4月2日、 カントー市プロシェフ協会常任副会長で、ソンハウ農場生態区のシェフであるトラン・ミン・クオン氏は、フン王の命日を祝うため、30人以上のシェフと共に「巨大な」バインチュンを包む材料を準備していると述べた。現在、数十人のシェフがバナナの葉、もち米、豆などを使ってバインチュンを包む準備をしている。
バインチュンを包むためのバナナの葉を用意する
このケーキを作るのに必要な材料は、もち米600キロ、インゲン235キロ、豚バラ肉215キロ以上です。さらに、シェフはケーキを包むためのバナナの葉を1,000枚以上用意し、ドンの葉を1,800枚取り寄せ、北から短い竹紐を使用しました。完成すると、ケーキの重さは約1.6トン、大きさは1.9メートル×1.9メートル、厚さは0.8メートルになると予想されています。
ベトナム最大の陶器鍋でバインチュンを調理する
餅に使われるもち米は松侯農場で栽培されたもので、インゲン豆も近隣から仕入れています。餅は木型で包み、蒸し器で20時間以上かけて蒸されます。
このケーキの特別なところは、生地を作るのにもち米が、典型的な北部のバインチュンのように塩だけを使うのではなく、南部の人々の味覚に合うようにココナッツミルクと砂糖で味付けされていることです。
ケーキを作るためのもち米は、ソンハウ農場の人々によって栽培されています。
クオン氏によれば、この「巨大」ケーキを作るのにこれまでにかかった費用は、ソンハウ農場生態区とカンリンレストランからの資金提供によるもので、1億3,700万ドンだという。
ケーキは3日間で完成し、4月5日に開催される南部伝統ケーキフェスティバルでカットされる予定。フェスティバル参加者は無料でケーキを楽しむことができる。
出典: https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm
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