-hang-ngay-nhung-dieu-gi-xay-ra-voi-co-the-ban-da-biet-chua-18525102922150705.htm