GĐXH - 慢性腎臓病を患う男性が生涯透析を受けなければならなくなった原因となった野菜はほうれん草です。
12月11日、浙江省（中国）の報道によると、61歳の李さんは長年慢性腎臓病を患っており、健康には細心の注意を払い、軽食を心がけている。しかし、これまで野菜を一皿食べただけで、生涯にわたって透析を受けなければならなくなったという。
李さんの症状を悪化させた野菜はホウレンソウでした。生のホウレンソウを一皿食べた後、李さんは突然脱力感、吐き気、嘔吐を覚えたため、家族は彼を病院に連れて行きました。そこで急性腎不全と診断され、生涯にわたって透析を受けることになりました。
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慢性腎臓病患者がほうれん草を食べる際に注意が必要な理由
米国アリゾナ州立大学のジョセフ・ロバーツ博士によると、ほうれん草は非常にユニークな野菜です。ほうれん草を食べると、カロリーを過剰に摂取することなく、多くの栄養素を摂取できます。ほうれん草にはビタミンA、C、葉酸（ビタミンB9）が豊富に含まれています。
しかし、ロバーツ博士によると、ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれており、これが体のミネラル吸収を阻害する可能性があるとのことです。ほうれん草には確かにカルシウムが豊富に含まれていますが、シュウ酸は腸内でカルシウムと結合してしまうのです。
ほうれん草に含まれるシュウ酸は、体のカルシウム吸収能力に影響を与えるだけでなく、腎臓にも影響を与え、特に腎臓結石を引き起こします。
腎臓結石の形成は、長期にわたるシュウ酸の定期的な摂取と直接的および間接的に関連していることが示されています。したがって、腎臓結石を予防するためには、ほうれん草を過剰に、また頻繁に食べ過ぎないようにしましょう。
さらに、ほうれん草には体内で尿酸に変換されるプリン体も含まれています。痛風の人は尿酸値にも注意が必要です。
ほうれん草を食べてはいけない4つのグループ
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甲状腺機能亢進症の人
ほうれん草には、甲状腺の正常な機能に不可欠なヨウ素が豊富に含まれています。しかし、甲状腺機能亢進症と診断された場合、ヨウ素を過剰に摂取すると甲状腺機能障害を引き起こす可能性があります。
この場合は、医師のアドバイスに従い、ほうれん草などヨウ素を多く含む食品の摂取を制限する必要があります。
腎臓結石患者
ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれており、カルシウムと結合するとシュウ酸カルシウムとなり、結石の形成を促進します。腎臓結石の既往歴がある方は、ほうれん草の摂取を控え、調理前に必ず湯通しをしてください。
カルシウム欠乏症の人
ほうれん草はシュウ酸を豊富に含む食品として有名で、100gあたり1333gのシュウ酸が含まれています。この物質は沈殿しやすく、体内のカルシウム吸収能力を低下させ、カルシウム欠乏症を引き起こしやすくなります。
しかし、ほうれん草を湯通しするとシュウ酸の含有量が減ってしまうことがあります。そのため、カルシウム不足になりやすい高齢者、子供、妊婦の方は、ほうれん草を食べる際は、一度熱湯で湯通しすることをお勧めします。
アレルギーのある人
ほうれん草にアレルギーのある方は少数ですが、この野菜を食べた後に下痢、腹痛、吐き気などの消化器症状が現れることがあります。また、めまい、吐き気、咳、皮膚のかゆみなどのアレルギー反応が現れる場合もあります。このような方は、ほうれん草の摂取を継続しないでください。
健康上の安全を確保するためにほうれん草を食べるときの3つの注意点
ほうれん草にはシュウ酸塩が多く含まれており、これが体のミネラル吸収能力を阻害する可能性がありますが、この野菜に含まれるシュウ酸は水溶性であり、簡単に湯通しするだけで大部分を除去することができるため、安全に食べることができます。
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葉酸、ビタミン C、その他の栄養素を失うことなくほうれん草からシュウ酸を除去する場合、次の 3 つの点に留意してください。
- 火は十分に強くなければなりません。沸騰したお湯には酸素が少なくなり、熱酸化による栄養素の損失のプロセスが遅くなります。
- 時間は短くする必要があります：湯通しをするときは、30秒から1分程度で素早く行う必要があります。
- 冷水で冷やす：すぐに調理に使用しない場合は、野菜をすぐに冷水に浸し、熱による酸化を防ぎ、トラブルや栄養素の損失を早めないようにします。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm
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