Miliony posiłków każdego dnia i nie można odpuścić odpowiedzialności

Po południu 5 września internetowa dyskusja na temat „Zapewnienia bezpieczeństwa żywności i jakości posiłków szkolnych”, zorganizowana przez gazetę Economic & Urban we współpracy z Departamentem Zdrowia Hanoi oraz Departamentem Edukacji i Szkolenia, przyciągnęła uwagę licznych delegatów i ekspertów.

Podczas spotkania podzielono się wieloma szczerymi opiniami, koncentrując się na dogłębnej analizie bieżącej sytuacji, a także na proponowaniu rozwiązań mających na celu poprawę jakości posiłków szkolnych, ochronę zdrowia uczniów, przyszłego pokolenia kraju.

Delegaci uczestniczący w seminarium.

Hanoi jest obecnie ośrodkiem o największej skali edukacyjnej w kraju, z prawie 2,3 miliona uczniów i około 3000 szkół wszystkich poziomów. Według najnowszego raportu miejskiego sektora edukacji i szkoleń, w Hanoi działa 1160 przedszkoli w 126 gminach i okręgach, z czego 813 to szkoły publiczne, a 347 to szkoły niepubliczne.

Ponadto w mieście działa 25 szkół z kapitałem zagranicznym (w tym 18 przedszkoli i 7 szkół międzypoziomowych z przedszkolakami) oraz 2702 niezależnych placówek edukacyjnych. Łączna liczba dzieci w wieku przedszkolnym uczęszczających do szkół wynosi obecnie około 495 400, a 100% dzieci otrzymuje posiłki w szkole.

Na szczeblu podstawowym w całym mieście działa 778 szkół, spośród których 704 placówki oferują internaty, co daje wskaźnik sięgający prawie 90,4%.

Spośród ponad 763 000 uczniów szkół podstawowych, ponad 502 000 korzysta obecnie z posiłków w szkole, co stanowi około 65,8%. Ponadto wiele szkół średnich, w których odbywają się dwa spotkania dziennie, również organizuje posiłki. Szacuje się, że każdego dnia w Hanoi ponad milion uczniów spożywa posiłki w szkole.

Według statystyk Departamentu Edukacji i Szkolenia w Hanoi, obecnie 1455 szkół organizuje własne posiłki, 647 szkół współpracuje z dostawcami żywności, a 283 szkoły zamawiają posiłki u zewnętrznych dostawców. W mieście działa obecnie 2385 kuchni zbiorowych i stołówek szkolnych.

Podczas seminarium delegaci szczerze dzielili się i analizowali najważniejsze kwestie związane z zapewnieniem bezpieczeństwa żywności w dzisiejszych szkołach.

W wielu opiniach wskazano, że wybór dostawców posiłków, kontrola jakości surowców, procesy przetwarzania, dystrybucji i nadzoru wciąż wykazują braki, co wymaga ścisłej współpracy między szkołami, państwowymi agencjami zarządzającymi, dostawcami żywności i przede wszystkim rodzicami.

Wielu delegatów poruszało istotną kwestię, jaką jest brak bezpieczeństwa żywnościowego w restauracjach, u ulicznych sprzedawców i przy stoiskach z jedzeniem w pobliżu bram szkół, które często odwiedzają uczniowie.

Są to punkty sprzedaży, które stwarzają wiele zagrożeń związanych z higieną żywności, niejasnym pochodzeniem i niekontrolowanym stosowaniem dodatków. W rzeczywistości uczniowie łatwo ulegają pokusie sięgnięcia po żywność w tych miejscach, a kontrola jest niezwykle trudna.

W obliczu tej sytuacji delegaci zalecili ściślejszą współpracę między szkołami, władzami lokalnymi i siłami funkcyjnymi w zakresie inspekcji, nadzoru, a także wzmocnienia działań propagandowych w celu zminimalizowania ryzyka braku bezpieczeństwa żywnościowego ze strony środowiska wokół szkół.

Podczas seminarium pani Vuong Huong Giang, zastępca dyrektora Departamentu Edukacji i Szkoleń w Hanoi, powiedziała, że w roku szkolnym 2025-2026 miasto po raz pierwszy wdroży uchwałę nr 18/2025/NQ-HDND Rady Ludowej Hanoi w sprawie uregulowania mechanizmu wspierania posiłków w internatach dla uczniów szkół podstawowych na tym obszarze.

