중국 저장성 닝보 이브닝 뉴스 보도에 따르면, 만성 신장 질환을 앓고 있는 60세 류 씨는 최근 시금치를 데치지 않고 볶아 먹은 후 병원에 입원했습니다. 의사들은 이러한 식습관 실수로 인해 그가 평생 투석 치료를 받아야 할 처지가 되었다고 밝혔습니다.
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이에 대해 왕싱환 박사(중국 광둥성)는 칼슘 옥살레이트 함량이 높은 음식을 단시간에 다량 섭취할 경우, 인체 내 칼슘과 옥살산이 결합하여 칼슘 옥살레이트를 형성한다고 설명했습니다. 다량의 칼슘 옥살레이트는 특히 신장 질환이 있는 환자에게 급성 간질성 신염을 유발할 수 있습니다.
전문가들은 신장 기능이 저하되었거나 신장이 약하거나 신장 질환이 있는 사람들은 옥살산칼슘 함량이 높은 채소를 섭취할 때 주의해야 한다고 조언합니다. 이러한 채소는 조리하기 전에 데치는 것이 가장 좋습니다. 또한, 옥살산칼슘이 풍부한 채소를 날것으로 또는 덜 익혀 먹는 것은 피해야 하며, 그렇지 않을 경우 부작용이 발생할 수 있습니다.
시금치를 먹으면 안 되는 사람은 누구일까요?
시금치는 건강에 좋은 채소입니다. 비타민 A, C, D, E, K와 같은 필수 영양소는 물론 엽산, 마그네슘, 식물성 지방산, 오메가-3 지방산과 같은 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 심혈관 건강에 유익합니다.
또한 연구에 따르면 시금치에는 전립선암 예방에 탁월한 효능을 지닌 10가지 플라보노이드 화합물이 함유되어 있습니다.
하지만 다음 세 부류의 사람들은 시금치를 먹지 않는 것이 좋습니다.
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당뇨병 환자
시금치는 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 일부 의사들은 당뇨병 환자의 경우 시금치가 혈당을 너무 낮출 수 있다고 우려합니다. 처방된 양만큼 시금치를 섭취하면서 당뇨병 약을 복용 중인 경우, 혈당을 면밀히 모니터링해야 합니다. 당뇨병 약 복용량을 조정해야 할 수도 있으므로 의사와 상담하십시오.
신장 질환을 가진 사람들
시금치는 칼륨 함량이 높아 신장 질환이 있는 사람이 과다 섭취하면 해로울 수 있습니다. 이는 칼륨 결정이 신장에 형성되어 녹지 않고 신장 질환을 악화시킬 수 있기 때문입니다.
수술 후 환자
시금치는 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 일부 의사들은 시금치가 수술 중 및 수술 후 혈당 조절에 영향을 줄 수 있다고 우려합니다. 따라서 예정된 수술 최소 2주 전부터는 처방받은 시금치 섭취를 중단하십시오.
시금치를 먹으면 건강에 도움이 된다는 점을 기억해야 할 두 가지가 있습니다.
끓는 물에 살짝 데쳐서 드세요.
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시금치는 누구나 식탁에 올리는 제철 채소 중 하나입니다. 시금치를 볶기 전에 끓는 물에 데쳐서 함유된 옥살산을 제거해야 합니다. 옥살산을 제거해야만 우리 몸이 시금치에 함유된 칼슘을 흡수할 수 있습니다. 그렇지 않으면 맛이 떨어질 뿐만 아니라 영양가도 저하됩니다.
먹을 때 뿌리도 버리지 마세요.
사람들은 시금치를 수확할 때 뿌리를 버리는 경우가 많습니다. 하지만 시금치 뿌리에는 셀룰로오스, 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 시금치를 생강과 함께 섭취하면 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다.
하지만 시금치의 혈당 강하 효과는 제한적이며, 주로 고혈당 예방에 사용됩니다.
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