Sin embargo, este ingrediente no aparece en la etiqueta del producto como se requiere.
El sorbitol es un compuesto orgánico del grupo de los alcoholes de azúcar con la fórmula química C₆H₁₃O₆. Es un líquido blanco, inodoro y de sabor dulce, completamente soluble en agua y alcohol. Pertenece al grupo de los edulcorantes, de uso permitido en alimentos. Además, aporta brillo y retiene la humedad de los alimentos.
En la industria, el sorbitol se produce a partir de glucosa mediante hidrogenación a alta temperatura y presión con níquel, lo que puede entenderse como la hidrogenación de glucosa con un catalizador de níquel para formar sorbitol. En la naturaleza, esta sustancia se extrae a menudo de frutas y verduras como el maíz, la calabaza, la manzana, la pera, la frambuesa, el melocotón y la ciruela pasa.
Además, el sorbitol es reductor, no fermentable y muy resistente al ataque bacteriano. Tiene la capacidad de formar complejos con metales pesados, lo que contribuye a mejorar la conservación de los productos grasos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) define el sorbitol como un alcohol de azúcar (poliol) aproximadamente un 60 % más dulce que la sacarosa, pero con menos calorías: tan solo unas 2,6 kcal por gramo, en comparación con las 4 kcal del azúcar común. El sorbitol se encuentra en algunas frutas como manzanas, peras y ciruelas, y también se puede producir a partir de la glucosa mediante hidrogenación.
En Estados Unidos, el sorbitol se ha utilizado en la industria alimentaria desde 1929. Según la lista de OGM (Gramática de Aprobación Segura) de la FDA, los alimentos pueden contener un máximo del 7 % de sorbitol. En la práctica, el uso de sustitutos del azúcar, incluido el sorbitol, es cada vez más común.
Edulcorante sorbitol en la industria
El sorbitol juega un papel importante como estabilizador, antioxidante, humectante, emulsionante, etc., y por ello se utiliza en la producción de compuestos de pintura, polímeros como estabilizadores, plastificantes utilizados en fundición, detergentes, adhesivos, cuero, tejidos, textiles, electroquímicos, papel, etc.
Edulcorante sorbitol utilizado como agente espumante
El sorbitol es un sustituto del azúcar que tiene hasta el 60 % del dulzor del azúcar de caña. También se conoce como edulcorante nutritivo, ya que aporta 2,6 kcal de energía alimentaria por gramo, en comparación con las 4 kcal o 17 calorías promedio de los carbohidratos.
Los agentes espumantes se encuentran en alimentos como: menta, jarabe para la tos y chicle sin azúcar.
El edulcorante sorbitol se utiliza en alimentos.
El sorbitol se utiliza para hidratar la piel, dejándola suave y tersa y como estabilizador, por lo que se utiliza en geles, cremas para la piel y, especialmente, en pastas de dientes... El sorbitol se considera el aditivo alimentario más popular hoy en día.
Esta sustancia pertenece al grupo de los edulcorantes, y su uso en alimentos está permitido en las dosis permitidas según las normas vietnamitas. Además, el sorbitol hidrata y da brillo a los alimentos.
El sorbitol tiene un dulzor similar al de aproximadamente el 60% del azúcar de caña, con un toque refrescante. Se puede añadir a productos de confitería, alimentos y chocolate para evitar que los alimentos se sequen y endurezcan al retener la humedad, y presenta buena estabilidad. Además, conserva el aroma y no se evapora.
Una característica notable del sorbitol es que es un edulcorante, pero se absorbe lentamente, por lo que no eleva los niveles de insulina como el azúcar ni causa caries. Se utiliza en dulces bajos en calorías y en muchos otros alimentos, y también se utiliza para la desintoxicación hepática, el blanqueamiento de carne y pescado durante el procesamiento, etc.
Además de su uso como sustituto de edulcorantes, reduciendo el sabor azucarado de los alimentos, el sorbitol también se utiliza como humectante en galletas y alimentos bajos en humedad, como frutas en conserva y mantequilla de cacahuete. En productos horneados, esta sustancia química también es eficaz porque actúa como plastificante y ralentiza el proceso de combustión.
Edulcorante sorbitol utilizado en medicina
El sorbitol puede utilizarse como laxante mediante suspensión oral o suplemento. Se utiliza como excipiente en la elaboración de medicamentos y comprimidos orales que contienen vitamina C. Se considera seguro para personas mayores, aunque no se recomienda su uso sin consejo médico.
Otras aplicaciones médicas incluyen: su uso en medios de cultivo bacteriano; el tratamiento de la hiperpotasemia también utiliza sorbitol y resinas de poliestireno sulfonato de intercambio iónico. El sorbitol se ha identificado como un posible intermediario químico importante para la producción de combustibles a partir de fuentes de biomasa, que podrían utilizarse como biocombustibles.
Además de sus beneficios, el sorbitol también presenta efectos secundarios si se consume en exceso. Consumir más de 10 gramos al día puede provocar diarrea y dolor abdominal, aunque la incidencia no es alta. Consumirlo en exceso, especialmente por encima de 50 gramos al día, puede causar efectos laxantes y trastornos digestivos, lo que puede provocar diarrea. Cabe destacar que, aunque se usa ampliamente en alimentos y productos farmacéuticos, el sorbitol no es completamente inocuo si se consume en exceso.
Por lo tanto, la FDA recomienda que los consumidores lean atentamente los ingredientes en las etiquetas de los productos, controlen la cantidad de sorbitol que consumen y consulten a un profesional médico si detectan algún signo inusual.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html
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