1. Ingrédients pour le sauté de melon amer aux œufs

Melon amer : 2 fruits
Œufs de poule : 2 œufs
Oignons séchés : 3 à 5 bulbes
Oignons verts : quelques brins
Huile
Assaisonnement : sel, poudre d'assaisonnement, glutamate monosodique, poivre...

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Ingrédients pour le sauté de melon amer aux œufs. Photo : thoidaiplus.suckhoedoisong.vn

2. Comment préparer un délicieux et simple sauté de melon amer aux œufs

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Laissez la peau du melon amer, lavez-le avec de l'eau salée diluée, puis coupez-le en deux et utilisez une cuillère pour retirer toutes les graines et la membrane blanche à l'intérieur.

Ensuite, lavez le melon amer, coupez-le en fines tranches et plongez-le dans un bol d'eau glacée. Cela permettra d'atténuer son amertume et de le rendre plus croquant.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de glutamate monosodique et battez-les avec des baguettes jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Épluchez les échalotes, puis hachez-les finement. Retirez les racines des oignons verts, lavez-les et hachez-les finement.

Étape 2 : Faire sauter le melon amer

Placez la poêle sur le feu et ajoutez l'huile de cuisson. Quand l'huile est chaude, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez le melon amer et faites sauter.

Ajoutez davantage de sauce de poisson et d'assaisonnement en poudre selon votre goût pour atténuer l'amertume. Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le melon amer soit presque cuit.

Ajoutez ensuite les œufs battus et mélangez bien le melon amer. Faites sauter jusqu'à ce que les œufs enrobent le melon amer et prennent, puis retirez du feu.

Étape 3 : Terminer

Déposez le melon amer et les œufs sautés dans une assiette, ajoutez du poivre ou des oignons verts pour rendre le plat plus appétissant.

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Le melon amer sauté aux œufs est délicieux et appétissant. Photo : bachhoaxanh

3. Remarques concernant la préparation du melon amer sauté aux œufs

Choisissez des melons amers de taille moyenne, longs et fins, à la peau légèrement veinée. Évitez ceux qui sont vert foncé, volumineux et à la peau brillante, car ils ont probablement été traités avec trop d'engrais azotés et de stimulants.

Pour choisir des œufs de poule de bonne qualité, touchez la coquille. Si elle est légèrement rugueuse, l'œuf est frais ; si elle est lisse, il a été conservé longtemps.

Le melon amer sauté aux œufs doit être sec, conserver sa couleur verte fraîche, être croquant et délicieux, réduire son amertume, se mélanger à des œufs moelleux et spongieux, et être riche en arôme d'oignons.

Le melon amer contribue à rafraîchir le corps, à le détoxifier, à traiter l'acné et est excellent pour la santé. Cependant, les personnes souffrant d'hypotension doivent en limiter leur consommation car il peut faire baisser la tension artérielle et la glycémie.

Pour préserver sa couleur verte et ses vitamines, le melon amer doit être sauté à feu vif. Une cuisson trop longue détruirait les vitamines et réduirait son efficacité.

Le melon amer sauté aux œufs se marie très bien avec du riz ; il est préférable de le déguster chaud pour éviter l’odeur de poisson. Bon appétit !

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