Jest to polityka głęboko humanitarna, pokazująca troskę miasta o wszechstronny rozwój młodego pokolenia.

Oczekuje się, że polityka ta będzie miała pozytywny wpływ na jakość posiłków szkolnych, ponieważ pomoże zmniejszyć obciążenie finansowe rodziców, a jednocześnie zachęci niemal wszystkich uczniów szkół podstawowych do korzystania z posiłków w ramach internatu.

Jednak wraz ze wzrostem skali usług gastronomicznych, zarządzanie bezpieczeństwem żywności musi być udoskonalane i bardziej rygorystyczne niż kiedykolwiek.

Zdaniem pani Huong Giang szkoły muszą opracować naukowy i rygorystyczny proces zarządzania posiłkami, obejmujący podpisywanie umów o świadczenie usług z dostawcami, proces wdrażania i prowadzenia kuchni oraz okresowy monitoring.

Kluczowym czynnikiem, na który kładziono nacisk, jest synchroniczna koordynacja między szkołami, rodzicami i władzami lokalnymi w zakresie monitorowania jakości posiłków. To „klucz” do usunięcia pozostałych barier w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności w szkołach.

„Departament Edukacji będzie współpracować z Departamentem Zdrowia i odpowiednimi agencjami, a także z władzami lokalnymi, w celu wzmocnienia inspekcji i kontroli w szkolnych kuchniach. Celem jest nie tylko zapewnienie bezpieczeństwa żywności, ale także skuteczne zapobieganie ograniczeniom racji żywnościowych dla uczniów. Wspólnym celem jest poprawa zdrowia i kondycji uczniów oraz zbudowanie bezpiecznego i przyjaznego środowiska szkolnego” – podkreśliła pani Huong Giang.

Podczas dyskusji pan Vu Cao Cuong, zastępca dyrektora Departamentu Zdrowia w Hanoi, powiedział, że miasto wydało wiele dokumentów mających na celu ukierunkowanie i wzmocnienie działań na rzecz zapewnienia bezpieczeństwa żywności w szkołach i wokół nich. Jednak proces wdrażania wciąż napotyka wiele trudności. Jednym z głównych wyzwań jest ustalenie pochodzenia żywności dostarczanej do szkolnych kuchni.

„Największą trudnością jest to, że osoby sprzedające żywność w pobliżu bramy szkoły ciągle się zmieniają. Chociaż władze lokalne podejmują drastyczne środki w celu kontroli i rozwiązania problemu, nadal nie jest łatwo go całkowicie rozwiązać, ponieważ pochodzenie żywności jest niejasne” – powiedział Vu Cao Cuong.

W ramach dyskusji delegaci przedstawili również wiele dobrych wzorców i praktycznych rozwiązań, które były i są stosowane w celu zwiększenia efektywności zarządzania żywieniem w szkołach.

Obejmują one wdrożenie jednokierunkowego modelu kuchni, trzyetapowej kontroli i okresowe informowanie o jakości żywności; instalację kamer monitorujących podczas całego procesu przyjmowania i przetwarzania posiłków; stosowanie kodów QR w celu śledzenia pochodzenia żywności; korzystanie z oprogramowania technologicznego w zarządzaniu posiłkami w internacie; a zwłaszcza wzmocnienie nadzoru nad rodzicami.

Ponadto opracowano wiele strategicznych zaleceń, w tym: utworzenie przejrzystego, interdyscyplinarnego procesu kontroli, zorganizowanie szkoleń, podniesienie kompetencji zawodowych personelu odpowiedzialnego za pracę w internatach szkolnych, a jednocześnie udoskonalenie korytarza prawnego, aby rodzice mogli uczestniczyć w skutecznym, przejrzystym i zorganizowanym monitorowaniu posiłków szkolnych.

Zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego i podniesienie jakości posiłków szkolnych to nie tylko obowiązek instytucji edukacyjnych, służby zdrowia czy władz lokalnych, ale wspólne zadanie całego społeczeństwa.

Tylko dzięki synchronicznemu, radykalnemu i odpowiedzialnemu zaangażowaniu wielu stron, posiłki szkolne mogą stać się naprawdę solidnym fundamentem wszechstronnego rozwoju fizycznego i intelektualnego uczniów – przyszłych gospodarzy kraju.

Source: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html