Xoi Yen （35B、グエン・フー・クアン、ホアンキエム区、 ハノイ）：この店のもち米は、粘り気がありながらもドロドロではない、美味しいもち米で作られているそうです。サイドメニューも種類が豊富で、どれも美味しいです。
バッタン炒めフォー（ハノイ市ホアンキエム区バッタン通り32番地）：ハノイのフォーが好きなら、この炒めフォーは外せません。フォーの麺は崩れにくく、牛肉は柔らかく香ばしく、緑の野菜とよく絡み、忘れられない味です。
Hang Bo Chicken Noodles: (24 Hang Bo, Hoan Kiem, Hanoi): 20 年以上もの間、Hang Bo Chicken Noodles にはお客さんが絶えない店です。
ハンボーの干しイカ：（ハンボー、ホアンキエム、ハノイ）：冬でも夏でも、干しイカとビールはグルメに人気の一品です。ハンボー通りを訪れ、ハノイの生ビールを片手に焼きイカを味わいながら、多くの若者を魅了する街並みを眺めましょう。
ハノイには、美味しい料理が楽しめる有名な夜店がたくさんあります。（写真：Dac Huy）
Fried Pho 206 (ハノイ市ドンダー区カムティエン206番地)：10年以上営業しているこのレストランは、美味しくて評判が良いです。歩道沿いのレストランから改装され、今では広々とした空間で食事を楽しめます。フォーはプレスしてカリカリに揚げられ、炒めた牛肉と少量のソースが添えられています。
蛤粥（ハノイ、チャン・ニャン・トン37番地）：創業40年近い老舗店で、常連客も多い。名物の蛤粥に加え、鶏粥、ハツ・レバー粥、ひき肉粥など、様々な料理が揃っており、それぞれに独特の風味がある。粥は滑らかに炊き上がり、粥粒は均一に割れており、薄すぎず濃すぎず、絶妙なバランスだ。付け合わせの野菜は玉ねぎとエゴマで、粥が温まって香りが立ったら加える。
ドンスアン市場の軟骨スペアリブ粥（ハノイ市ホアンキエム区ドンスアン14番地）：軟骨スペアリブ粥は美味しく、歯が疲れません。粥で煮込まれた軟骨は程よい柔らかさで、甘みがあります。
ナット・クアン揚げ腸（ハノイ市ホアンキエム区グエンシウ23番地）：メニューは多彩、ディップソースも美味しい、野菜の種類も豊富なので飽きない、価格も手頃だ。
Pho Ganh Hang Chieu （ハノイ、ハンズオン - ハンチエウ交差点）：スープは濃厚で、フォーの麺も非常に噛み応えがあり、崩れません。
干し牛肉サラダ Che Xoan Quan (29 Hang Giay, Hoan Kiem, Hanoi): 骨なし鶏足サラダ、レモングラスとライムの鶏足、干し牛肉サラダ、カニのスープ、チキンスープ、ココナッツアイスクリーム、イタリアンアイスクリームデザート、ウェットビーフ、パームスイートスープ、牛肉サラダなど、多彩な料理が楽しめます。
バインミーダントー（ハノイ市ホアンキエム区ドンスアン、トランニャットドゥアット32番地）：バインミーダントーは、ハノイの深夜営業の飲食店リストに必ず載っている、誰もが知っているお店です。熱々のカリカリパンに、ビーフジャーキー、ソーセージ、パテ、中華風ソーセージなど、様々な具材を挟み込み、炒めて風味豊かに仕上げ、緑の野菜を添えて提供されます。
フォー・ボー・ドゥオン・タウ（ハノイ市ホアンキエム区トランフー3番地）：フォー・ボー・ドゥオン・タウはハノイで人気の深夜食堂です。味は人それぞれですが、スープは濃厚で、牛肉の炒め物、牛肉のディップ、ブリスケットはどれも柔らかく、玉ねぎが添えられています。夜行列車を眺めながらフォーを食べることもできます。
レ ゴック ハン通りのホットライスケーキ(8B Le Ngoc Han, Hai Ba Trung, Hanoi): この店は長い間営業しており、レ ゴック ハン通りの入り口の路地に隠れた素朴な店ですが、いつもお客さんで賑わっています。
ブン・カ・ハン・ダウ（ハノイ市ホアンキエム区ハン・ダウ42番地）：ハン・ダウ・ブース近くのホン・フック通りにある、老舗の有名な魚麺店です。揚げた魚は外はカリカリ、中はふわふわで、美味しいフィッシュケーキと一緒に提供されます。
さらに、ハノイの36の通りには夜食の屋台が軒を連ねています。ほぼあらゆる路地や角に、夜食を楽しみ、空腹を満たし、冷えた夜気を温めてくれる魅力的な店が見つかります。
バオ・フン
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