Pani Doan Thu Huyen (35 lat), która od 15 lat jest synową w gminie Gia Duc, dystrykcie Thuy Nguyen (obecnie okręg Bach Dang, miasto Hai Phong), wciąż jest pod wrażeniem wyjątkowej kultury kulinarnej rodzinnego miasta jej męża, która przejawia się w obchodach rocznic śmierci, ślubów, świąt i święta Tet.

Pani Huyen powiedziała, że ​​co roku rodzina jej męża obchodzi kilka rocznic śmierci. Z tej okazji członkowie rodziny lub krewni zbierają się, gotują i przygotowują schludną tacę ofiarną, aby wyrazić szacunek zmarłemu.

Matka Thuy Nguyen.png
Uroczysty posiłek z okazji rocznicy śmierci rodziny pani Huyen w mieście Hai Phong

Z jej wieloletnich obserwacji jako synowej wynika, że ​​uczty z okazji rocznic śmierci są zawsze przygotowywane wystawnie i z rozmysłem, z 8-10 potrawami. W zależności od warunków panujących w rodzinie, liczba potraw może wzrosnąć do 12-13, serwując wszystko, od dań głównych po desery.

Oprócz typowych dań tradycyjnej uczty północnej, takich jak kleisty ryż, zupa makaronowa (lub zupa z pędów bambusa, zupa żeberkowa), szynka, sajgonki, gotowany kurczak itp., uczta z okazji rocznicy śmierci w Thuy Nguyen oferuje również kilka wyjątkowych dań, przygotowywanych zgodnie z upodobaniami każdej rodziny.

Na przykład: smażone kalmary, sałatka, surowe mięso kozie z cytryną, smażona ryba, smażony krab, krab gotowany na parze lub krab... Spośród nich grillowane mięso było daniem, które zrobiło wrażenie na pani Huyen i uznało je za najpopularniejsze, ponieważ danie to rzadko pojawia się na tacy ucztowej w innych miejscach, zarówno lokalnie, jak i za granicą.

Mother Thuy Nguyen 0.png
Grillowane mięso to znane danie, które często pojawia się na tradycyjnych tacach wielu rodzin w Thuy Nguyen.

Tutaj ludzie często grillują mięso z łopatki lub udźca. Ten rodzaj mięsa jest delikatny, z odpowiednim stosunkiem chudego mięsa do tłuszczu. Po grillowaniu mięso pozostaje miękkie i soczyste, nie za tłuste, ale też nie za suche.

Świeże mięso kroi się na małe kawałki i marynuje w kilku przyprawach, takich jak sos rybny, sos ostrygowy, suszona cebula, czosnek itp. W zależności od upodobań i smaku, niektóre rodziny dodają również trawę cytrynową, galangal, liście makadamii i przyprawę pięciu smaków, aby wzmocnić aromat i kolor potrawy.

Po zamarynowaniu mięso nadziewa się na bambusowe patyki lub długie żelazne pręty i grilluje na węglu drzewnym przez około 10-20 minut. Gdy mięso będzie równomiernie upieczone, zrumienione na brzegach i wydzielać będzie pyszny aromat, można się nim delektować.

„To danie najlepiej smakuje na gorąco, maczane w słodko-kwaśnym sosie rybnym z chili i czosnkiem, podawane z makaronem vermicelli, surowymi warzywami i ziołami” – powiedziała pani Huyen.

Mother Thuy Nguyen 3.png
Uczty ludu Thuy Nguyen są często wydawane z wielkim przepychem.

35-letnia panna młoda skomentowała również, że uczta w Thuy Nguyen jest nie tylko wystawna, a każde danie jest pełne, ale także charakteryzuje się harmonijnym połączeniem grup składników, co zapewnia równowagę wartości odżywczych i smaku między daniami tłustymi i lekkimi, między daniami płynnymi i suchymi.

Na przykład sajgonki maczane w słodko-kwaśnym sosie rybnym z ziołami lub zupa makaronowa gotowana z grzybami mun, pędami bambusa lub zupa warzywna z żeberkami pomagają zmniejszyć uczucie sytości po jedzeniu.

Dania są delikatnie i harmonijnie zaaranżowane, wyrażając powagę i tradycyjnego ducha kulinarnego.

Ponadto, częściowo ze względu na słone przyzwyczajenia żywieniowe mieszkańców obszarów nadmorskich, dania na tutejszych tacach są często przygotowywane z bogatszym, bardziej pikantnym smakiem, przy jednoczesnym zachowaniu naturalnych kolorów składników.

Przykładami są czerwony kolor gotowanych krewetek i krabów, żółty kolor kurczaka oraz połączenie zielonego i pomarańczowego koloru warzyw i bulw.

Matka Thuy Nguyen1.png
Każda taca z jedzeniem nie tylko odzwierciedla kulturę kulinarną danej miejscowości, ale także pokazuje szacunek i wdzięczność potomków dla zmarłego.

Według pani Huyen, kultura kulinarna w Thuy Nguyen ma związek z sąsiednią miejscowością Quang Yen, w prowincji Quang Ninh (stare miasto Quang Yen).

Znajduje to odzwierciedlenie w fakcie, że dania z owoców morza często zajmują większą część talerza; najpopularniejsze są roladki z kalmarów, smażone kalmary, gotowane na parze sercówki, gotowane krewetki lub krewetki w oleju, sałatka z meduz, gotowany krab lub kraby...

Pani Huyen stwierdziła, że ​​święto organizowane przez jej rodzinę nie odzwierciedla wszystkich świąt odbywających się w Thuy Nguyen i w mieście Hai Phong w ogóle.

W zależności od warunków i preferencji każdej rodziny, każda taca z darami ma swoje unikalne cechy. Chociaż istnieją elastyczne warianty, dostosowane do obecnego życia, każda taca z darami w rocznicę śmierci każdej rodziny nadal odzwierciedla święte znaczenie wdzięczności i szacunku potomków wobec dziadków i przodków.

Jest to również okazja dla członków rodziny, aby spotkać się i przypomnieć sobie nawzajem o konieczności zachowania i promowania pięknych tradycyjnych wartości kulturowych narodu i rodziny. Staje się to nieodzowną częścią życia duchowego i kulturalnego narodu wietnamskiego.

Zdjęcie: Doan Thu Huyen

To miejsce znajduje się 80 km od Hanoi i oferuje chłodny wodospad oraz rozległy trawnik . To idealne miejsce dla tych, którzy chcą znaleźć spokojne, chłodne miejsce do relaksu latem, blisko Hanoi, ale za rozsądne ceny.

Source: https://vietnamnet.vn/nang-dau-hai-phong-an-tuong-voi-mam-co-que-chong-co-mon-nuong-than-thom-nuc-mui-2430010.html