У липні минулого року кулінарний веб-сайт оголосив список «100 найкращих смажених страв в Азії», до якого увійшли 5 представників з В'єтнаму: смажений шпинат на воді з часником (13-те місце), смажений фо (27-ме місце), смажена вермішель з крабом (65-те місце), смажений чайот з часником (68-ме місце) та смажені равлики (71-ше місце).

Смажена іпомея з часником, що посідає найвище місце серед в'єтнамських страв у списку з 4,3/5 зірок, описується Taste Atlas як «традиційна в'єтнамська страва, що підходить для вегетаріанців, чудовий гарнір до білого рису».

Секрет смачної страви зі смаженого шпинату з часником, на думку кулінарних експертів, полягає в бланшуванні овочів перед їх обсмажуванням з часником та сумішшю соусу з солі, цукру та рибного соусу.

Смажений шпинат на воді1.jpg
Фото: Serious Eats

Ще одна в'єтнамська страва зі смажених овочів, яка отримала відзнаку, — це «смажений чайот з часником». Цей коренеплод походить з Са Па і відомий своїм освіжаючим і хрустким смаком. Смажений чайот з часником — це поєднання чайота, часнику, рибного соусу та олії.

Решта в'єтнамських страв у списку настільки популярні як серед місцевих, так і серед іноземних туристів, що вони, звичайно, не є таким вже й несподіванкою.

Серед інших представників топ-10 – смажена курка з капустою (Дак галбі) з Кореї, фат капхрао з Таїланду, насі горенг аям (Індонезія), пад тай, смажена яловичина (Китай), смажені креветки (Китай), курка гунбао (Китай)...

Заснований у 2015 році, Taste Atlas (штаб-квартира якого знаходиться в Загребі, Хорватія) відомий як карта, що об'єднує традиційні страви з усього світу .

За словами Матії Бабича, засновника Taste Atlas , рейтинги продуктів харчування та напоїв базуються на думках та відгуках експертів і кулінарних критиків, щоб забезпечити достовірність нагород.

Кислий рибний суп, кисло-солодкий суп та рибний тушковане філе Лінь з водяною мімозою – це представники В'єтнаму, які потрапили до топ-57 найкращих рибних страв світу за версією Taste Atlas.