Alimentos comuns contêm cianeto extremamente tóxico

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O cianeto é encontrado em muitos alimentos naturais, como mandioca e brotos de bambu, na forma de glicosídeos, que são glicosídeos cianogênicos (linamarina e lotaustralina).

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

O cianeto é encontrado em muitos alimentos naturais, como a mandioca. (Fonte: Vnexpress)

O cianeto é um produto químico usado na indústria de mineração que pode causar morte instantânea em pequenas quantidades. Também é encontrado naturalmente em alguns alimentos.

O cianeto é usado para fabricar papel, têxteis e plásticos, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA. Os sais de cianeto são usados na metalurgia para galvanoplastia, limpeza de metais e separação de ouro do minério. O gás cianeto mata pragas e insetos.

O cianeto também é liberado por substâncias naturais em algumas plantas, incluindo sementes de frutas comuns, que podem ser venenosas para humanos quando ingeridas.

De acordo com o professor associado Nguyen Duy Thinh, ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , o cianeto é um produto químico que deve ser usado com cuidado e na dosagem correta.

Apenas 50 a 200 mg de cianeto ou a inalação de gás cianeto a 0,2% são suficientes para causar intoxicação aguda, comprometimento da consciência, convulsões, taquicardia e até a morte. Em níveis leves, o cianeto pode causar dores de cabeça, tontura e fraqueza nos membros.

O cianeto é encontrado em muitos alimentos naturais, como mandioca e brotos de bambu, na forma de glicosídeos, que são glicosídeos cianogênicos (linamarina e lotaustralina). Sob a influência do suco gástrico e das enzimas digestivas, essas substâncias são hidrolisadas e liberam ácido cianídrico.

Em unidades médicas , os médicos ainda registram casos de intoxicação por mandioca e broto de bambu fresco. Os pacientes apresentam sintomas de distúrbios digestivos, como inchaço, vômitos, diarreia e dor abdominal. Alguns casos apresentam distúrbios neurológicos, como dores de cabeça, ondas de calor, zumbido, tontura, coceira, inquietação, tremores e convulsões. Alguns casos de intoxicação por mandioca apresentam sintomas de distúrbios do ritmo cardíaco.

Segundo o Sr. Thinh, a quantidade de cianeto varia de acordo com a variedade da mandioca. Por exemplo, a mandioca de alto rendimento e a mandioca brava contêm mais toxinas. As três partes da mandioca que precisam ser removidas são as duas pontas, o miolo e, principalmente, a casca. Portanto, as pessoas não devem consumir mandioca de alto rendimento, mandioca de folha vermelha, mandioca de baixo crescimento e mandioca com cortes deixados por muito tempo.

O cianeto presente na mandioca e nos brotos de bambu é volátil e solúvel em água, facilitando sua remoção. Recomenda-se deixar os brotos de bambu e a mandioca de molho em água para remover essa toxina. Ao ferver a mandioca e os brotos de bambu, abra a tampa da panela para que o cianeto evapore completamente. O Sr. Thinh também recomenda não comer brotos de bambu ou mandioca que tenham sido deixados por muito tempo, nem brotos de bambu em conserva.

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