ผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักของญี่ปุ่น ทาเคโอะ โคอิซูมิ ทดสอบระดับกลิ่นของอาหารโดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าอะลาบาสเตอร์ และได้หน่วยของกลิ่นเป็น AU
นี่คืออาหารที่ "มีกลิ่นเหม็นที่สุด" ในโลก ตามคำบอกเล่าของ Takeo Koizumi:
ซูร์สตรอมมิง สวีเดน: 8,070 AU
นี่คือปลาเฮร์ริ่งกระป๋อง หมักเกลือ และหมัก อาหารจานนี้มีกลิ่นเหม็นฉุนรุนแรง หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาเฮร์ริ่งเน่า อาหารจานนี้สร้างความรู้สึกไม่สบายอย่างมากสำหรับผู้ที่เพิ่งรับประทานเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน
ฮงเอโอ-เฮ เกาหลี: 6,230 AU
ฮงออเฮอ เป็นอาหารปลากระเบนหมักของเกาหลีที่มีกลิ่นแอมโมเนีย กลิ่นเหม็นจากยูเรียในเนื้อปลากระเบนนั้นชวนให้นึกถึงห้องน้ำกลางแจ้ง หลังรับประทาน กลิ่นแอมโมเนียที่รุนแรงจะติดอยู่ในปาก แม้กระทั่งบนเสื้อผ้าและผมของผู้รับประทาน
ชีส Epicure New Zealand: 1,870 AU
ชีสนิวซีแลนด์นี้บ่มในถังไม้เป็นเวลาสามปี ระหว่างกระบวนการบ่ม แบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกกระตุ้นและหมัก ปล่อยก๊าซออกมาซึ่งก่อให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเข้มข้น
คิเวียก กรีนแลนด์: 1,370 AU
คีเวียกเป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของชาวอินูอิตแห่งกรีนแลนด์ ส่วนผสมหลักของจานนี้คือนกอัลก์ที่หมักในหนังแมวน้ำ
ชาวบ้านมักจะยัดนกอัลก์ทั้งตัวลงในหนังแมวน้ำ ครั้งละประมาณ 500 ตัว พวกเขาจะไล่อากาศออก ปิดผนึกด้วยไขมัน และปล่อยให้หมักนานสามเดือน
Kiviak ใช้ในฤดูหนาว มักจะเป็นวันหยุดสำคัญ
ปลาเค็มคุซายะ: 1,267 AU
คุซายะเป็นปลาเค็มชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น วิธีทำคุซายะคือการนำปลาแมคเคอเรลไปแช่ในน้ำเกลือ แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง
เคล็ดลับความเหม็นเฉพาะตัวของคุซายะอยู่ที่น้ำเกลือที่ทำจากเครื่องในปลาหมัก เลือดปลา ผสมกับน้ำทะเล
ฟุนาซูชิ: 486 AU
ฟุนาซูชิทำจากปลาเค็มและข้าว หมักด้วยกรดแลคติก จากนั้นนำข้าวออก เหลือไว้เพียงเนื้อปลา
จานนี้มีกลิ่นแรงมาก แต่อุดมไปด้วยโปรไบโอติก แร่ธาตุ และวิตามินบี 1 เมื่อรับประทานฟุนะซูชิ จะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ และรับประทานเป็นของว่าง
นัตโตะ: 452 AU
นัตโตะเป็นอาหารหมักถั่วเหลืองยอดนิยมของญี่ปุ่น อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการแต่มีกลิ่นแรง ทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยแบคทีเรียนัตโตะ
อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ผสมกับซอสถั่วเหลืองหรือมัสตาร์ดคาราชิ ชาวญี่ปุ่นรับประทานนัตโตะมานานกว่า 1,000 ปีแล้ว
คุซายะ: 447 AU
คุซายะคือปลาที่หมักเกลือ ตากแห้ง และย่างจน "มีกลิ่น" ที่ดีขึ้น และมักเสิร์ฟพร้อมสาเกหรือโชจู
เต้าหู้เหม็น: 420 AU
เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารจีนที่มีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ ในประเทศจีน เต้าหู้เหม็นมักขายตามตลาดกลางคืนหรือแผงลอยริมถนน
ความเพียรของผู้ที่ ‘ขายปอด’ ทำให้เมล็ดข้าวเบ่งบาน เพื่อรักษาจิตวิญญาณแห่งอาหารพื้นบ้าน
15 ปีที่อยู่ต่างประเทศ 8X ไฮฟอง ทำให้แม่สามีชาวเกาหลีตกหลุมรักอาหารเวียดนามในเทศกาลเต๊ต
เคล็ดลับที่ช่วยให้ผู้หญิงคนหนึ่งสร้างสรรค์เมนูชื่อดังที่ 'เดินทาง' ไปทั่วเกาหลี
ที่มา: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html
การแสดงความคิดเห็น (0)