อาหารที่ “เหม็น” ที่สุดในโลกแต่ยังคงดึงดูดผู้ทาน

ภาพ: SCMP

ผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักของญี่ปุ่น ทาเคโอะ โคอิซูมิ ทดสอบระดับกลิ่นของอาหารโดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าอะลาบาสเตอร์ และได้หน่วยวัดกลิ่นเป็นหน่วย AU

นี่คืออาหารที่ “มีกลิ่นเหม็น” ที่สุดในโลก ตามคำบอกเล่าของ Takeo Koizumi:

ซูร์สตรอมมิง สวีเดน: 8,070 AU

เป็นเมนูปลาเฮอริ่งกระป๋องหมักเกลือ มีกลิ่นแรงมาก หรือเรียกอีกอย่างว่าปลาเฮอริ่งเน่า อาหารจานนี้ทำให้ผู้ที่กินครั้งแรกรู้สึกไม่ดีเลย อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน

ฮงออ-โฮ เกาหลี: 6,230 AU

ฮงออเฮอเป็นอาหารปลากระเบนหมักของเกาหลีที่มีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย กลิ่นเหม็นที่เกิดจากยูเรียในเนื้อปลากระเบนทำให้คนนึกถึงห้องน้ำกลางแจ้ง เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว กลิ่นแอมโมเนียที่รุนแรงจะติดอยู่ในปาก แม้กระทั่งบนเสื้อผ้าและผมของผู้รับประทาน

ชีสเอพิคิวร์นิวซีแลนด์: 1,870 AU

ชีสนิวซีแลนด์ชนิดนี้ต้องบ่มในถังไม้เป็นเวลาสามปี ในระหว่างกระบวนการบ่ม แบคทีเรียแลคติกจะถูกกระตุ้นและหมัก ทำให้เกิดก๊าซที่ทำให้เกิดกลิ่นแรงอันเป็นเอกลักษณ์

กรีนแลนด์ คิเวียก: 1,370 AU

Kiviak เป็นอาหารประจำฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของชาวอินูอิตในกรีนแลนด์ ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือมะเขือยาวที่หมักในเปลือกของแมวน้ำ

คนในท้องถิ่นมักจะยัดนกอัลก์ทั้งตัวลงในหนังแมวน้ำครั้งละ 500 ตัว พวกเขาจะเอาอากาศออก ปิดด้วยไขมัน และปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามเดือน

Kiviak ใช้ในฤดูหนาว มักจะเป็นวันหยุดสำคัญ

Kiviak เป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของชาวอินูอิตในกรีนแลนด์ ภาพ: SCMP

ปลาเค็มคุซายะ: 1,267 AU

ปลาคุซายะเป็นปลาเค็มชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น ในการเตรียมปลาคุซายะ ผู้คนจะแช่ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ จากนั้นตากแดดให้แห้ง

เคล็ดลับกลิ่นเหม็นเฉพาะตัวของคุซายะอยู่ที่น้ำเกลือที่ทำจากเครื่องในปลาหมัก เลือดปลา ผสมกับน้ำทะเล

ฟุนาซูชิ: 486 AU

ฟุนาซูชิทำมาจากปลาเค็มและข้าว หมักด้วยกรดแลคติก แล้วจึงนำข้าวออก โดยเก็บไว้เพียงเนื้อปลาเท่านั้น

จานนี้มีกลิ่นแรงมากแต่อุดมไปด้วยโปรไบโอติก แร่ธาตุ และวิตามินบี 1 เมื่อนำมาใช้ฟูนาซูชิจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และรับประทานเป็นอาหารว่าง

นัตโตะ: 452 AU

นัตโตะเป็นอาหารหมักถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่มีกลิ่นแรงนี้ทำมาจากถั่วเหลืองที่หมักด้วยแบคทีเรียนัตโตะ

อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมข้าวผสมซีอิ๊วหรือมัสตาร์ดคาราชิ ชาวญี่ปุ่นรับประทานนัตโตะมานานกว่า 1,000 ปีแล้ว

อาหารจีนเต้าหู้เหม็น ภาพ: SCMP

คุซายะ: 447 AU

คุซายะคือปลาที่ผ่านการหมัก ตากแห้ง และหมักจน "มีกลิ่น" มากขึ้นหลังจากการย่าง และมักจะเสิร์ฟพร้อมสาเกหรือโชจู

เต้าหู้เหม็น: 420 AU

เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารอันโอชะของจีนที่มีกลิ่นแรงเป็นพิเศษ ในประเทศจีน เต้าหู้เหม็นมักขายในตลาดกลางคืนหรือแผงขายอาหารริมถนน

ความพากเพียรของผู้ที่ ‘ขายปอด’ ทำเมล็ดข้าวให้บานเพื่อคงไว้ซึ่งจิตวิญญาณแห่งอาหารพื้นบ้าน

สิ่งที่ทำให้เมนูพื้นบ้านนี้แตกต่างและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือขั้นตอนที่ไม่สามารถแทนที่ได้ นั่นคือการคั่วข้าวให้เป็นป๊อปคอร์น

15 ปีในต่างแดน 8X Hai Phong ทำให้แม่สามีชาวเกาหลีตกหลุมรักอาหารเวียดนามในเทศกาลเต๊ต

เมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน แม่สามีชาวเกาหลีจะแช่ถั่ว ล้างข้าวเหนียว และจุดไฟเพื่อให้ลูกสะใภ้ชาวเวียดนามทำบั๋นจุง เค้กเวียดนามแบบดั้งเดิมได้กลายเป็นของขวัญล้ำค่าในดินแดนแห่งกิมจิ

เคล็ดลับที่ช่วยให้ผู้หญิงคนหนึ่งสามารถรังสรรค์เมนูเด็ดที่ 'เดินทาง' ไปทั่วเกาหลี

ในช่วงเริ่มต้นอาชีพการงาน คุณฮิวต้องเผชิญกับความล้มเหลวมากมาย เนื่องจากเส้นบะหมี่แห้งไม่สวยงามและร่วน แต่ความหลงใหลของเธอไม่ได้ทำให้เธอหยุดได้ และเธอรู้สึกท่วมท้นเมื่อเส้นบะหมี่แห้งของกวางถูกส่งออกไปยังเกาหลี

ที่มา: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html