Outlook Travellerは、ホーチミン市は屋台料理愛好家にとっての楽園だと評しています。賑やかな通りには、香ばしいサンドイッチから熱々のフォーまで、美味しい料理が隠れています。ホーチミン市の屋台料理シーンは、様々な美味しい味覚を提供しています。
地元の市場を散策したり、小さな路地を探検したりすると、訪問者はバインセオやフーティエウなどの魅力的な料理に簡単に出会うことができます。食事をする人はスパイスと爆発的な味の組み合わせの世界へと導かれ、古いサイゴンの土地の豊かな料理体験をもたらします。
バンベオ
バインベオは中央アジア料理に欠かせない一品で、南部でも徐々に人気が高まっています。米粉で作ったこの餅を小さな器に入れて蒸し、砕いたエビ、ネギ、揚げた豚皮、ネギ油などのトッピングを添え、甘酸っぱいソースをかけてお召し上がりください。
ライスペーパーを巻いたハマグリ
ムール貝のライスペーパー添えは、古都フエ発祥ですが、サイゴンの人々にも愛されている料理です。ムール貝をレモングラス、生姜、唐辛子などの食材と炒めて香りをつけ、味を調えます。火が通ったら、玉ねぎやベトナムコリアンダーなどを加えます。ムール貝を皿に盛り、パリパリのゴマライスペーパーを添えると、一味違った風味が楽しめます。
カニ麺スープ
バイン・カンはホーチミン市で人気の料理で、簡単に見つけることができます。麺は通常、タピオカ澱粉または米粉、あるいはその両方から作られています。スープは骨から煮込み、少量のタピオカ澱粉を加えてとろみをつけます。バイン・カンには、カニ肉、豚肉、エビ、血、春巻き、揚げパンなどが添えられます。
ライスロール
バイン・チュオンは、その見た目の美しさと美味しさで、世界中のメディアから幾度となく称賛されてきました。皮は蒸した薄い米粉で作られ、中身は通常キクラゲと豚ひき肉です。ディップソースは程よい甘酸っぱさで、焼き肉や春巻きと一緒に食べられることもあります。バイン・チュオンは朝に食べられることが多く、一日の活力を与えてくれます。
揚げ小麦粉
揚げパンは、とても人気のある軽食です。蒸した米粉とタピオカ澱粉を一口大に切り、大きめの平たいフライパンで卵とネギと一緒に揚げます。美味しい揚げパンは、外はカリカリ、中は柔らかくもちもちとした食感で、濃厚な醤油と漬物を添えて食べます。
フエ牛肉麺
ブン・ボー・フエは、魚醤の強い風味と様々なスパイスをブレンドした料理です。骨から煮込んだスープに、大きく丸く歯ごたえのある麺がバイン・カンに似ています。新鮮な牛肉、牛団子、牛肉ソーセージなどが添えられ、生野菜ともやしが添えられます。
ブンマム
ブン・マムは、様々な食材と独特の風味が絶妙に絡み合う、有名で興味深い料理です。新鮮な魚醤、ローストポーク、エビ、イカ、魚、ナスを使ったこのユニークな料理には、細麺が使われ、ほうれん草、スイレン、苦味野菜などの野菜が添えられています。
バンモック
ブンモックの魅力はスープにあるが、特筆すべきは肉料理だ。豚ひき肉に刻んだキクラゲを混ぜ、ミートボールと呼ばれる丸いボール状にしたものだ。大きな丼に細麺を入れ、その上にミートボール、ポークソーセージ、スペアリブを乗せ、骨付きスープを注ぐことで、たまらない美味しさが生まれる。
近年、ベトナムの観光産業はインド人観光客の流入により目覚ましい成長を遂げています。ベトナムが公式にこれほど多くの観光客を誘致することを「計画」してからわずか1年足らずで、ベトナムの観光拠点からインドの主要都市への直行便が次々と就航しました。2019年には、インド人に最も人気のあった旅行先はタイ、マレーシア、インドネシアでしたが、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）以降、ベトナムが上位に躍り出ました。CNNによると、ベトナムを訪れるインド人観光客数は、パンデミック以前と比較して少なくとも1,000%増加すると予測されています。
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