อาหารที่ 'เหม็นที่สุด' ในโลก แต่จานเหล่านี้ยังคงดึงดูดนักทาน

ภาพ: SCMP

ทาเคโอะ โคอิซูมิ ผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักของญี่ปุ่น ได้ทดสอบระดับกลิ่นของอาหารโดยใช้เครื่องมือที่เรียกว่า อลาบาสเตอร์ และได้คิดค้นหน่วยวัดกลิ่นขึ้นมาในชื่อ AU

ต่อไปนี้คืออาหารที่ "มีกลิ่นแรงที่สุด" ในโลก ตามการจัดอันดับของทาเคโอะ โคอิซูมิ:

เซอร์สตรอมมิง สวีเดน: 8,070 AU

นี่คือปลาเฮริงกระป๋องที่ปรุงรสด้วยเกลือและหมักดอง อาหารจานนี้มีกลิ่นเหม็นฉุนมาก หรือที่รู้จักกันในชื่อกลิ่นปลาเฮริงเน่า ซึ่งเป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลองชิมเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม หลายคนก็ชื่นชอบรสชาติของมัน

Hongeo-hoe เกาหลีใต้: 6,230 AU

ฮองเกอฮเวเป็นอาหารเกาหลีที่ทำจากปลากระเบนหมัก มีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย กลิ่นเหม็นนั้นถูกอธิบายว่ามาจากยูเรียในร่างกายของปลากระเบน ทำให้ชวนให้นึกถึงห้องน้ำกลางแจ้ง หลังจากรับประทานแล้ว รสชาติแอมโมเนียที่แรงจะยังคงอยู่ในปาก และอาจติดอยู่บนเสื้อผ้าและเส้นผมของผู้รับประทานด้วย

ชีส Epicure จากนิวซีแลนด์: 1,870 ดอลลาร์ออสเตรเลีย

ชีสจากนิวซีแลนด์นี้ผ่านกระบวนการบ่มในถังไม้เป็นเวลาสามปี ในระหว่างการบ่ม แบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกกระตุ้นและเกิดการหมัก ทำให้เกิดก๊าซที่ก่อให้เกิดกลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์

คิวิอัก กรีนแลนด์: 1,370 AU

คิวิอัคเป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของชาวอินูอิตในกรีนแลนด์ ส่วนผสมหลักคือ นกอ็อกขนาดเล็กที่นำมาหมักในหนังแมวน้ำ

ชาวบ้านมักนำนกอ็อกทั้งตัวยัดใส่หนังแมวน้ำครั้งละมากถึง 500 ตัว จากนั้นก็ไล่อากาศออก ปิดผนึกด้วยไขมัน และปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามเดือน

คิเวียกเป็นเสื้อผ้าที่สวมใส่ในฤดูหนาว บ่อยครั้งในโอกาสสำคัญต่างๆ

คิเวียกเป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของชาวอินูอิตในกรีนแลนด์ ภาพ: SCMP

ปลาเค็มคุซายะ: 1,267 ดอลลาร์ออสเตรเลีย

คุซายะเป็นปลาเค็มชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ในการทำคุซายะ จะนำปลาแมคเคอเรลไปแช่ในน้ำเกลือแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง

เคล็ดลับที่ทำให้คุซายะมีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์นั้นอยู่ที่น้ำดอง ซึ่งทำจากเครื่องในปลาและเลือดปลาที่ผ่านการหมักผสมกับน้ำทะเล

ฟุนาซูชิ: 486 AU

ฟุนาซูชิทำจากปลาเค็มและข้าว นำไปหมักด้วยกรดแลคติก แล้วจึงนำข้าวออก เหลือไว้แต่เนื้อปลา

ฟุนาซูชิมีกลิ่นแรงมาก แต่มีโปรไบโอติก แร่ธาตุ และวิตามินบี 1 สูง เมื่อนำมาปรุงสุก จะหั่นเป็นชิ้นบางๆ และรับประทานเป็นอาหารว่าง

นัตโตะ: 452 AU

นัตโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่มีกลิ่นฉุนจัดนี้ ทำจากถั่วเหลืองที่หมักด้วยแบคทีเรียนัตโตะ

อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือมัสตาร์ดคาราชิ ชาวญี่ปุ่นรับประทานนัตโตะมานานกว่า 1,000 ปีแล้ว

อาหารจีนจานเต้าหู้เหม็น ภาพ: SCMP

คุซายะ: 447 AU

คุซายะเป็นปลาเค็มตากแห้งหมักชนิดหนึ่ง ซึ่งจะมีกลิ่นฉุนมากขึ้นหลังจากย่าง และมักเสิร์ฟพร้อมสาเกหรือโชจู

เต้าหู้เหม็น: 420 AU

เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารจีนที่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว ในประเทศจีน เต้าหู้เหม็นมักขายกันทั่วไปตามตลาดกลางคืนหรือแผงขายอาหารริมทาง

ภารกิจอันยากลำบากของบรรดาผู้ที่ "ขายปอด" เพื่อให้เมล็ดข้าวผลิบาน รักษาจิตวิญญาณของอาหารพื้นบ้านเอาไว้

สิ่งที่ทำให้เมนูพื้นบ้านจานนี้มีเอกลักษณ์และรสชาติเฉพาะตัวก็คือขั้นตอนที่ขาดไม่ได้ นั่นก็คือการคั่วเมล็ดข้าวให้กลายเป็นข้าวพอง

หลังจากใช้ชีวิตอยู่ต่างประเทศมา 15 ปี หญิงสาวจาก เมืองไฮฟอง ที่เกิดในทศวรรษ 1980 ได้สร้างความประทับใจให้กับแม่สามีชาวเกาหลีของเธอด้วยอาหารเวียดนามสำหรับเทศกาลตรุษจีน

เมื่อเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) ใกล้เข้ามา แม่สามีชาวเกาหลีก็เตรียมถั่ว ล้างข้าวเหนียว และจุดไฟอย่างกระตือรือร้น…ทั้งหมดนี้เพื่อให้ลูกสะใภ้ชาวเวียดนามได้ทำขนมบั๋นจุง (ขนมเค้กข้าวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) ขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามนี้ได้กลายเป็นของขวัญอันล้ำค่าในดินแดนแห่งกิมจิ

เคล็ดลับที่ช่วยให้ผู้หญิงคนหนึ่งรังสรรค์เมนูอาหารชื่อดังที่ "แพร่ขยาย" ไปทั่วเกาหลี

ในช่วงเริ่มต้นอาชีพ คุณฮิวต้องเผชิญกับความล้มเหลวนับสิบครั้ง เพราะบะหมี่แห้งของเธอไม่สวยงามและแตกหักง่าย แต่ความมุ่งมั่นของเธอทำให้เธอไม่ยอมแพ้ และเธอรู้สึกปลื้มปิติอย่างมากเมื่อบะหมี่แห้งกวางของเธอถูกส่งออกไปยังประเทศเกาหลี

ที่มา: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html